Schokoladen Karamell Törtchen allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Ein sündhaft schokoladiger Boden, gefüllt mit cremigem, selbstgemachtem Karamell, das so reichhaltig und buttrig ist, dass es dich direkt in den Dessert-Himmel katapultiert. Und das Beste daran? Diese kleinen Köstlichkeiten sind einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst!
Karamell, in seinen vielfältigen Formen, hat eine lange und süße Geschichte. Ursprünglich aus dem arabischen Raum stammend, fand es seinen Weg nach Europa und wurde schnell zu einer beliebten Zutat in feinen Süßwaren. Die Kombination mit Schokolade ist dabei ein wahrer Klassiker, der Generationen begeistert. Die bittere Note der Schokolade harmoniert perfekt mit der Süße des Karamells und schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.
Warum sind Schokoladen Karamell Törtchen so beliebt? Nun, neben dem offensichtlichen Geschmacksfaktor die perfekte Balance zwischen süß, salzig und schokoladig sind sie auch unglaublich vielseitig. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Dinners, als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine Belohnung für zwischendurch diese Törtchen passen immer. Ihre handliche Größe macht sie zudem ideal zum Mitnehmen und Teilen (oder auch nicht!). Bereit, deine eigenen kleinen Meisterwerke zu kreieren? Dann lass uns loslegen!
Zutaten:
- Für den Schokoladenmürbeteig:
- 200g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M), kalt
- 1 Prise Salz
- Für die Karamellfüllung:
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 120ml Sahne
- 60g Butter, gewürfelt
- 1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
- Für die Schokoladenganache:
- 150g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 120ml Sahne
- 20g Butter
- Optional zur Dekoration:
- Kakaopulver
- Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)
- Meersalzflocken
Zubereitung des Schokoladenmürbeteigs:
- Mehlmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Das Kakaopulver sollte ungesüßt sein, damit der Teig nicht zu süß wird.
- Butter einarbeiten: Die kalte Butter in kleinen Würfeln zu der Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, die an grobes Paniermehl erinnert. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön mürbe wird.
- Puderzucker hinzufügen: Den Puderzucker zu der Mehl-Butter-Mischung geben und kurz vermengen. Der Puderzucker sorgt für eine feine Süße und eine zarte Textur des Teigs.
- Ei hinzufügen und verkneten: Das kalte Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Wenn der Teig zu trocken ist, kann man löffelweise etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis er zusammenhält.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen entspannt den Gluten im Teig und verhindert, dass er beim Backen schrumpft.
- Form vorbereiten: Während der Teig kühlt, die Tarteform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. So lässt sich die Tarte später leichter aus der Form lösen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwas größer ist als die Tarteform.
- Form auslegen: Den Teig vorsichtig in die Tarteform legen und an den Rändern andrücken. Überstehenden Teig mit einem Messer oder einer Teigrolle entfernen.
- Teigboden blindbacken: Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen oder Bohnen) beschweren. Das Blindbacken verhindert, dass der Teigboden beim Backen hochgeht.
- Backen: Den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken. Dann das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Teigboden weitere 5-10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
- Abkühlen lassen: Den gebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Karamellfüllung:
- Zucker karamellisieren: Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, den Topf vorsichtig schwenken, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.
- Karamellisieren lassen: Den Zucker so lange karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe hat. Achtung: Der Zucker kann sehr schnell verbrennen, also gut aufpassen!
- Sahne hinzufügen: Die Sahne vorsichtig in den karamellisierten Zucker gießen. Achtung: Es kann spritzen! Die Sahne sollte Zimmertemperatur haben, um ein zu starkes Abkühlen des Karamells zu vermeiden.
- Rühren: Mit einem Schneebesen die Sahne unterrühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Die Mischung kann anfangs klumpig aussehen, aber durch Rühren wird sie wieder glatt.
- Butter hinzufügen: Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich mit dem Karamell verbunden hat.
- Salz hinzufügen: Das Fleur de Sel (oder grobes Meersalz) hinzufügen und unterrühren. Das Salz verstärkt den Geschmack des Karamells und sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
- Köcheln lassen: Das Karamell bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Abkühlen lassen: Das Karamell etwas abkühlen lassen, bevor es auf den vorgebackenen Teigboden gegossen wird.
- Teigboden füllen: Das abgekühlte Karamell gleichmäßig auf dem abgekühlten Teigboden verteilen.
- Kühlen: Die Tarte mit der Karamellfüllung für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung der Schokoladenganache:
- Schokolade vorbereiten: Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Sahne erhitzen: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Sahne über die Schokolade gießen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen.
- Warten: Die Mischung für ca. 1 Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
- Rühren: Mit einem Schneebesen die Schokolade und die Sahne verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
- Butter hinzufügen: Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich mit der Ganache verbunden hat. Die Butter sorgt für einen zusätzlichen Glanz und eine cremige Textur.
- Abkühlen lassen: Die Ganache etwas abkühlen lassen, bevor sie auf die Karamellfüllung gegossen wird. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr zu heiß.
- Verteilen: Die abgekühlte Ganache gleichmäßig auf der Karamellfüllung verteilen.
- Kühlen: Die Tarte mit der Schokoladenganache für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekoration und Servieren:
- Dekorieren: Vor dem Servieren die Tarte mit Kakaopulver bestäuben, mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit Meersalzflocken dekorieren. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
- Anschneiden: Die Tarte mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Servieren: Die Schokoladen-Karamell-Törtchen kalt servieren. Sie schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipps und Tricks:
- Teig vorbereiten: Der Mürbeteig kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So spart
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Schokoladen Karamell Törtchen ein wenig inspirieren! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden Schokoladen- und Karamellliebhaber. Die Kombination aus dem intensiven Schokoladengeschmack, der cremigen Karamellfüllung und dem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind gar nicht so schwer zuzubereiten, wie sie vielleicht aussehen!
Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass diese Törtchen einfach himmlisch schmecken, sind sie auch perfekt für besondere Anlässe. Ob Geburtstag, Weihnachten oder einfach nur ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden und Familie mit diesen kleinen Kunstwerken werdet ihr garantiert Eindruck machen. Sie sind ein echter Hingucker und schmecken mindestens genauso gut, wie sie aussehen. Und mal ehrlich, wer kann schon einem selbstgemachten Schokoladen Karamell Törtchen widerstehen?
Aber das ist noch nicht alles! Diese Törtchen sind unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise Meersalz im Karamell, um den süßen Geschmack noch etwas hervorzuheben? Oder ihr fügt ein paar gehackte Nüsse hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erzeugen. Auch mit verschiedenen Schokoladensorten könnt ihr experimentieren. Dunkle Schokolade für einen intensiven Geschmack, Vollmilchschokolade für eine süßere Variante oder weiße Schokolade für einen ganz besonderen Touch. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Serviervorschläge:
- Serviert die Törtchen leicht gekühlt mit einer Kugel Vanilleeis. Die Wärme des Törtchens und die Kälte des Eises sind eine perfekte Kombination.
- Dekoriert sie mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren. Die Säure der Beeren bildet einen schönen Kontrast zur Süße des Karamells.
- Gebt einen Klecks Schlagsahne dazu. Das macht die Törtchen noch cremiger und dekadenter.
- Bestäubt sie mit Kakaopulver oder Puderzucker. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht den Törtchen auch eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Für einen besonderen Anlass könnt ihr die Törtchen auch mit Blattgold verzieren. Das macht sie zu einem echten Highlight.
Variationen:
- Karamell mit Meersalz: Fügt dem Karamell eine Prise Meersalz hinzu, um den süßen Geschmack zu verstärken.
- Nuss-Karamell: Gebt gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln in das Karamell.
- Schokoladen-Variationen: Verwendet verschiedene Schokoladensorten wie dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade.
- Espresso-Karamell: Fügt dem Karamell einen Schuss Espresso hinzu, um einen intensiven Kaffeegeschmack zu erzielen.
- Gewürz-Karamell: Verfeinert das Karamell mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Ingwer.
Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie euch die Schokoladen Karamell Törtchen geschmeckt haben. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, ran an den Ofen und lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept für Schokoladen Karamell Törtchen zu einem echten Lieblingsrezept in eurer Familie werden wird. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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Schokoladen Karamell Törtchen: Das unwiderstehliche Rezept für Genießer
- Total Time: 180 Minuten
- Yield: 8–10 Portionen 1x
Description
Eine dekadente Schokoladen-Karamell-Tarte mit knusprigem Schokoladenmürbeteig, cremiger Karamellfüllung und reichhaltiger Schokoladenganache. Ein Genuss für Schokoladenliebhaber!
Ingredients
- 200g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M), kalt
- 1 Prise Salz
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 120ml Sahne
- 60g Butter, gewürfelt
- 1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
- 150g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 120ml Sahne
- 20g Butter
- Kakaopulver
- Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)
- Meersalzflocken
Instructions
- Schokoladenmürbeteig zubereiten:
- Mehl, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Puderzucker hinzufügen und kurz vermengen.
- Kaltes Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
- Tarteform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Überstehenden Teig entfernen.
- Teigboden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken.
- Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Karamellfüllung zubereiten:
- Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen.
- Zucker karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.
- Sahne vorsichtig hinzufügen (Vorsicht, es spritzt!).
- Mit einem Schneebesen rühren, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
- Butter in Würfeln hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Fleur de Sel (oder grobes Meersalz) hinzufügen und unterrühren.
- Karamell bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Etwas abkühlen lassen und auf den vorgebackenen Teigboden gießen.
- Tarte mit Karamellfüllung für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokoladenganache zubereiten:
- Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen.
- 1 Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
- Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
- Butter in Würfeln hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Etwas abkühlen lassen und auf die Karamellfüllung gießen.
- Tarte mit Schokoladenganache für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und Servieren:
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben, mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit Meersalzflocken dekorieren.
- Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Kalt servieren.
Notes
- Der Mürbeteig kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Karamellfüllung kann auch einige Tage im Voraus zubereitet werden.
- Für eine intensivere Schokoladenganache können Sie etwas Espresso hinzufügen.
- Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
