Kardamom Pflaumensorbet selber machen klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Ein Löffel dieses eiskalten, fruchtigen und würzigen Desserts, das auf der Zunge zergeht und dich an einen sonnigen Spätsommertag erinnert. Ich verrate dir, wie du dieses außergewöhnliche Sorbet ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!
Pflaumen, mit ihrer tiefen, süßen und leicht säuerlichen Note, sind schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil unserer Küche. Ob als Kompott, Kuchen oder eben als Sorbet sie sind unglaublich vielseitig. Die Zugabe von Kardamom, einem Gewürz, das in vielen Kulturen für seine wärmenden und aromatischen Eigenschaften geschätzt wird, verleiht diesem Sorbet eine ganz besondere Tiefe und Komplexität. Im Orient wird Kardamom schon lange für Süßspeisen verwendet und harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Aroma der Pflaume.
Warum lieben wir Sorbet so sehr? Es ist leicht, erfrischend und eine willkommene Abwechslung zu schweren Eiscremes. Gerade nach einem reichhaltigen Essen ist ein Sorbet der perfekte Abschluss. Und dieses Kardamom Pflaumensorbet selber machen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder spezielle Eismaschine (obwohl es damit natürlich noch einfacher geht!). Die Kombination aus der Süße der Pflaumen, der Wärme des Kardamoms und der erfrischenden Kälte macht dieses Sorbet zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Lass uns loslegen und gemeinsam dieses köstliche Dessert zaubern!
Zutaten:
- Für die Biskuitböden:
- 250g Mehl, Type 405
- 250g Zucker
- 6 Eier (Größe M), getrennt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50ml warmes Wasser
- 50g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Bayerische Creme:
- 500ml Sahne
- 125ml Milch
- 6 Eigelb (Größe M)
- 125g Zucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 6 Blatt Gelatine, weiß
- 50ml Kirschwasser (optional)
- Für die Dekoration:
- 200g weiße Schokolade
- 50g Kokosfett (Palmin)
- Kokosraspeln
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren)
- Sonstiges:
- Backpapier
- Springform (ca. 20 cm Durchmesser)
- Charlotte-Form (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) oder eine große Schüssel
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Biskuitböden:
- Eier trennen: Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da es sonst nicht steif wird.
- Eiweiß schlagen: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
- Eigelb schlagen: In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Vanillezucker und dem warmen Wasser schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
- Mischen: Hebe die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee.
- Mehlmischung vorbereiten: Vermische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Mehlmischung unterheben: Siebe die Mehlmischung über die Eier-Masse und hebe sie vorsichtig unter, sodass der Teig luftig bleibt. Nicht zu lange rühren!
- Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Springform (mit Backpapier ausgelegt) und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Lasse den Biskuitboden nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
- Schneiden: Schneide den Biskuitboden nach dem Auskühlen zweimal waagerecht durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst.
Zubereitung der Bayerischen Creme:
- Gelatine einweichen: Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Eigelb-Zucker-Mischung vorbereiten: Verrühre in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Milch erhitzen: Erhitze die Milch in einem Topf, aber lasse sie nicht kochen.
- Eigelb-Mischung in Milch einrühren: Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung.
- Abbinden: Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze, bis sie leicht andickt. Die Creme darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt. Die Konsistenz sollte leicht cremig sein und am Löffel haften bleiben.
- Gelatine auflösen: Nimm den Topf vom Herd und drücke die Gelatine gut aus. Gib die Gelatine in die warme Creme und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Abkühlen lassen: Lasse die Creme etwas abkühlen, bevor du das Kirschwasser (optional) unterrührst.
- Sahne schlagen: Schlage die Sahne steif.
- Sahne unterheben: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Bayerische Creme.
- Kühlen: Stelle die Bayerische Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht. Sie sollte aber noch nicht fest sein.
Zusammensetzen der Charlotte:
- Form vorbereiten: Lege die Charlotte-Form (oder die Schüssel) mit Frischhaltefolie aus. Achte darauf, dass die Folie über den Rand hinausragt, damit du die Charlotte später gut stürzen kannst.
- Biskuitböden zuschneiden: Schneide die Biskuitböden so zu, dass sie in die Form passen. Du kannst sie entweder in Streifen schneiden, um die Seitenwände der Form auszukleiden, oder runde Stücke ausstechen, um den Boden zu bedecken.
- Erste Schicht Biskuit: Lege den Boden der Form mit Biskuit aus.
- Erste Schicht Creme: Verteile eine Schicht Bayerische Creme auf dem Biskuitboden.
- Zweite Schicht Biskuit: Lege eine weitere Schicht Biskuit auf die Creme.
- Zweite Schicht Creme: Verteile eine weitere Schicht Bayerische Creme auf dem Biskuit.
- Dritte Schicht Biskuit: Lege den letzten Biskuitboden auf die Creme.
- Letzte Schicht Creme: Verteile die restliche Bayerische Creme auf dem Biskuitboden.
- Abdecken und kühlen: Decke die Charlotte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Die Creme muss vollständig fest werden.
Dekoration:
- Schokolade schmelzen: Schmelze die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosfett (Palmin) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnt.
- Charlotte stürzen: Nimm die Charlotte aus dem Kühlschrank und stürze sie vorsichtig auf eine Servierplatte. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
- Mit Schokolade überziehen: Übergieße die Charlotte mit der geschmolzenen weißen Schokolade. Verteile die Schokolade gleichmäßig, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Mit Kokosraspeln bestreuen: Bestreue die Charlotte sofort mit Kokosraspeln, solange die Schokolade noch weich ist.
- Mit Puderzucker bestäuben: Bestäube die Charlotte leicht mit Puderzucker.
- Mit Beeren dekorieren: Dekoriere die Charlotte mit frischen Beeren. Du kannst sie entweder auf der Oberfläche verteilen oder am Rand anordnen.
- Kühlen: Stelle die dekorierte Charlotte nochmals für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
- Servieren: Serviere die Weiße Weihnachten Charlotte gut gekühlt.
Tipps und Tricks:
- Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Biskuitböden vor dem Zusammensetzen mit etwas Kirschwasser beträufeln.
- Wenn du keine Charlotte-Form hast, kannst du auch eine große Schüssel verwenden. Achte nur darauf, dass sie eine schöne Form hat.
- Die
Fazit:
Also, liebe Freunde der feinen Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit dieser Anleitung für meine “Weiße Weihnachten Charlotte” ein wenig inspirieren. Ich bin wirklich überzeugt davon, dass dieses Dessert nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch optisch etwas hermacht und eure Gäste garantiert beeindrucken wird. Es ist die perfekte Mischung aus cremiger Süße, fruchtiger Frische und einem Hauch von festlicher Eleganz ein wahrer Gaumenschmaus, der die Weihnachtszeit noch schöner macht.
Warum ihr diese Charlotte unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass sie einfach himmlisch schmeckt, ist sie auch überraschend einfach zuzubereiten. Klar, ein bisschen Zeit und Geduld braucht es schon, aber die Mühe lohnt sich allemal. Und das Beste: Ihr könnt die “Weiße Weihnachten Charlotte” wunderbar vorbereiten und habt am Weihnachtsabend selbst keinen Stress. So könnt ihr die Zeit mit euren Lieben genießen, während eure Gäste von diesem köstlichen Dessert schwärmen.
Serviervorschläge und Variationen:
Die “Weiße Weihnachten Charlotte” schmeckt pur schon fantastisch, aber mit ein paar kleinen Kniffen könnt ihr sie noch weiter verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks selbstgemachter Preiselbeersauce? Oder ein paar gerösteten Mandelsplittern für den extra Crunch? Auch ein Hauch Zimt oder Kardamom in der Creme sorgt für eine weihnachtliche Note. Und wer es besonders edel mag, kann die Charlotte mit ein paar frischen Beeren und einem Blatt Minze garnieren.
Eine andere Variante wäre, die Charlotte mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Statt der klassischen Mascarpone-Creme könnt ihr auch eine Quark-Sahne-Creme mit Zitronenabrieb verwenden. Oder wie wäre es mit einer Schicht Himbeermarmelade zwischen den Löffelbiskuits? Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt und kreiert eure ganz persönliche “Weiße Weihnachten Charlotte”.
Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Ich bin schon so gespannt darauf, eure Versionen der “Weiße Weihnachten Charlotte” zu sehen! Also, traut euch, probiert das Rezept aus und teilt eure Erfahrungen mit mir. Schreibt mir, wie es euch geschmeckt hat, welche Variationen ihr ausprobiert habt und ob ihr irgendwelche Tipps oder Tricks für mich habt. Ich freue mich über jedes Feedback und jede Anregung.
Und vergesst nicht, ein Foto eurer “Weiße Weihnachten Charlotte” auf Social Media zu posten und mich zu verlinken! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu bewundern. Lasst uns gemeinsam die Weihnachtszeit mit diesem köstlichen Dessert versüßen und die Freude am Backen und Genießen teilen.
Also, ran an die Rührschüsseln und lasst uns gemeinsam eine unvergessliche “Weiße Weihnachten Charlotte” zaubern! Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und eine wunderschöne, besinnliche Weihnachtszeit!
Ich bin mir sicher, dass diese Weiße Weihnachten Charlotte ein Highlight auf eurem Weihnachtstisch sein wird. Viel Erfolg und guten Appetit!
Weiße Weihnachten Charlotte: So wird dein Festtagstraum wahr
Eine festliche Charlotte mit luftigen Biskuitböden, cremiger Bayerischer Creme, weißer Schokolade und frischen Beeren. Der perfekte Hingucker für die Weihnachtszeit!
Ingredients
- 250g Mehl, Type 405
- 250g Zucker
- 6 Eier (Größe M), getrennt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50ml warmes Wasser
- 50g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 500ml Sahne
- 125ml Milch
- 6 Eigelb (Größe M)
- 125g Zucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 6 Blatt Gelatine, weiß
- 50ml Kirschwasser (optional)
- 200g weiße Schokolade
- 50g Kokosfett (Palmin)
- Kokosraspeln
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren)
Instructions
- Biskuitböden zubereiten:
- Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist.
- Eigelb mit Vanillezucker und warmem Wasser schaumig schlagen.
- Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eier-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform füllen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Biskuitboden abkühlen lassen, aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Bayerische Creme zubereiten:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen.
- Milch erhitzen (nicht kochen!).
- Heiße Milch unter Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
- Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren andicken lassen (nicht kochen!).
- Gelatine ausdrücken, in die warme Creme geben und auflösen.
- Etwas abkühlen lassen, dann Kirschwasser (optional) unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
- Creme ca. 30 Minuten kühlen.
- Charlotte zusammensetzen:
- Charlotte-Form (oder Schüssel) mit Frischhaltefolie auslegen.
- Biskuitböden zuschneiden, sodass sie in die Form passen.
- Boden der Form mit Biskuit auslegen.
- Schicht Bayerische Creme darauf verteilen.
- Weitere Schichten Biskuit und Creme schichten.
- Mit Biskuitboden abschließen und restliche Creme darauf verteilen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
- Dekoration:
- Weiße Schokolade mit Kokosfett schmelzen.
- Charlotte stürzen und Frischhaltefolie abziehen.
- Mit geschmolzener Schokolade übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren dekorieren.
- Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können die Biskuitböden mit Kirschwasser beträufelt werden.
- Anstelle einer Charlotte-Form kann eine große Schüssel verwendet werden.
- Die Charlotte kann gut vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
- Die Beeren können je nach Saison variiert werden.
