Spargel Risotto selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Gebratener Spargel mit Prosciutto – klingt das nicht schon verlockend? Stell dir vor: Zarter, leicht süßlicher Spargel, der durch das Anbraten eine wunderbare Röstaromatik entwickelt, umhüllt von hauchdünnem, salzigem Prosciutto. Ein wahrer Gaumenschmaus, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch blitzschnell zubereitet ist!

Spargel, das “königliche Gemüse”, hat eine lange Tradition in Europa. Schon die Römer wussten seine Vorzüge zu schätzen. Und Prosciutto, der luftgetrocknete Schinken aus Italien, ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Die Kombination aus beidem ist relativ modern, aber sie hat sich schnell zu einem Klassiker entwickelt. Warum? Weil sie einfach perfekt harmoniert!

Die Menschen lieben gebratenen Spargel mit Prosciutto, weil er so vielseitig ist. Er ist ein elegantes Gericht für ein Dinner mit Freunden, aber auch ein schnelles und gesundes Mittagessen für den Alltag. Die leichte Süße des Spargels, die salzige Note des Prosciuttos und die Röstaromen, die beim Anbraten entstehen, ergeben ein Geschmackserlebnis, das einfach süchtig macht. Außerdem ist es ein Gericht, das man wunderbar variieren kann. Mit etwas Zitronensaft, Parmesan oder einem Hauch Chili bekommt es immer wieder eine neue Note. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Zutaten:

• 500g grüner Spargel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 320g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli)
• 150ml trockener Weißwein
• 1.5 Liter Gemüsebrühe, heiß gehalten
• 50g Butter
• 50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Spargel vorbereiten:

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Etwa 2-3 cm reichen meistens. Das ist wichtig, da die Enden oft zäh und bitter sind.
2. Schneide die Spargelstangen in etwa 2-3 cm lange Stücke. Die Spargelspitzen separat beiseite legen. Sie werden später hinzugefügt, da sie schneller garen.
3. In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke (ohne die Spitzen) darin etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht bissfest sind.
4. Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und erhält die schöne grüne Farbe.
5. Den blanchierten Spargel abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Blanchierwasser aufbewahren! Es wird später zur Gemüsebrühe hinzugefügt, um den Spargelgeschmack zu intensivieren.

Risotto zubereiten:

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Das ist sehr wichtig, denn kalte Brühe würde den Garprozess des Reises unterbrechen. Ich gebe immer noch das Blanchierwasser vom Spargel dazu, um den Geschmack zu verstärken.
2. In einem großen Topf oder einer Sauteuse das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butter gibt dem Risotto eine schöne Cremigkeit und das Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und duftend sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden!
4. Den Risotto Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anrösten, bis die Reiskörner leicht glasig werden. Das Anrösten ist wichtig, da es die Stärke freisetzt und dem Risotto seine cremige Konsistenz verleiht.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Der Wein gibt dem Risotto eine schöne Säure und Tiefe.
6. Nun beginnst du, die heiße Gemüsebrühe nach und nach zum Reis zu geben. Gib immer nur so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist.
7. Unter ständigem Rühren warten, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor du die nächste Kelle Brühe hinzufügst. Das Rühren ist entscheidend, da es die Stärke freisetzt und das Risotto cremig macht.
8. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch einen leichten Biss hat (al dente). Das dauert in der Regel etwa 18-20 Minuten. Probiere den Reis regelmäßig, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.
9. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die blanchierten Spargelstücke und die Spargelspitzen hinzufügen und unterrühren. Die Spargelspitzen brauchen nur wenige Minuten, um gar zu werden.
10. Sobald der Reis gar ist und der Spargel die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen.
11. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan Käse unter das Risotto rühren. Das gibt dem Risotto eine zusätzliche Cremigkeit und einen reichen Geschmack.
12. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft bringt eine schöne Frische in das Gericht.

Servieren:

1. Das Spargel Risotto sofort servieren. Risotto schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet wird.
2. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan Käse bestreuen.
3. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.

Tipps und Tricks:

• Die Qualität der Zutaten ist entscheidend. Verwende frischen Spargel, hochwertigen Risotto Reis und guten Parmesan Käse für das beste Ergebnis.
• Die Brühe muss heiß sein. Kalte Brühe unterbricht den Garprozess des Reises und führt zu einem weniger cremigen Risotto.
• Ständiges Rühren ist wichtig. Das Rühren setzt die Stärke frei und sorgt für die cremige Konsistenz des Risottos.
• Sei geduldig. Die Zubereitung von Risotto erfordert Zeit und Aufmerksamkeit. Hetze nicht, sondern nimm dir die Zeit, um das Gericht perfekt zuzubereiten.
• Variationen: Du kannst das Risotto nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Garnelen, Pilze oder andere Gemüsesorten hinzu.
• Resteverwertung: Übrig gebliebenes Risotto kann am nächsten Tag in der Pfanne angebraten oder zu Arancini (frittierten Reisbällchen) verarbeitet werden.

Weitere Ideen für Spargel Risotto:

• Spargel Risotto mit Scampi: Kurz vor Ende der Garzeit gebratene Scampi hinzufügen.
• Spargel Risotto mit Zitrone und Minze: Etwas Zitronenabrieb und frische Minze zum Schluss unterrühren.
• Spargel Risotto mit geräuchertem Lachs: Geräucherten Lachs in kleinen Stücken kurz vor dem Servieren unterheben.

Guten Appetit! Ich hoffe, dir schmeckt mein Spargel Risotto Rezept. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte im Frühling und ich bin sicher, dass es auch dir gefallen wird!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieses Spargel Risotto ist einfach ein absoluter Knaller! Ich bin wirklich überzeugt, dass du es unbedingt ausprobieren musst. Die cremige Textur, der zarte Spargelgeschmack und die leichte Säure des Weins – es ist eine Geschmacksexplosion, die dich umhauen wird. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie man vielleicht denkt. Mit ein bisschen Geduld und Liebe zum Detail zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird.

Warum ist dieses Rezept ein Muss? Weil es die perfekte Balance zwischen Einfachheit und Raffinesse bietet. Es ist ein Gericht, das sowohl für einen gemütlichen Abend zu Hause als auch für ein festliches Dinner geeignet ist. Der frische Spargel, der im Frühling Saison hat, macht dieses Risotto zu einem saisonalen Highlight. Aber auch außerhalb der Spargelzeit kannst du auf tiefgekühlten Spargel zurückgreifen, um dir diesen Genuss zu gönnen. Und mal ehrlich, wer kann schon einem perfekt zubereiteten Risotto widerstehen?

Serviervorschläge und Variationen:

Dieses Spargel Risotto ist bereits für sich genommen ein Gedicht, aber du kannst es natürlich noch nach Belieben verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar gebratenen Garnelen oder Jakobsmuscheln als Topping? Oder du gibst kurz vor dem Servieren noch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber. Auch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu. Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen und statt Butter und Weißwein eine pflanzliche Alternative verwenden. Und wenn du es etwas deftiger magst, kannst du noch ein paar Speckwürfel anbraten und unter das Risotto mischen.

Hier sind noch ein paar Ideen, um dein Spargel Risotto zu variieren:

• Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb verleihen dem Risotto eine frische Note.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei passen hervorragend zu Spargel.
• Mit Pilzen: Gebratene Pilze wie Champignons oder Steinpilze ergänzen den Spargelgeschmack wunderbar.
• Mit Safran: Eine Prise Safran verleiht dem Risotto eine goldene Farbe und ein feines Aroma.

Ich bin schon total gespannt darauf, wie dir mein Rezept für Spargel Risotto selber machen gefällt! Ich bin mir sicher, dass du damit deine Liebsten beeindrucken wirst. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, mir in den Kommentaren zu erzählen, wie es dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Ich freue mich auf dein Feedback und deine kreativen Ideen! Teile auch gerne ein Foto deines Risottos auf Social Media und tagge mich, damit ich es sehen kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich bin wirklich neugierig, welche persönlichen Note du diesem Gericht verleihst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Das Wichtigste ist, dass es dir schmeckt und du Spaß beim Kochen hast. Und denk daran: Kochen ist mehr als nur ein Handwerk, es ist eine Leidenschaft. Also, lass dich von meiner Begeisterung anstecken und zaubere ein unvergessliches Spargel Risotto!

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