Klebrige Karamell Kekse: Das ultimative Rezept für Zuhause

Erdnussbutter Käsekuchen Törtchen – allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Ich präsentiere Ihnen heute ein Rezept, das Ihre Geschmacksknospen in den siebten Himmel befördern wird! Stellen Sie sich vor: Ein knuspriger Keksboden, eine cremige, reichhaltige Käsekuchenfüllung, durchzogen von der unwiderstehlichen Süße und dem nussigen Aroma von Erdnussbutter. Klingt verlockend, nicht wahr?

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, ist ein Klassiker, der seit Jahrhunderten die Herzen von Naschkatzen erobert. Seine Ursprünge lassen sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen, wo er als eine Art Energiekuchen für Athleten diente. Im Laufe der Zeit hat sich der Käsekuchen weiterentwickelt und ist in unzähligen Kulturen zu einem festen Bestandteil der Dessertkarte geworden. Die Kombination mit Erdnussbutter ist zwar eine relativ moderne Interpretation, aber sie hat sich rasend schnell zu einem absoluten Favoriten entwickelt.

Warum sind Erdnussbutter Käsekuchen Törtchen so beliebt? Nun, die Antwort ist einfach: Sie sind unglaublich lecker! Die cremige Textur des Käsekuchens harmoniert perfekt mit der reichhaltigen, leicht salzigen Erdnussbutter. Die kleinen Törtchen sind außerdem unglaublich praktisch. Sie sind perfekt portionierbar und eignen sich hervorragend für Partys, Picknicks oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch. Und das Beste: Sie sind relativ einfach zuzubereiten, auch wenn Sie kein Backprofi sind. Also, worauf warten Sie noch? Lassen Sie uns gemeinsam diese kleinen Köstlichkeiten zaubern!

Ingredients:

• Für den Teig:
• 225g ungesalzene Butter, weich
• 200g brauner Zucker, fest gepackt
• 100g Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• Für die Karamellfüllung:
• 200g Karamellbonbons (weiche, z.B. Werther’s Original), ausgepackt
• 2 EL Milch oder Sahne
• Für die Meersalz-Garnitur (optional):
• Grobes Meersalz

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Das ist wichtig, damit die Kekse später schön weich werden.
2. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann den Vanilleextrakt unterrühren. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei langsam verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Es ist okay, wenn noch ein paar Mehlspuren zu sehen sind.
5. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Das verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen.

Zubereitung der Karamellfüllung:

1. Karamell schmelzen: Die ausgepackten Karamellbonbons und die Milch oder Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
2. Erhitzen: In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Karamellbonbons vollständig geschmolzen sind und eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Das kann 1-2 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Karamellmasse nicht anbrennt. Alternativ kannst du die Karamellbonbons auch in einem Wasserbad schmelzen.
3. Abkühlen lassen: Die geschmolzene Karamellmasse etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist, wenn du die Kekse damit füllst.

Zusammenbau und Backen der Kekse:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig portionieren: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Teigportionen abstechen und zu Kugeln formen.
3. Kuhlen formen: Die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Daumen oder einem kleinen Löffel eine tiefe Kuhle in die Mitte jeder Kugel drücken. Achte darauf, dass die Kuhlen groß genug sind, um die Karamellfüllung aufzunehmen.
4. Karamell füllen: Die abgekühlte Karamellmasse in die Kuhlen der Teigkugeln füllen. Verwende dafür einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel. Fülle die Kuhlen nicht zu voll, da die Karamellmasse beim Backen etwas verläuft.
5. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte der Kekse sollte noch weich sein.
6. Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Die Karamellfüllung ist sehr heiß, also sei vorsichtig!
7. Mit Meersalz bestreuen (optional): Während die Kekse noch warm sind, kannst du sie mit grobem Meersalz bestreuen. Das Meersalz verstärkt den süßen Karamellgeschmack und sorgt für einen tollen Kontrast.

Tipps und Tricks:

• Butter: Verwende unbedingt weiche Butter, aber nicht geschmolzene. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt.
• Zucker: Der braune Zucker sorgt für eine weiche Textur und einen karamellartigen Geschmack. Du kannst auch nur braunen Zucker verwenden, wenn du möchtest.
• Kühlen: Das Kühlen des Teigs ist wichtig, damit die Kekse beim Backen nicht zu sehr verlaufen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch nur 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Karamell: Du kannst jede Art von weichen Karamellbonbons verwenden. Achte darauf, dass sie sich gut schmelzen lassen.
• Variationen: Du kannst die Kekse auch mit anderen Toppings verzieren, z.B. mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder einer Prise Zimt.
• Lagerung: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Weitere Hinweise:

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kekse während des Backens im Auge und passe die Backzeit gegebenenfalls an.

Wenn die Karamellfüllung zu schnell fest wird, kannst du die Kekse kurz vor dem Servieren noch einmal kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Diese Kekse sind am besten, wenn sie frisch gebacken sind.

Fazit:

Also, liebe Backfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für klebrige Karamell Kekse so richtig anfixen! Ich bin wirklich überzeugt, dass diese kleinen Köstlichkeiten ein absolutes Muss für jeden sind, der Karamell liebt – und wer tut das nicht, oder? Die Kombination aus dem buttrigen, leicht salzigen Keks und der unglaublich weichen, süßen Karamellfüllung ist einfach unschlagbar. Es ist wirklich ein Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Warum ihr diese Kekse unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker sind, sind sie auch überraschend einfach zuzubereiten. Ja, es braucht ein bisschen Zeit, bis die Karamellfüllung die perfekte Konsistenz erreicht hat, aber ich verspreche euch, jeder einzelne Schritt ist die Mühe wert. Und das Ergebnis? Ein Keks, der so viel mehr ist als nur ein Keks. Er ist ein kleines Stück Glück, ein süßer Trost, ein perfekter Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee.

Serviervorschläge und Variationen:

Ihr könnt die klebrige Karamell Kekse natürlich pur genießen, aber ich habe auch ein paar Ideen, wie ihr sie noch aufpeppen könnt. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hauch Meersalz auf der Karamellfüllung? Das verstärkt den Kontrast zwischen süß und salzig und macht die Kekse noch unwiderstehlicher. Oder ihr taucht die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade. Die Bitterkeit der Schokolade harmoniert wunderbar mit der Süße des Karamells.

Eine weitere Variante, die ich sehr gerne mag, ist die Zugabe von gehackten Nüssen zur Karamellfüllung. Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse passen hervorragend und verleihen den Keksen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack. Und wenn ihr es besonders dekadent mögt, könnt ihr die Karamellfüllung mit einem Schuss Whiskey oder Rum verfeinern. Aber Vorsicht, das macht die Kekse natürlich nur für Erwachsene geeignet!

Ihr könnt die Kekse auch als Basis für andere Desserts verwenden. Zerbröselt sie zum Beispiel über Eiscreme oder Joghurt. Oder verwendet sie als Boden für einen Karamell-Käsekuchen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Mein Tipp:

Bereitet die Kekse am besten einen Tag im Voraus zu, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Und keine Sorge, wenn sie am nächsten Tag noch etwas klebrig sind – das ist ja schließlich der Sinn der Sache!

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die klebrige Karamell Kekse schmecken werden. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet! Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen. Ich freue mich schon darauf, eure Kreationen zu sehen! Und wer weiß, vielleicht habt ihr ja auch noch eigene Variationen, die ihr mit mir teilen möchtet. Backen ist schließlich eine Leidenschaft, die man am besten gemeinsam teilt! Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!

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