Borschtsch: Herzhafte Rote Bete Suppe – Traditionell & Lecker

Borschtsch Rote Bete Suppe – allein der Name zaubert Bilder von tiefroten Farbtönen und einem reichen, erdigen Aroma hervor. Diese Suppe ist weit mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulinarisches Erbe, das Generationen überdauert hat und nun auch Ihren Küchentisch bereichern kann. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man eine Suppe zubereitet, die gleichzeitig so nahrhaft, geschmackvoll und optisch beeindruckend ist?

Ihre Wurzeln reichen tief in die osteuropäische Küche, wobei die Ukraine oft als ihre Heimat genannt wird, wo sie als Nationalgericht gefeiert wird. Jede Familie hat ihr eigenes Geheimnis, doch die Essenz bleibt dieselbe: Eine herzhafte Brühe, die Süße der Roten Bete, die Säure von Essig oder Kvass und oft ein Hauch von Dill. Es ist die perfekte Kombination aus süßen, sauren und erdigen Noten, die den Borschtsch so unverwechselbar macht und ihn zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Warum Menschen diese Suppe so sehr lieben:

Es ist die Art, wie sie den Gaumen umschmeichelt, die Wärme, die sie an einem kühlen Tag spendet, und die Fülle an gesunden Zutaten, die sie zu einem Favoriten macht. Viele schätzen auch die Flexibilität, sie vegetarisch zu genießen oder mit Fleisch zu verfeinern. Die Zubereitung der authentischen Borschtsch Rote Bete Suppe mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, aber ich versichere Ihnen, dass der Prozess unglaublich lohnend ist und wir Sie Schritt für Schritt durch jedes Detail führen werden, damit Sie diese wunderbare Speise selbst zaubern können. Freuen Sie sich auf ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch Geschichten erzählt und die Seele wärmt.

this Recipe

Zutaten:

• Für die Brühe (optional, für ca. 3-4 Liter):
• 1 kg Rinderknochen (oder für eine vegetarische Variante: 2-3 große Zwiebeln, 3 Karotten, 2 Stangen Sellerie, Petersilienstiele)
• 3-4 Liter kaltes Wasser
• 1 große Zwiebel, ungeschält, halbiert
• 2 Lorbeerblätter
• 5-7 Pimentkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1-2 TL Salz (nach Geschmack)
• Für den Borschtsch (ergibt 6-8 Portionen):
• 500g frische Rote Bete (ca. 2-3 mittelgroße Knollen)
• 300g Kartoffeln (ca. 3-4 mittelgroße)
• 300g Weißkohl (ca. 1/4 Kopf)
• 200g Karotten (ca. 2 mittelgroße)
• 150g Zwiebeln (ca. 1 große)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1-2 EL Apfelessig (oder weißer Balsamico)
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 Lorbeerblätter (falls nicht in der Brühe verwendet)
• 5-7 Pimentkörner (falls nicht in der Brühe verwendet)
• Optional: 100g gekochte weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) für zusätzliche Substanz
• Zum Servieren:
• Frische saure Sahne oder Schmand (traditionell Smetana)
• Frischer Dill und/oder Petersilie, fein gehackt
• Dunkles Roggenbrot oder Knoblauchbrot (Pampuschki)

Die Vorbereitung ist das A und O: Gemüse schnippeln und Brühe ansetzen

Bevor wir uns dem eigentlichen Kochen widmen, ist eine gründliche Vorbereitung der halbe Weg zum Genuss. Nehmen Sie sich die Zeit, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten – das macht den Kochprozess später viel entspannter und effizienter. Ein gut vorbereiteter Arbeitsplatz ist Gold wert, besonders bei einer Suppe, die so viele Komponenten hat wie unsere Borschtsch Rote Bete Suppe.

1. Die Brühe ansetzen (optional): Wenn Sie sich für eine hausgemachte Brühe entscheiden, beginnen Sie hiermit, da dies die meiste Zeit in Anspruch nimmt.
   • Für Rinderbrühe: Spülen Sie die Rinderknochen unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie zusammen mit den halbierten, ungeschälten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Piment- und Pfefferkörnern in einen großen Topf. Füllen Sie mit kaltem Wasser auf, bis alles gut bedeckt ist (ca. 3-4 Liter). Bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen und schöpfen Sie dabei immer wieder den aufsteigenden Schaum ab. Das ist wichtig, um eine klare Brühe zu erhalten. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass die Brühe nur noch ganz sanft simmert. Lassen Sie die Brühe mindestens 2-3 Stunden köcheln, idealerweise sogar 4-6 Stunden. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird ihr Geschmack. Würzen Sie nach ca. 1-2 Stunden mit Salz. Sobald die Brühe fertig ist, sieben Sie sie durch ein feines Sieb, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Stellen Sie die klare Brühe beiseite.
   • Für Gemüsebrühe: Eine vegetarische Brühe ist ebenfalls eine fantastische Basis. Würfeln Sie hierfür grob 2-3 Zwiebeln, 3 Karotten und 2 Stangen Sellerie. Geben Sie diese zusammen mit Petersilienstielen (falls vorhanden), Lorbeerblättern, Piment- und Pfefferkörnern in einen großen Topf. Mit ca. 3 Litern kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Gemüsebrühe etwa 45-60 Minuten köcheln, dann abseihen.

   Tipp: Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie natürlich auch eine hochwertige gekaufte Rinder- oder Gemüsebrühe verwenden. Achten Sie auf gute Qualität, da die Brühe einen Großteil des Geschmacks Ihrer Suppe ausmacht.

2. Die Rote Bete vorbereiten: Waschen Sie die frischen Roten Bete gründlich. Sie können sie entweder schälen und dann grob raspeln oder in feine Julienne-Streifen schneiden. Alternativ können Sie sie auch ungeschält kochen, schälen und dann reiben, aber das direkte Raspeln spart Zeit und sorgt für mehr Geschmack im Anbratprozess. Ich persönlich ziehe es vor, sie direkt zu raspeln oder zu julieren, um die Aromen gleich zu Beginn freizusetzen.
3. Das restliche Gemüse vorbereiten:
   • Kartoffeln: Schälen und in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1,5-2 cm Kantenlänge). Legen Sie die Kartoffelwürfel in kaltes Wasser, damit sie nicht braun werden.
   • Weißkohl: Entfernen Sie die äußeren welken Blätter und den Strunk. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen oder hobeln Sie ihn. Ich mag es, wenn der Kohl noch etwas Biss hat, daher schneide ich ihn nicht zu fein.
   • Karotten: Schälen und ebenfalls grob raspeln oder in feine Julienne-Streifen schneiden.
   • Zwiebeln: Schälen und fein würfeln.
   • Knoblauch: Schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Dieser kommt erst später dazu, um sein Aroma voll zu entfalten, ohne bitter zu werden.
4. Optional: Weiße Bohnen vorbereiten: Falls Sie weiße Bohnen verwenden möchten, spülen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Das Herzstück des Borschtsch: Die aromatische Gemüsebasis anbraten

Dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks Ihrer Borschtsch Rote Bete Suppe. Durch das Anbraten und Karamellisieren der Gemüse entwickeln sich komplexe Aromen, die später der Suppe eine wunderbare Fülle verleihen. Nehmen Sie sich hierfür ausreichend Zeit und scheuen Sie sich nicht, die Zwiebeln und Karotten goldbraun werden zu lassen.

5. Zwiebeln andünsten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Dieser Schritt kann 5-7 Minuten dauern. Lassen Sie den Zwiebeln Zeit – ihre Süße entwickelt sich erst durch das langsame Anbraten.
6. Karotten hinzufügen: Fügen Sie die geraspelten Karotten zu den Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie für weitere 5-7 Minuten mit an, bis auch sie weich werden und ihre Farbe intensivieren. Das Zusammenspiel von Zwiebeln und Karotten bildet eine süßliche Basis, die für unseren Borschtsch unerlässlich ist.
7. Rote Bete und Tomatenmark anbraten: Geben Sie nun die geraspelte Rote Bete in den Topf. Rühren Sie gut um und braten Sie die Rote Bete für etwa 10-15 Minuten an. Sie sollte weicher werden und ihre Farbe noch intensiver leuchten. Dieser Schritt ist wichtig, um die natürlichen Süße der Roten Bete hervorzuheben. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es unter. Braten Sie das Tomatenmark für etwa 2-3 Minuten mit an, dabei ständig rühren. Das Anbraten des Tomatenmarks ist ein Geheimnis für tiefen Geschmack: Es nimmt seinen säuerlichen Rohgeschmack und entwickelt stattdessen eine reiche, umami-lastige Süße.
8. Essig hinzufügen: Geben Sie nun 1-2 Esslöffel Apfelessig (oder weißen Balsamico) zu der Gemüse-Mischung. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Essig für eine Minute einkochen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Farbe Ihrer Borschtsch Rote Bete Suppe! Die Säure des Essigs hilft, die leuchtend rote Farbe der Roten Bete zu stabilisieren und verhindert, dass sie beim späteren Kochen verblasst und einen bräunlichen Ton annimmt. Es ist ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht.

Der Kochprozess: Alle Komponenten vereinen und garen

Jetzt kommen wir zum Herzstück unserer Borschtsch Rote Bete Suppe – dem Zusammenführen aller Zutaten und dem langen, langsamen Köcheln, das die Aromen verschmelzen lässt. Geduld ist hier eine Tugend, denn nur so kann sich die volle Geschmacksfülle entfalten.

9. Brühe und Gewürze hinzufügen: Gießen Sie die vorbereitete heiße Brühe (ca. 2,5-3 Liter, je nachdem, wie dick Sie die Suppe mögen) über das angebratene Gemüse im Topf. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu (falls nicht bereits in der Brühe). Bringen Sie die Suppe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
10. Kartoffeln und Kohl hinzufügen: Sobald die Suppe kocht, nehmen Sie die Kartoffelwürfel aus dem Wasser und geben Sie sie zusammen mit dem fein geschnittenen Weißkohl in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
11. Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe für mindestens 25-35 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und der Kohl weich sind. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, wie fein Ihr Gemüse geschnitten ist. Prüfen Sie zwischendurch die Konsistenz der Kartoffeln – sie sollten weich sein, aber nicht völlig zerfallen.
12. Optional: Bohnen hinzufügen: Wenn Sie die optionalen weißen Bohnen verwenden, geben Sie diese ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Suppe hinzu, damit sie sich aufwärmen und die Aromen aufnehmen können.
13. Geschmack testen und anpassen: Schmecken Sie die Suppe während des Kochens ab. Je nach Salzgehalt Ihrer Brühe und Ihrem persönlichen Geschmack müssen Sie möglicherweise noch Salz hinzufügen.

Die finale Verfeinerung: Geschmackstuning für Ihren perfekten Borschtsch

Nachdem alle Komponenten gar sind, geht es an die Feinabstimmung. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer guten und einer hervorragenden Borschtsch Rote Bete Suppe. Hier kommen die letzten Aromen ins Spiel, die die Suppe abrunden und ihr ihre charakteristische Tiefe verleihen.

14. Knoblauch und Zucker hinzufügen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und den Zucker in die Suppe. Rühren Sie gut um. Der Zucker ist wichtig, um die Säure der Roten Bete und des Tomatenmarks auszugleichen und die natürlichen Aromen hervorzuheben. Keine Sorge, die Suppe wird dadurch nicht süß, sondern harmonisch im Geschmack.
15. Abschmecken und Anpassen: Dies ist der wichtigste Schritt, um Ihre Suppe perfekt zu machen. Schmecken Sie die Borschtsch Rote Bete Suppe noch einmal gründlich ab.
    • Säure: Fehlt es an Frische oder Pep? Geben Sie schluckweise mehr Apfelessig hinzu, bis die Suppe eine angenehme Säure hat, die die Rote Bete schön betont.
    • Süße: Ist die Suppe zu sauer oder die Aromen wirken noch etwas flach? Eine Prise mehr Zucker kann Wunder wirken.
    • Salz und Pfeffer: Würzen Sie mit ausreichend Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Unterschätzen Sie nicht, wie viel Salz eine große Suppenmenge benötigen kann, um richtig zur Geltung zu kommen.

    Die Balance zwischen Süße und Säure ist das Geheimnis eines authentischen Borschtsch. Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt und schmecken Sie immer wieder ab.

16. Ruhephase: Lassen Sie die Borschtsch Rote Bete Suppe idealerweise noch für mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde ruhen, bevor Sie sie servieren. Viele Köche schwören darauf, dass Borschtsch am besten schmeckt, wenn er mindestens einen Tag durchgezogen ist. Die Aromen können sich während dieser Zeit wunderbar verbinden und intensivieren.
17. Entfernen der Gewürze: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen.

Servieren und Genießen: Der krönende Abschluss Ihrer Borschtsch Rote Bete Suppe

Die Arbeit ist getan, und der Duft Ihrer selbstgemachten Borschtsch Rote Bete Suppe erfüllt die Küche. Jetzt kommt der schönste Teil: das Servieren und Genießen dieses wärmenden, farbenprächtigen Klassikers.

18. Anrichten: Schöpfen Sie die heiße Borschtsch Rote Bete Suppe in tiefe Teller oder Suppenschalen. Achten Sie darauf, dass jede Portion eine gute Mischung aus allen Gemüsesorten enthält.
19. Garnieren: Geben Sie auf jede Portion einen großzügigen Klecks frische saure Sahne oder Schmand. In der traditionellen Küche Osteuropas wird hierfür oft Smetana verwendet, die einen höheren Fettgehalt hat und somit noch cremiger ist. Bestreuen Sie die Suppe anschließend reichlich mit frisch gehacktem Dill und/oder Petersilie. Die Frische der Kräuter und die Cremigkeit der sauren Sahne sind nicht nur optisch ansprechend, sondern runden den Geschmack perfekt ab.
20. Beilagen: Servieren Sie die Borschtsch Rote Bete Suppe traditionell mit einer Scheibe dunklem Roggenbrot, das wunderbar zur herzhaften Suppe passt. Eine weitere beliebte Beilage sind Pampuschki, kleine Knoblauchbrötchen, die man in die Suppe tunkt.
21. Genießen: Ich verspreche Ihnen, die Mühe lohnt sich! Jeder Löffel dieser selbstgemachten Borschtsch Rote Bete Suppe ist eine Wohltat für Körper und Seele. Sie werden feststellen, dass dieses Gericht nicht nur sättigt, sondern auch eine unglaubliche Geschmackstiefe besitzt, die Sie immer wieder zubereiten möchten.

Ein kleiner Geheimtipp: Borschtsch schmeckt oft am besten am zweiten oder sogar dritten Tag, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind und sich noch intensiver entfaltet haben. Bewahren Sie Reste einfach gut verschlossen im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie bei Bedarf sanft auf. Guten Appetit!

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte, wir sind nun am Ende unseres gemeinsamen kulinarischen Abenteuers angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass ich Ihre Neugier für dieses außergewöhnliche Gericht wecken konnte. Die Borschtsch Rote Bete Suppe ist weit mehr als nur eine einfache Suppe; sie ist ein Fest für die Sinne, ein wärmender Genuss für die Seele und ein beeindruckendes Zeugnis der reichen osteuropäischen Küche. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich geschmackvoll ist, dann ist diese Suppe ein absolutes Muss auf Ihrer Liste. Ihre leuchtend rote Farbe ist nicht nur optisch ansprechend, sondern zeugt auch von der Fülle an gesunden Inhaltsstoffen, insbesondere der Roten Bete, die reich an Vitaminen und Antioxidantien ist.

Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern, dass die Zubereitung dieser Suppe eine lohnende Erfahrung ist. Es ist ein Prozess, der Geduld belohnt und am Ende mit einem Ergebnis glänzt, das Sie stolz präsentieren können. Jeder Löffel dieser Suppe erzählt eine Geschichte von tiefen, erdigen Aromen, von einer subtilen Süße, die durch die Rote Bete kommt, und einer angenehmen Säure, die das gesamte Geschmacksprofil perfekt ausbalanciert. Es ist das ideale Gericht für kühle Abende, um Freunde und Familie zu beeindrucken oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Die Komplexität des Geschmacks mag zunächst einschüchternd wirken, aber Sie werden feststellen, dass die einzelnen Schritte sehr gut nachvollziehbar sind und der Aufwand sich definitiv lohnt. Glauben Sie mir, der Moment, in dem Sie den ersten Löffel probieren, wird alle Anstrengungen vergessen lassen. Es ist diese besondere Kombination aus Herzhaftigkeit, leichter Süße und einer erfrischenden Säure, die diese Suppe so einzigartig und unwiderstehlich macht.

Serviervorschläge und Variationen für Ihre perfekte Borschtsch Rote Bete Suppe

Um Ihre Borschtsch Rote Bete Suppe zu einem noch größeren Genuss zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten der Servierweise und zahlreiche Variationen. Traditionell wird Borschtsch mit einem großzügigen Klecks Schmand oder saurer Sahne serviert. Die cremig-milde Säure des Schmands bildet einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Suppe und verleiht ihr eine zusätzliche Tiefe. Frischer, gehackter Dill ist ebenfalls ein unverzichtbarer Begleiter, dessen leicht anisartiges Aroma die Aromen der Suppe hervorragend ergänzt. Ein Stück rustikales Schwarzbrot oder Pumpernickel passt perfekt dazu, um die letzten Reste der köstlichen Brühe aufzutunken und das Mahl abzurunden. Denken Sie daran, dass die Suppe oft als Hauptgericht dient, aber auch eine fantastische Vorspeise sein kann.

Doch lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie vor dem Servieren eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder sogar eine Messerspitze geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Für eine überraschende Note habe ich persönlich festgestellt, dass ein paar knusprig gebratene Speckwürfelchen oder Croutons eine fantastische Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick bieten. Auch ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch einmal aufhellen und hervorheben. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie den Schmand durch eine Cashew-Creme oder eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen und natürlich auf jegliches Fleisch verzichten. Einige schwören auch auf einen Hauch Knoblauch oder einen Schuss Essig für eine noch intensivere Säure. Ich liebe es auch, sie am nächsten Tag zu essen, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden und die Suppe noch köstlicher schmeckt. Es ist wirklich bemerkenswert, wie sich die Geschmacksnuancen entwickeln, wenn sie etwas Zeit zum Ziehen hatten.

Zögern Sie nicht, diese Borschtsch Rote Bete Suppe in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren. Es ist eine Erfahrung, die Ihre Kochkünste bereichern und Ihren Speiseplan auf wunderbare Weise erweitern wird. Ich bin davon überzeugt, dass Sie von dem Ergebnis begeistert sein werden. Und noch wichtiger: Lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen ergangen ist! Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Ihre Variationen und vielleicht sogar Fotos Ihrer fertigen Suppe in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf Ihren sozialen Medien. Nichts freut mich mehr, als zu sehen, wie meine Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und Sie Ihre eigenen kreativen Akzente setzen. Kochen ist eine Kunst, die am schönsten ist, wenn man sie teilt und neue Geschmäcker entdeckt. Also, ran an die Töpfe und genießen Sie diese farbenfrohe und wärmende Köstlichkeit, die Sie immer wieder zubereiten werden!

Borschtsch: Herzhafte Rote Bete Suppe

Wärmende Suppe mit unverwechselbarem Aroma. Macht satt und ist dennoch leicht bekömmlich. Borschtsch ist ein klassisches Gericht aus Osteuropa und gehört in vielen Ländern wie der Ukraine oder Russland zu den kulinarischen Nationalgerichten. Jede Familie hat ihre eigene Zubereitungstradition, manchmal kommt sogar noch etwas Rindfleisch mit hinein. Die Farbe und der erdige Geschmack der roten Bete sind das unverwechselbare Kennzeichen des Originals.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
300 Minutes

Gesamtzeit
345 Minutes

Portionen
6-8 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rinderknochen (optional, für Brühe)
• 3-4 Liter kaltes Wasser
• 1 große Zwiebel, halbiert (für Brühe)
• 2 Lorbeerblätter
• 5-7 Pimentkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1-2 TL Salz
• 500g frische Rote Bete
• 300g Kartoffeln
• 300g Weißkohl
• 200g Karotten
• 150g Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Pflanzenöl
• 1-2 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 100g gekochte weiße Bohnen
• Saure Sahne oder Schmand (zum Servieren)
• Frischer Dill und/oder Petersilie (zum Servieren)
• Dunkles Roggenbrot oder Knoblauchbrot (zum Servieren)

Anweisungen

1. Step 1
   Rinderknochen (oder für vegetarische Variante: 2-3 Zwiebeln, 3 Karotten, 2 Stangen Sellerie), halbe Zwiebel, Gewürze und 3-4 L Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. 2-6 Std. sanft köcheln lassen, salzen. Absieben. (Vegetarische Brühe: Gemüsewürfel 45-60 Min. köcheln.)
2. Step 2
   Rote Bete schälen, raspeln/julienieren. Kartoffeln würfeln. Weißkohl fein streifen. Karotten raspeln. Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken. Bohnen abspülen (falls verwendet).
3. Step 3
   Pflanzenöl in großem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln 5-7 Min. andünsten. Geraspelte Karotten 5-7 Min. mitbraten. Geraspelte Rote Bete 10-15 Min. anbraten. Tomatenmark 2-3 Min. mitrösten.
4. Step 4
   1-2 EL Apfelessig zur Gemüsemischung geben und 1 Min. einkochen lassen, um die leuchtend rote Farbe zu stabilisieren.
5. Step 5
   Vorbereitete Brühe (2,5-3 L) und restliche Lorbeerblätter/Pimentkörner (falls nötig) hinzufügen, aufkochen. Kartoffelwürfel und Weißkohl zugeben. Suppe 25-35 Min. sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. Optional: Bohnen 10 Min. vor Ende zugeben.
6. Step 6
   Topf vom Herd nehmen. Gehackten Knoblauch und 1 TL Zucker einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Apfelessig/Zucker abschmecken, bis die gewünschte Balance zwischen Süße und Säure erreicht ist.
7. Step 7
   Suppe idealerweise 30 Min. bis 1 Std. ruhen lassen. Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen. Heiß in tiefen Tellern mit einem Klecks saurer Sahne/Schmand und frischem Dill/Petersilie garniert servieren. Dazu Roggenbrot oder Knoblauchbrot reichen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.