Meringuierter Rhabarberkuchen ist ein wahrer Genuss, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anspricht. Diese köstliche Kombination aus süßem Baiser und säuerlichem Rhabarber hat eine lange Tradition in der deutschen Backkultur. Der Rhabarber, der oft als Gemüse des Hauses bezeichnet wird, hat seinen Ursprung in Asien und fand seinen Weg in die europäischen Küchen, wo er schnell zu einem beliebten Bestandteil von Desserts wurde.
Die Menschen lieben diesen meringuierten Rhabarberkuchen nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, der die perfekte Balance zwischen Süße und Säure bietet, sondern auch wegen seiner leichten, luftigen Textur, die beim ersten Bissen zergeht. Zudem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und entdecken Sie, wie Sie mit wenigen Zutaten einen beeindruckenden meringuierten Rhabarberkuchen zaubern können!
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Vorbereitung des Rhabarbers
- Den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wenn die Stangen sehr dick sind, können sie auch längs halbiert werden.
- Den Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel 100 g Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Diese Mischung über den geschnittenen Rhabarber streuen und gut vermengen.
- Den Rhabarber für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit er Saft zieht.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backen des Teigs
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Springform zu bedecken.
- Den Teig in die vorbereitete Springform legen und den Rand leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rhabarberfüllung zubereiten
- Den Rhabarber nach der Ruhezeit in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Den Saft nicht wegschütten, er kann für andere Rezepte verwendet werden.
- Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Merinque zubereiten
- In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Den restlichen Zucker (50 g) langsam einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird, bis die Masse glänzend und steif ist.
- Den Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren, um die Meringue zu stabilisieren.
Zusammenstellen und Backen
- Die Meringue gleichmäßig über den Rhabarber in der Springform verteilen. Mit einem Löffel oder einer Palette die Oberfläche glatt streichen oder kleine Spitzen formen, um eine dekorative Optik zu erzielen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Meringue goldbraun ist
Fazit:
Der meringuierte Rhabarberkuchen ist ein absolutes Muss für jeden, der die perfekte Balance zwischen süß und sauer liebt. Mit seiner zarten, buttrigen Kruste, der fruchtigen Rhabarberfüllung und der luftigen Baiserhaube ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Kombination aus der frischen Säure des Rhabarbers und der süßen Meringue schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl nostalgisch als auch modern ist. Egal, ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass oder einfach nur zum Kaffeeklatsch mit Freunden servieren, dieser Kuchen wird sicherlich alle begeistern. Für eine besondere Note können Sie den Rhabarberkuchen mit verschiedenen Variationen anpassen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Vanilleextrakt oder Zimt zur Rhabarberfüllung hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, probieren Sie, den Rhabarber mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren zu kombinieren die süßen Beeren harmonieren wunderbar mit der Säure des Rhabarbers und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Frische. Auch eine Prise Ingwer kann dem Kuchen eine spannende Schärfe verleihen, die ihn von anderen Rhabarberkuchen abhebt. Servieren Sie den meringuierten Rhabarberkuchen am besten leicht gekühlt, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Beilagen ergänzen die Aromen perfekt und machen das Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis. Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren, was nicht nur die Optik aufwertet, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick gibt. Wir laden Sie ein, diesen meringuierten Rhabarberkuchen selbst auszuprobieren und Ihre eigenen kreativen Variationen zu entwickeln. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre persönlichen Anpassungen in den Kommentaren oder auf sozialen Medien. Wir würden uns freuen, von Ihren Kreationen zu hören! Ob Sie den Kuchen für eine Feier backen oder einfach nur für sich selbst dieser Rhabarberkuchen wird Ihnen und Ihren Gästen sicherlich ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Rezepts inspirieren und genießen Sie jeden Bissen. Der meringuierte Rhabarberkuchen ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination aus fruchtigem Rhabarber und süßem Baiser verzaubern! Print
Meringuierter Rhabarberkuchen: Ein himmlisches Rezept für den perfekten Genuss
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 8–10 Portionen 1x
Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knuspriger Meringue, ideal für frische Frühlings- und Sommerabende.
Ingredients
Scale- 500 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren.
- In etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 100 g Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und über den Rhabarber streuen. Gut vermengen und 30 Minuten stehen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Kalte Butter hinzufügen und in die Mehlmischung einarbeiten, bis krümelig.
- Ei hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Gekühlten Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Springform legen. Boden mit einer Gabel einstechen.
- Teig 15 Minuten vorbacken, bis leicht goldbraun. Abkühlen lassen.
- Rhabarber in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.
- Abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzend und steif ist.
- Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren.
- Meringue gleichmäßig über den Rhabarber verteilen und dekorativ gestalten.
- Kuchen für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Meringue goldbraun ist.
Notes
- Der überschüssige Rhabarbersaft kann für andere Rezepte verwendet werden.
- Achten Sie darauf, dass die Schüssel für die Meringue fettfrei ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
