Leckere Zucchininudeln mit Lachs: Gesund & Schnell zubereitet

Zucchininudeln Mit Lachs – ein Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch den Gaumen auf eine leichte und dennoch tiefgründige Weise verwöhnt. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ein Mittag- oder Abendessen zubereiten kann, das sowohl unglaublich schmackhaft ist als auch perfekt in einen bewussten Lebensstil passt? Genau das bietet dieses Rezept!

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus frischem, aromatischem Lachs und den zarten, leicht bissfesten Zucchininudeln eine wahre Offenbarung ist. Es ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein Erlebnis, das zeigt, wie vielseitig und aufregend die gesunde Küche sein kann. Während traditionelle Pasta-Gerichte oft als schwer empfunden werden, bieten die Zucchinispaghetti eine wunderbare, kohlenhydratarme Alternative, die keineswegs an Geschmack einbüßt. Diese moderne Interpretation eines “Nudelgerichts” hat sich in den letzten Jahren enormer Beliebtheit erfreut, da immer mehr Menschen nach frischen, unverarbeiteten Zutaten suchen, die schnell zubereitet sind und dennoch voll befriedigen.

Warum Zucchininudeln Mit Lachs so beliebt sind

Die Beliebtheit rührt nicht nur von ihrem gesundheitlichen Nutzen her. Die cremige Textur des Lachses harmoniert perfekt mit der leichten Frische der Zucchini, oft abgerundet durch eine helle Soße oder frische Kräuter. Es ist die ideale Wahl für alle, die ein leichtes, nahrhaftes und dennoch sättigendes Gericht suchen, das auch nach einem langen Tag schnell auf dem Tisch steht. Entdecken Sie mit mir die Freude an dieser exquisiten und unkomplizierten Mahlzeit!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Lachs:
  • 600g frisches Lachsfilet, idealerweise ohne Haut und Gräten, in 4 gleich große Stücke geteilt. Achten Sie auf eine schöne rosa Farbe und einen frischen Geruch – das ist der beste Indikator für Qualität.
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, für das Anbraten.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, großzügig nach Geschmack.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß (optional, aber verleiht eine schöne Farbe und leicht würzige Note).
• Für die Zucchininudeln:
  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 800g-1kg insgesamt), fest und frisch, ohne weiche Stellen. Dies ist die Hauptkomponente unserer “Nudeln”.
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine, zum Anschwitzen.
  • 1 Prise Salz.
• Für die cremige Zitronen-Dill-Soße:
  • 1 Esslöffel Butter, ungesalzen, oder 1 weiterer Esslöffel Olivenöl. Die Butter gibt ein wunderbares Aroma.
  • 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt. Eine Schalotte ist milder als eine Zwiebel und passt hervorragend zu Fisch.
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt. Keine Angst vor Knoblauch, er rundet das Aroma perfekt ab!
  • 150ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio). Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, funktioniert auch Gemüsebrühe.
  • 200ml Sahne (Vollrahm, mind. 30% Fett). Für eine leichtere Variante können Sie auch eine fettreduzierte Sahne oder Kochsahne verwenden, die Soße wird dann aber weniger cremig.
  • Saft einer halben bis ganzen Zitrone, je nach Geschmack und Größe der Zitrone. Die Säure ist entscheidend für die Frische.
  • 2-3 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt. Dill und Lachs sind ein unschlagbares Team!
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken.
  • Eine Prise Zucker (optional, um die Säure der Zitrone auszugleichen und die Aromen zu verstärken).
• Zum Garnieren (optional):
  • Frischer Dill oder Petersilie, gehackt.
  • Ein paar Zitronenspalten.
  • Etwas frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano, falls gewünscht (passt überraschend gut, obwohl es eine Fischgericht ist).

Vorbereitung: Alles griffbereit machen

Bevor wir mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ist es unerlässlich, alle Zutaten vorzubereiten. Dieses sogenannte “Mise en Place” sorgt dafür, dass der Kochprozess reibungslos und stressfrei abläuft. Glauben Sie mir, es macht einen riesigen Unterschied!

1. Den Lachs vorbereiten: Nehmen Sie die Lachsfilets aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, denn nur trockener Fisch bekommt beim Anbraten eine wunderbar knusprige Haut – oder, falls Sie ihn ohne Haut zubereiten, eine schöne goldbraune Kruste. Würzen Sie die Lachsfilets großzügig von allen Seiten mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver (falls verwendet). Stellen Sie sie beiseite, damit sie Zimmertemperatur annehmen können, während wir die anderen Zutaten vorbereiten. Das sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
2. Die Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich. Wenn Sie einen Spiralschneider besitzen, bereiten Sie Ihre Zucchininudeln (oft auch “Zoodles” genannt) damit zu. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und drehen Sie sie durch den Spiralschneider, um schöne, lange Nudeln zu erhalten. Falls Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie einen Julienneschneider oder sogar einen einfachen Sparschäler verwenden, um breitere Bänder zu schneiden. Legen Sie die Zucchininudeln in ein Sieb und bestreuen Sie sie leicht mit einer Prise Salz. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten stehen. Das Salz zieht überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini, wodurch die Nudeln beim Kochen nicht wässrig werden und einen besseren Biss behalten. Tupfen Sie die Zoodles vor dem Kochen noch einmal gründlich mit Küchenpapier trocken.
3. Die Soßenzutaten vorbereiten: Schälen Sie die Schalotte und hacken Sie sie sehr fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie auch diese sehr fein oder pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Waschen Sie den frischen Dill, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn ebenfalls fein. Stellen Sie den Weißwein (oder die Gemüsebrühe), die Sahne und den Zitronensaft bereit, sodass Sie beim Kochen alles schnell zur Hand haben.

Die Lachszubereitung: Perfekt gebraten

Ein perfekt gebratenes Lachsfilet ist saftig, zart und hat eine wunderbare Kruste. Hier zeige ich Ihnen, wie das gelingt.

1. Die Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine schwere Pfanne, idealerweise eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden, bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist wichtig, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor der Lachs hineinkommt. Geben Sie nun das Olivenöl hinzu und schwenken Sie die Pfanne, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Sie sollten sehen, wie das Öl leicht zu glänzen und zu schimmern beginnt, eventuell sogar leicht raucht.
2. Den Lachs anbraten: Legen Sie die Lachsfilets vorsichtig in die heiße Pfanne. Wenn Sie Haut am Lachs haben, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten. Drücken Sie die Filets für die ersten 10-15 Sekunden leicht mit einem Pfannenwender an, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche Kontakt mit der Pfanne hat und sich die Haut nicht wölbt. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; braten Sie den Lachs lieber in zwei Durchgängen, um die Hitze konstant zu halten und ein Anbraten statt Dämpfen zu gewährleisten.
3. Garen und Wenden: Braten Sie den Lachs auf der ersten Seite (Hautseite) etwa 3-5 Minuten lang an, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und das Fischfleisch zu etwa zwei Dritteln von unten nach oben undurchsichtig geworden ist. Sie können dies an den Seiten des Filets gut erkennen. Reduzieren Sie die Hitze leicht auf mittleres Niveau. Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig und braten Sie sie auf der anderen Seite für weitere 2-4 Minuten, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad. Ich persönlich mag Lachs gerne noch leicht glasig in der Mitte, das macht ihn besonders saftig. Ein Kerntemperaturfühler wäre hier Ihr bester Freund: Bei 50-55°C ist Lachs perfekt medium gegart.
4. Ruhen lassen: Nehmen Sie den gebratenen Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Decken Sie ihn locker mit Alufolie ab. Lassen Sie den Lachs für mindestens 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist essenziell, damit sich die Säfte im Fisch verteilen können und er beim Servieren wunderbar saftig bleibt.

Die cremige Soße: Herzstück des Gerichts

Die Soße ist das, was dieses Gericht wirklich zusammenhält und ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Wir werden die Röstaromen des Lachses nutzen, um eine unglaublich geschmackvolle Basis zu schaffen.

1. Aromen aufbauen: In derselben Pfanne, in der wir den Lachs gebraten haben – ja, genau, wir nutzen die wunderbaren Röstaromen, die am Boden haften geblieben sind, um unserer Soße eine unglaubliche Tiefe zu verleihen! – geben Sie bei mittlerer Hitze die Butter (oder einen Schuss Olivenöl) hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, geben Sie die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch hinein. Dünsten Sie diese Mischung etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind und ihr herrlicher Duft die Küche erfüllt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter. Reduzieren Sie die Hitze, falls nötig.
2. Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den trockenen Weißwein (oder die Gemüsebrühe) in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze leicht. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender alle braunen Reste vom Boden der Pfanne. Das sind die sogenannten “Fonds” oder “Bratensatz”, die voller Geschmack stecken und sich nun im Wein lösen. Lassen Sie den Wein für etwa 2-3 Minuten kräftig köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Dadurch konzentrieren sich die Aromen, und der Alkohol verdampft.
3. Die Sahne hinzufügen und köcheln lassen: Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie sie unter. Bringen Sie die Soße einmal kurz zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie für 3-5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Sie sollte eine schöne, sämige Konsistenz bekommen.
4. Abschmecken und Verfeinern: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Pressen Sie den Saft einer halben bis ganzen Zitrone direkt in die Soße. Beginnen Sie vorsichtig mit der Hälfte und schmecken Sie ab. Die Säure der Zitrone ist hier der Schlüssel; sie hellt die Soße auf und bildet einen wunderbaren Kontrast zum reichhaltigen Lachs. Rühren Sie den fein gehackten Dill unter. Schmecken Sie die Soße nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf eine kleine Prise Zucker hinzu, um die Aromen zu balancieren und die Säure der Zitrone abzurunden. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht mehr kocht, nachdem der Dill hinzugefügt wurde, damit er sein frisches Aroma behält.

Die Zucchininudeln: Frische und Biss

Unsere Zucchininudeln sind eine fantastische, leichte Alternative zu herkömmlichen Nudeln und passen perfekt zu dieser cremigen Lachssoße.

1. Zucchininudeln vorbereiten (Wiederholung und Ergänzung): Wie bereits in der Vorbereitung erwähnt, ist es wichtig, dass die Zucchininudeln nach dem Spiralisieren leicht gesalzen und dann gut abgetupft werden. Dies verhindert, dass das Gericht später zu wässrig wird. Die Zucchini geben von Natur aus viel Wasser ab, und diesen Schritt zu überspringen, wäre ein Fehler, der die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen würde.
2. Zucchininudeln kurz anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne, die idealerweise groß genug ist, um alle Zoodles aufzunehmen, einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gut abgetupften Zucchininudeln in die Pfanne. Braten Sie sie unter ständigem Rühren für nur 2-4 Minuten an. Der Trick ist, sie nicht zu lange zu garen! Wir möchten, dass sie immer noch einen gewissen Biss (“al dente”) haben und nicht matschig werden. Sie sollten weich, aber noch leicht knackig sein. Würzen Sie die Zucchininudeln während des Bratens noch einmal leicht mit Salz und Pfeffer.

Das Finish: Alles zusammenführen

Jetzt ist der Moment gekommen, alle wunderbaren Komponenten zu einem harmonischen Gericht zu vereinen. Die Aromen werden sich mischen und zu einem unvergesslichen Genusserlebnis verschmelzen.

1. Zucchininudeln mit Soße vermengen: Geben Sie die fertig gebratenen Zucchininudeln direkt in die Pfanne mit der cremigen Zitronen-Dill-Soße. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig oder verwenden Sie eine Zange, um die Zoodles gründlich mit der Soße zu vermengen. Stellen Sie sicher, dass jede “Nudel” gut mit der aromatischen Soße bedeckt ist. Dieser Schritt sollte schnell geschehen, um zu verhindern, dass die Zucchini zu viel Wasser ziehen oder zu weich werden.
2. Anrichten und Servieren: Verteilen Sie die Zucchininudeln mit der Soße auf vier Tellern. Legen Sie auf jede Portion vorsichtig ein Stück des gebratenen Lachses. Der Lachs sollte warm sein, aber nicht mehr kochen, damit er schön saftig bleibt. Gießen Sie bei Bedarf noch etwas von der restlichen Soße über den Lachs.
3. Garnieren und Genießen: Garnieren Sie jede Portion großzügig mit frischem, gehacktem Dill oder Petersilie. Ein paar frische Zitronenspalten am Tellerrand laden dazu ein, noch mehr Frische nach Belieben hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano darüberstreuen – ja, auch zu Fisch! Der würzige Käse harmoniert erstaunlich gut mit den Zitrusnoten und dem Lachs. Servieren Sie die Zucchininudeln mit Lachs sofort und genießen Sie dieses leichte, aber unglaublich geschmackvolle Gericht. Es ist eine perfekte Mahlzeit für alle, die Wert auf Genuss, aber auch auf eine ausgewogene Ernährung legen. Es zeigt, wie einfach es sein kann, köstliche und gesunde Speisen zu Hause zuzubereiten, die dem Körper guttun und die Seele erfreuen.

Liebe Kochbegeisterte, wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass Sie von diesem Rezept genauso begeistert sind wie ich. Die Kombination aus den frischen, knackigen Zucchininudeln und dem zarten, saftigen Lachs ist einfach ein Gedicht – eine wahre Offenbarung für den Gaumen. Dieses Gericht, Zucchininudeln Mit Lachs, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die eine leichte, nährstoffreiche und dennoch sättigende Mahlzeit suchen. Es ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss, sondern im Gegenteil voller Aromen und Texturen stecken kann. Ich finde es immer wieder faszinierend, wie schnell und unkompliziert man mit nur wenigen frischen Zutaten ein so raffiniertes Gericht auf den Tisch zaubern kann. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, oder für einen besonderen Anlass, bei dem man seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchte – dieses Rezept passt immer perfekt. Es ist die ideale Lösung für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne auf den Genuss einer vollwertigen “Pasta”-Mahlzeit zu verzichten. Die Leichtigkeit der Zucchini harmoniert wunderbar mit der Reichhaltigkeit des Lachses und der jeweiligen Sauce, die Sie wählen. Es ist ein Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen nährt und glücklich macht. Die Frische der Zucchini und die Qualität des Lachses machen den Unterschied aus, das werden Sie beim ersten Bissen sofort merken.

Doch die wahre Schönheit dieses Rezepts liegt nicht nur in seiner Einfachheit und seinem Geschmack, sondern auch in seiner unglaublichen Vielseitigkeit. Während unser Grundrezept bereits ein Highlight ist, lade ich Sie herzlich dazu ein, kreativ zu werden und es nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Denken Sie beispielsweise an die Saucen! Eine klassische Zitronen-Butter-Sauce mit frischen Kräutern wie Dill und Petersilie würde die feinen Noten des Lachses noch zusätzlich betonen und dem Gericht eine elegante Frische verleihen. Oder wie wäre es mit einem cremigen Avocado-Pesto, das dem Gericht eine noch sämigere Textur und zusätzliche gesunde Fette verleiht? Für Liebhaber kräftigerer Aromen könnte auch eine leichte Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum eine interessante Option sein, die eine mediterrane Note ins Spiel bringt. Jede Saucenvariation öffnet eine neue Geschmackswelt und lässt die Zucchininudeln in einem anderen Licht erscheinen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsebeilagen. Kleine, halbierte Kirschtomaten, die kurz in der Pfanne mitgeschwenkt werden, bringen eine süß-säuerliche Komponente und wunderschöne Farbtupfer. Gedünsteter Spinat oder Champignons, die zusammen mit dem Lachs gebraten werden, fügen weitere Nährstoffe und eine zusätzliche geschmackliche Tiefe hinzu. Für eine zusätzliche knusprige Textur können Sie vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen darüberstreuen. Auch etwas geriebener Parmesan oder Feta, kurz vor dem Servieren darübergestreut, kann dem Gericht eine herrliche Würze und Cremigkeit verleihen, falls Sie nicht vegan sind und diese geschmackliche Ergänzung schätzen.

Und wenn es um den Lachs geht, sind die Möglichkeiten ebenfalls vielfältig. Anstatt ihn einfach in der Pfanne zu braten, könnten Sie ihn auch im Ofen backen, vielleicht mit einer leichten Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Limette für eine asiatisch angehauchte Variante. Oder verwenden Sie geräucherten Lachs, den Sie einfach unter die warmen Zucchininudeln mischen – das spart Zeit und verleiht dem Gericht eine rauchige Note, die besonders gut zu einem spritzigen Weißwein passt. Für diejenigen, die den Geschmack von Lachs nicht so sehr mögen, aber das Konzept der Zucchininudeln lieben, könnten auch Garnelen, Hähnchenbruststreifen oder sogar eine vegetarische Option mit gebratenen Pilzen und Tofu eine fantastische Alternative darstellen, obwohl unser ursprüngliches Rezept mit Lachs natürlich unübertroffen ist. Denken Sie daran, dass die Zucchininudeln selbst eine wunderbare Basis sind, die fast alles verträgt und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudeln bietet. Die wichtigste Zutat bleibt jedoch Ihre Freude am Kochen und Ihre Bereitschaft, Neues auszuprobieren. Diese Flexibilität macht das Gericht zu einem echten Allrounder, der sich an nahezu jeden Geschmack und jede Ernährungsvorliebe anpassen lässt, ohne an Genuss einzubüßen.

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses wunderbare Gericht selbst zubereiten. Trauen Sie sich! Es ist wirklich einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird Sie voll und ganz überzeugen. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, folgen Sie den Schritten, und genießen Sie die frischen Aromen, die sich in Ihrer Küche ausbreiten werden. Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Zucchininudeln Mit Lachs schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte avancieren werden. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kleines Geschmackserlebnis, das Leichtigkeit und Zufriedenheit vereint. Aber nicht nur das – ich bin auch unglaublich gespannt auf Ihre Erfahrungen! Haben Sie eine bestimmte Zutat hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Note verliehen hat? Oder haben Sie eine neue Saucenvariation ausprobiert, die Sie unbedingt teilen möchten? Zögern Sie nicht, Ihre Kreationen und Rückmeldungen mit uns zu teilen. Posten Sie Fotos Ihrer Gerichte in den sozialen Medien und markieren Sie uns, oder hinterlassen Sie einfach einen Kommentar unter diesem Artikel. Ihre Geschichten und Tipps inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Leserinnen und Leser, die vielleicht noch auf der Suche nach der perfekten kulinarischen Idee sind. Lassen Sie uns gemeinsam diese gesunde und köstliche Mahlzeit feiern. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Zucchininudeln mit Lachs

Ein leichtes und geschmackvolles Gericht, das perfekt in einen bewussten Lebensstil passt. Die Kombination aus frischem Lachs und zarten Zucchininudeln, abgerundet mit einer cremigen Zitronen-Dill-Soße, ist eine wahre Offenbarung. Es ist eine gesunde, kohlenhydratarme Alternative zu traditionellen Pasta-Gerichten, die schnell zubereitet ist und dennoch voll befriedigt. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, war ich skeptisch, ob die Zucchininudeln als Pastaersatz akzeptiert würden. Inzwischen gehört es zu unseren Lieblingsgerichten und selbst meine Kinder bitten regelmäßig darum.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
20 Minutes

Gesamtzeit
50 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 600g Lachsfilet (4 Stücke)
• 2 EL Olivenöl (für Lachs)
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß (optional)
• 4 mittelgroße Zucchini (ca. 800g-1kg)
• 1 EL Olivenöl (für Zucchini)
• 1 Prise Salz (für Zucchini)
• 1 EL Butter oder Olivenöl (für Soße)
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
• Saft von 0.5-1 Zitrone
• 2-3 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 Prise Zucker (optional)
• Frischer Dill oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Garnieren)
• Frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Step 1
   Lachs trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zucchini spiralisieren, leicht salzen, 10-15 Min. ziehen lassen und trocken tupfen. Schalotte, Knoblauch und Dill fein hacken. Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft bereitstellen.
2. Step 2
   2 EL Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs 3-5 Min. auf der Hautseite braten, bis knusprig. Wenden und weitere 2-4 Min. braten. Vom Herd nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
3. Step 3
   In derselben Pfanne 1 EL Butter/Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch 2-3 Min. andünsten. Mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen, Bratensatz lösen und Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
4. Step 4
   200ml Sahne einrühren, kurz aufkochen, dann 3-5 Min. sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Pfanne vom Herd nehmen. Saft einer Zitrone und 2-3 EL frischen Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
5. Step 5
   In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die abgetupften Zucchininudeln 2-4 Min. unter Rühren anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Step 6
   Zucchininudeln zur Soße geben und gut vermengen. Auf Tellern anrichten, je ein Stück Lachs darauflegen. Mit frischem Dill/Petersilie, Zitronenspalten und optional Parmesan garnieren. Sofort servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.