Erdbeer Vanille Cronut allein der Name lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: knusprig-blättriger Teig, eine zarte Vanillecreme und die fruchtige Süße von frischen Erdbeeren. Klingt nach einem Dessert-Traum, nicht wahr? Und das Beste daran: Du kannst diesen Traum jetzt ganz einfach selbst backen!
Der Cronut, eine geniale Fusion aus Croissant und Donut, eroberte die Welt im Sturm, als er 2013 in einer New Yorker Bäckerei das Licht der Welt erblickte. Seitdem haben unzählige Bäcker und Hobbyköche ihre eigenen Variationen kreiert. Unsere Version, der Erdbeer Vanille Cronut, ist eine Hommage an den Sommer und vereint die beliebtesten Geschmacksrichtungen in einem unwiderstehlichen Gebäck.
Was macht den Cronut so besonders? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen: außen knusprig, innen luftig und weich. Die Vanillecreme sorgt für eine cremige Süße, die wunderbar mit der Säure der Erdbeeren harmoniert. Und wer kann schon einem frisch gebackenen, frittierten Teig widerstehen? Ob zum Sonntagsbrunch, als besonderes Dessert oder einfach so zwischendurch ein Erdbeer Vanille Cronut ist immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses himmlische Gebäck zaubern!
Zutaten:
- Für den Teig (Cronut-Teig):
- 500g Mehl (Type 550)
- 10g Trockenhefe (oder 25g frische Hefe)
- 60g Zucker
- 10g Salz
- 120ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 60g weiche Butter, in Stücken
- 250g kalte Butter (zum Tourieren)
- Für die Vanillecreme:
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 100g Zucker
- 40g Speisestärke
- 4 Eigelb (Größe M)
- 30g Butter
- Für die Erdbeerglasur:
- 200g Puderzucker
- 3-4 EL Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren püriert und passiert)
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
- Für die Dekoration:
- Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- Gehackte Pistazien (optional)
- Zum Frittieren:
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung des Cronut-Teigs:
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Die Trockenhefe dazugeben und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Wenn du frische Hefe verwendest, brösel sie in die Milch und verrühre sie, bis sie sich aufgelöst hat.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die aktivierte Hefe, die Eier und die weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder von Hand) zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 8-10 Minuten mit der Maschine oder 10-15 Minuten von Hand. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Erste Ruhephase: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Butter vorbereiten: Während der Teig geht, die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem ca. 20×20 cm großen Quadrat ausrollen. Die Butter sollte kalt und fest, aber dennoch formbar sein.
- Tourieren (Einarbeiten der Butter): Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30×30 cm großen Quadrat ausrollen. Das Butterquadrat in die Mitte des Teigs legen. Die Teigränder über die Butter klappen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist. Die Ränder gut andrücken.
- Erste Faltung: Den Teig vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Achte darauf, dass die Butter nicht aus dem Teig austritt. Den Teig in Drittel falten (wie einen Brief). Das ergibt die erste einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank legen.
- Zweite Faltung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wieder zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Wieder in Drittel falten. Das ergibt die zweite einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank legen.
- Dritte Faltung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wieder zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Wieder in Drittel falten. Das ergibt die dritte einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und die Butter fest wird.
Zubereitung der Vanillecreme:
- Milch aromatisieren: Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote zur Milch geben. Alternativ Vanilleextrakt hinzufügen. Die Milch kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen.
- Eigelb-Mischung zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eigelb, den Zucker und die Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
- Milch angleichen: Einen Schöpflöffel der heißen Milch langsam unter die Eigelb-Mischung rühren, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern. Diesen Vorgang noch 2-3 Mal wiederholen.
- Creme kochen: Die Eigelb-Mischung in den Topf mit der restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Creme wird langsam dicker. Sobald sie Blasen wirft und eindickt, vom Herd nehmen.
- Butter einrühren: Die Butter in kleinen Stücken unter die heiße Creme rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt und glänzend ist.
- Abkühlen lassen: Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (um Hautbildung zu verhindern) und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Formen und Frittieren der Cronuts:
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Cronuts ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2-3 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte jedes Kreises stechen, um die typische Cronut-Form zu erhalten.
- Ruhephase vor dem Frittieren: Die ausgestochenen Cronuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl vorbereiten: In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 175°C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig, damit die Cronuts nicht zu schnell bräunen und innen gar werden.
- Cronuts frittieren: Die Cronuts vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt). Von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
- Abtropfen lassen: Die frittierten Cronuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen.
Fertigstellung und Dekoration:
- Erdbeerglasur zubereiten: In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Erdbeerpüree verrühren, bis eine glatte und dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Glasur etwas flüssiger zu machen oder den Geschmack zu intensivieren.
- Cronuts glasieren: Die abgekühlten Cronuts in die Erdbeerglasur tauchen oder mit einem Löffel damit bestreichen.
- Vanillecreme einfüllen: Die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit
Fazit:
Also, worauf wartest du noch? Dieses Erdbeer Vanille Cronut Rezept ist wirklich ein Muss für alle, die etwas Besonderes backen und genießen möchten. Die Kombination aus dem knusprigen, blätterteigartigen Teig, der cremigen Vanillefüllung und der fruchtigen Erdbeerglasur ist einfach unschlagbar. Es ist ein kleines Kunstwerk, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Ich verspreche dir, deine Familie und Freunde werden begeistert sein!
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest:
- Einzigartiger Geschmack: Die perfekte Balance zwischen süß, cremig und fruchtig.
- Beeindruckende Optik: Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
- Selbstgemacht ist besser: Du weißt genau, was drin ist und kannst die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.
- Ein tolles Projekt: Backen ist eine wunderbare Möglichkeit, um zu entspannen und kreativ zu sein.
Serviervorschläge und Variationen:
Dieses Erdbeer Vanille Cronut ist natürlich schon pur ein Genuss, aber du kannst es auch wunderbar mit anderen Leckereien kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne? Oder du servierst es zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Für einen besonderen Anlass kannst du die Cronuts auch mit essbaren Blüten oder Glitzer dekorieren.
Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen, um dein Erdbeer Vanille Cronut noch individueller zu gestalten:
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren für die Glasur verwenden.
- Schokoladenglasur: Für Schokoladenliebhaber ist eine Schokoladenglasur eine tolle Alternative zur Erdbeerglasur.
- Nuss-Topping: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verleihen den Cronuts einen zusätzlichen Crunch.
- Zitronen-Vanille-Füllung: Ein Schuss Zitronensaft in der Vanillefüllung sorgt für eine erfrischende Note.
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Muskatnuss im Teig oder in der Füllung.
Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Trau dich, es auszuprobieren, auch wenn du noch nicht so viel Erfahrung im Backen hast. Mit meiner detaillierten Anleitung und ein bisschen Geduld gelingt es dir bestimmt. Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen! Also, nimm dir Zeit, genieße den Duft von frischem Gebäck und lass deiner Kreativität freien Lauf.
Teile deine Erfahrungen!
Wenn du dieses Erdbeer Vanille Cronut Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig freuen, wenn du deine Erfahrungen mit mir teilst. Poste ein Foto deiner Kreationen auf Social Media und markiere mich (@deinSocialMediaName) oder hinterlasse einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Inspirationen und freue mich darauf, deine Versionen dieses köstlichen Gebäcks zu sehen. Lass uns gemeinsam die Welt ein bisschen süßer machen!
Also, ran an den Teig und viel Spaß beim Backen! Ich bin sicher, du wirst dieses Erdbeer Vanille Cronut lieben!
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Erdbeer Vanille Cronut: Das unwiderstehliche Rezept für zu Hause
- Total Time: 360 Minuten
- Yield: 12 Cronuts 1x
Description
Hausgemachte Cronuts mit zartem Blätterteig, cremiger Vanillefüllung und fruchtiger Erdbeerglasur. Ein unwiderstehliches Gebäck, das selbstgemacht noch besser schmeckt!
Ingredients
- 500g Mehl (Type 550)
- 10g Trockenhefe (oder 25g frische Hefe)
- 60g Zucker
- 10g Salz
- 120ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 60g weiche Butter, in Stücken
- 250g kalte Butter (zum Tourieren)
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 100g Zucker
- 40g Speisestärke
- 4 Eigelb (Größe M)
- 30g Butter
- 200g Puderzucker
- 3–4 EL Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren püriert und passiert)
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
- Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- Gehackte Pistazien (optional)
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Instructions
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Die Trockenhefe dazugeben und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Wenn du frische Hefe verwendest, brösel sie in die Milch und verrühre sie, bis sie sich aufgelöst hat.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die aktivierte Hefe, die Eier und die weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder von Hand) zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 8-10 Minuten mit der Maschine oder 10-15 Minuten von Hand. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Erste Ruhephase: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Butter vorbereiten: Während der Teig geht, die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem ca. 20×20 cm großen Quadrat ausrollen. Die Butter sollte kalt und fest, aber dennoch formbar sein.
- Tourieren (Einarbeiten der Butter): Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30×30 cm großen Quadrat ausrollen. Das Butterquadrat in die Mitte des Teigs legen. Die Teigränder über die Butter klappen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist. Die Ränder gut andrücken.
- Erste Faltung: Den Teig vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Achte darauf, dass die Butter nicht aus dem Teig austritt. Den Teig in Drittel falten (wie einen Brief). Das ergibt die erste einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank legen.
- Zweite Faltung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wieder zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Wieder in Drittel falten. Das ergibt die zweite einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank legen.
- Dritte Faltung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wieder zu einem Rechteck ausrollen (ca. 20×40 cm). Wieder in Drittel falten. Das ergibt die dritte einfache Faltung. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und die Butter fest wird.
- Milch aromatisieren: Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote zur Milch geben. Alternativ Vanilleextrakt hinzufügen. Die Milch kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen.
- Eigelb-Mischung zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eigelb, den Zucker und die Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
- Milch angleichen: Einen Schöpflöffel der heißen Milch langsam unter die Eigelb-Mischung rühren, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern. Diesen Vorgang noch 2-3 Mal wiederholen.
- Creme kochen: Die Eigelb-Mischung in den Topf mit der restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Creme wird langsam dicker. Sobald sie Blasen wirft und eindickt, vom Herd nehmen.
- Butter einrühren: Die Butter in kleinen Stücken unter die heiße Creme rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt und glänzend ist.
- Abkühlen lassen: Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (um Hautbildung zu verhindern) und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Cronuts ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2-3 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte jedes Kreises stechen, um die typische Cronut-Form zu erhalten.
- Ruhephase vor dem Frittieren: Die ausgestochenen Cronuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl vorbereiten: In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 175°C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig, damit die Cronuts nicht zu schnell bräunen und innen gar werden.
- Cronuts frittieren: Die Cronuts vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt). Von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
- Abtropfen lassen: Die frittierten Cronuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen.
- Erdbeerglasur zubereiten: In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Erdbeerpüree verrühren, bis eine glatte und dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Glasur etwas flüssiger zu machen oder den Geschmack zu intensivieren.
- Cronuts glasieren: Die abgekühlten Cronuts in die Erdbeerglasur tauchen oder mit einem Löffel damit bestreichen.
- Vanillecreme einfüllen: Die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel
Notes
- Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und die Butter fest wird.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 4 Minuten
