Medaillons Champignon Rahmsoße Spätzle allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Zarte Medaillons, perfekt gebraten, schwimmen in einer cremigen, aromatischen Champignon-Rahmsoße, begleitet von fluffigen, hausgemachten Spätzle. Klingt nach dem perfekten Sonntagsessen, nicht wahr?
Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück deutsche Küchentradition. Die Kombination aus Fleisch, Pilzen und Rahmsoße ist tief in unserer Esskultur verwurzelt und erinnert viele an gemütliche Familienessen und die Wärme eines Zuhauses. Spätzle, als traditionelle Beilage aus dem schwäbischen Raum, runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einem wahren Fest für die Sinne.
Warum lieben wir Medaillons Champignon Rahmsoße Spätzle so sehr? Es ist die perfekte Balance aus herzhaften Aromen und cremiger Textur. Die Pilze verleihen der Soße eine erdige Note, die durch die Sahne wunderbar abgemildert wird. Die Medaillons sind zart und saftig, und die Spätzle saugen die köstliche Soße auf, sodass jeder Bissen ein Genuss ist. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Teller voller hausgemachter Spätzle widerstehen? Ob für ein festliches Abendessen oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun Medaillons Champignon Rahmsoße Spätzle sind immer eine gute Wahl. Lass uns gemeinsam dieses klassische Gericht zubereiten und genießen!
Ingredients:
- Für die Medaillons:
- 600g Schweinefilet, in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Mehl (optional, zum Bestäuben)
- Für die Champignon-Rahmsoße:
- 500g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagsahne
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- Für die Spätzle:
- 500g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- Salz
- 1 EL Butter (optional, zum Servieren)
Zubereitung der Medaillons:
- Vorbereitung des Fleisches: Die Schweinefilet-Medaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit sie später in der Pfanne schön braun werden und nicht nur kochen. Anschließend die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du möchtest, kannst du sie leicht mit Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt für eine schöne Kruste und bindet die Soße später etwas.
- Anbraten der Medaillons: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl und die Butter erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor du die Medaillons hineingibst. Die Medaillons portionsweise in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da die Medaillons sonst nicht richtig braten, sondern eher kochen. Die gebratenen Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Am besten legst du sie auf einen Teller und deckst sie mit Alufolie ab.
Zubereitung der Champignon-Rahmsoße:
- Anbraten der Zwiebeln und Champignons: In derselben Pfanne (eventuell etwas Öl oder Butter hinzufügen) die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
- Ablöschen und Einkochen: Wenn die Champignons schön gebräunt sind, mit dem Weißwein ablöschen (falls verwendet). Den Wein kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und die Soße etwas einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Das dauert etwa 5-10 Minuten.
- Verfeinern der Soße: Die Schlagsahne in die Soße gießen und unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren. Die Soße nochmals kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Zubereitung der Spätzle:
- Kochen der Spätzle: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert je nach Art der Spätzle (frisch oder getrocknet) unterschiedlich lange. Beachte die Angaben auf der Packung.
- Abgießen und Servieren: Die Spätzle in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wenn du möchtest, kannst du die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter kurz schwenken, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Anrichten und Servieren:
- Zusammenführen der Komponenten: Die warmen Medaillons in die Champignon-Rahmsoße geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
- Anrichten: Die Spätzle auf Tellern anrichten. Die Medaillons mit der Champignon-Rahmsoße darüber geben. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Servieren: Sofort servieren und genießen! Dazu passt ein frischer Salat oder ein knackiger grüner Salat.
Tipps und Variationen:
- Fleischsorte: Anstelle von Schweinefilet kannst du auch Kalbsfilet oder Hähnchenbrust verwenden. Die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden.
- Champignons: Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden, wie z.B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen.
- Soße: Für eine cremigere Soße kannst du etwas Crème fraîche oder Mascarpone hinzufügen.
- Wein: Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.
- Kräuter: Anstelle von Petersilie kannst du auch andere Kräuter verwenden, wie z.B. Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch.
- Schärfe: Für eine schärfere Soße kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Beilagen: Anstelle von Spätzle kannst du auch Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du die Medaillons durch Tofu oder Halloumi ersetzen.
Weitere Hinweise:
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Verwende frische Champignons und hochwertiges Fleisch. Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden. Die Soße sollte nicht zu dickflüssig sein, da sie beim Abkühlen noch etwas andickt. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Die Spätzle sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie sonst beim Servieren zerfallen.
Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Fazit:
Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für jeden ist, der gutes Essen liebt. Warum? Weil es einfach alles hat: Zarte Medaillons, eine cremige, aromatische Soße und dazu die perfekten, selbstgemachten Spätzle. Es ist ein Gericht, das sowohl festlich als auch gemütlich ist, perfekt für ein besonderes Abendessen oder einfach, um sich selbst mal wieder etwas Gutes zu tun.
Die Kombination aus dem feinen Fleisch, den erdigen Champignons und der reichhaltigen Rahmsoße ist einfach unschlagbar. Und die Spätzle? Die sind das i-Tüpfelchen! Selbstgemacht schmecken sie natürlich am besten, aber keine Sorge, wenn es mal schnell gehen muss, tun es auch gekaufte. Wichtig ist nur, dass sie schön al dente sind und die Soße perfekt aufnehmen können.
Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist auch super vielseitig. Ihr könnt die Medaillons zum Beispiel auch mit anderen Pilzsorten zubereiten, wie Pfifferlingen oder Steinpilzen. Oder wie wäre es mit einem Schuss Sherry oder Cognac in der Soße für eine extra feine Note? Auch bei den Spätzle könnt ihr kreativ werden. Probiert doch mal Käsespätzle oder Kräuterspätzle dazu. Und wer es lieber etwas leichter mag, kann die Medaillons auch mit einem frischen Salat servieren.
Hier noch ein paar Servier-Ideen und Variationen, die ich selbst schon ausprobiert habe:
- Für eine festliche Variante: Gebt noch ein paar Trüffelöl-Tropfen über die fertigen Medaillons. Das verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note.
- Für eine vegetarische Variante: Ersetzt die Medaillons durch dicke Scheiben Halloumi oder Tofu. Auch sehr lecker!
- Für eine glutenfreie Variante: Verwendet glutenfreie Spätzle oder serviert das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis.
- Für eine extra cremige Soße: Fügt am Ende noch einen Löffel Crème fraîche hinzu.
Ich bin wirklich gespannt, wie euch das Rezept gefällt! Lasst es mich unbedingt wissen, wenn ihr es ausprobiert habt. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich über jedes Feedback! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen Rezepten.
Also, ran an den Herd und zaubert euch dieses köstliche Gericht! Ich bin sicher, ihr werdet es lieben. Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, seid kreativ, experimentiert und genießt das Ergebnis. Guten Appetit!
Ich bin mir sicher, dass die Zubereitung von Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle zu einem neuen Lieblingsgericht in eurem Repertoire wird. Es ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert und sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
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Medaillons Champignon Rahmsoße Spätzle: Das perfekte Rezept für Genießer
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Zarte Schweinefilet-Medaillons in cremiger Champignon-Rahmsoße, serviert mit hausgemachten oder gekauften Spätzle. Ein klassisches Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
- 600g Schweinefilet, in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Mehl (optional, zum Bestäuben)
- 500g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagsahne
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- 500g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- Salz
- 1 EL Butter (optional, zum Servieren)
Instructions
- Die Schweinefilet-Medaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit sie später in der Pfanne schön braun werden und nicht nur kochen. Anschließend die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du möchtest, kannst du sie leicht mit Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt für eine schöne Kruste und bindet die Soße später etwas.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl und die Butter erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor du die Medaillons hineingibst. Die Medaillons portionsweise in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da die Medaillons sonst nicht richtig braten, sondern eher kochen. Die gebratenen Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Am besten legst du sie auf einen Teller und deckst sie mit Alufolie ab.
- In derselben Pfanne (eventuell etwas Öl oder Butter hinzufügen) die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
- Wenn die Champignons schön gebräunt sind, mit dem Weißwein ablöschen (falls verwendet). Den Wein kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und die Soße etwas einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Das dauert etwa 5-10 Minuten.
- Die Schlagsahne in die Soße gießen und unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren. Die Soße nochmals kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert je nach Art der Spätzle (frisch oder getrocknet) unterschiedlich lange. Beachte die Angaben auf der Packung.
- Die Spätzle in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wenn du möchtest, kannst du die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter kurz schwenken, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Die warmen Medaillons in die Champignon-Rahmsoße geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
- Die Spätzle auf Tellern anrichten. Die Medaillons mit der Champignon-Rahmsoße darüber geben. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren und genießen! Dazu passt ein frischer Salat oder ein knackiger grüner Salat.
Notes
- Fleischsorte: Anstelle von Schweinefilet kannst du auch Kalbsfilet oder Hähnchenbrust verwenden. Die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden.
- Champignons: Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden, wie z.B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen.
- Soße: Für eine cremigere Soße kannst du etwas Crème fraîche oder Mascarpone hinzufügen.
- Wein: Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.
- Kräuter: Anstelle von Petersilie kannst du auch andere Kräuter verwenden, wie z.B. Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch.
- Schärfe: Für eine schärfere Soße kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Beilagen: Anstelle von Spätzle kannst du auch Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du die Medaillons durch Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Verwende frische Champignons und hochwertiges Fleisch. Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden. Die Soße sollte nicht zu dickflüssig sein, da sie beim Abkühlen noch etwas andickt. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Die Spätzle sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie sonst beim Servieren zerfallen.
- Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
