Spinat Gnocchi Walnusspesto: Das einfache Rezept für Genießer

Gefüllte Hackbällchen Italienisch – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Saftige, herzhafte Hackbällchen, gefüllt mit einer cremigen, geschmolzenen Käseüberraschung. Klingt verlockend, nicht wahr? Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Hackbällchen, in Italien auch als “Polpette” bekannt, haben eine lange und reiche Geschichte. Sie sind ein fester Bestandteil der italienischen Küche und wurden traditionell aus Resten von Fleisch zubereitet, um Verschwendung zu vermeiden. Über die Generationen hinweg haben sich unzählige Variationen entwickelt, aber die Liebe zu diesem einfachen, aber befriedigenden Gericht ist geblieben. Unsere Gefüllte Hackbällchen Italienisch Interpretation ist eine Hommage an diese Tradition, mit einem kleinen, aber feinen Unterschied: der köstlichen Füllung!

Was macht diese gefüllten Hackbällchen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die zarten, würzigen Hackbällchen harmonieren wunderbar mit dem cremigen, geschmolzenen Käse im Inneren. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder als Teil eines Buffets – sie sind immer ein Hit. Und das Beste daran? Sie sind überraschend einfach zuzubereiten! Lass uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und diese unwiderstehlichen Gefüllte Hackbällchen Italienisch zaubern!

Ingredients:

• Für die Gnocchi:
• 500g mehlig kochende Kartoffeln
• 200g frischer Spinat, gewaschen und gut abgetropft
• 150g Mehl (Type 405 oder 550)
• 50g Hartweizengrieß
• 1 Eigelb (Größe M)
• Salz
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Für das Walnusspesto:
• 100g Walnusskerne
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Olivenöl extra vergine
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Zum Servieren:
• 50g Butter
• Salbeiblätter (optional)
• Parmesan, zum Bestreuen

Gnocchi Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln ungeschält in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe), abgießen und etwas abkühlen lassen, sodass du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln mehlig kochend sind, da sie weniger Wasser enthalten und die Gnocchi dadurch nicht zu klebrig werden.
2. Kartoffeln schälen und pressen: Die noch warmen Kartoffeln schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Wenn du keine Kartoffelpresse hast, kannst du sie auch mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Pressen im warmen Zustand ist wichtig, da die Kartoffeln dann leichter zu verarbeiten sind.
3. Spinat vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Du kannst den Spinat entweder roh verwenden oder ihn kurz blanchieren. Zum Blanchieren den Spinat in kochendem Salzwasser für ca. 1 Minute garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Den blanchierten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Spinat anschließend fein hacken.
4. Teig zubereiten: Die gepressten Kartoffeln auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Hügel formen. In die Mitte eine Mulde drücken. Den gehackten Spinat, das Mehl, den Hartweizengrieß, das Eigelb, Salz und Muskatnuss in die Mulde geben.
5. Teig kneten: Mit den Händen die Zutaten von innen nach außen vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber sich gut formen lassen. Wenn der Teig zu feucht ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser. Die Menge des benötigten Mehls kann je nach Kartoffelsorte variieren.
6. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Ruhen entspannt den Teig und erleichtert das Formen der Gnocchi.
7. Gnocchi formen: Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen. Mit einem Messer oder Teigschaber ca. 2 cm lange Stücke abschneiden.
8. Gnocchi verzieren (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Gnocchi mit einer Gabel verzieren. Dazu die Gnocchi leicht über die Zinken einer Gabel rollen. Die Rillen nehmen später die Sauce besser auf.

Walnusspesto Zubereitung:

1. Walnüsse rösten: Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Achtung: Nicht verbrennen lassen! Das Rösten intensiviert das Aroma der Walnüsse. Die gerösteten Walnüsse abkühlen lassen.
2. Zutaten mixen: Die gerösteten Walnüsse, den Parmesan, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Pesto zubereiten: Alles zu einem feinen Pesto mixen. Wenn das Pesto zu dick ist, gib noch etwas Olivenöl hinzu. Wenn es zu dünn ist, etwas mehr Parmesan. Schmecke das Pesto ab und würze es gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.

Gnocchi Kochen und Servieren:

1. Gnocchi kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Das dauert in der Regel nur 2-3 Minuten.
2. Gnocchi abgießen: Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
3. Butter schmelzen: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn du möchtest, kannst du ein paar Salbeiblätter hinzufügen, um die Butter zu aromatisieren.
4. Gnocchi schwenken: Die Gnocchi in die geschmolzene Butter geben und kurz darin schwenken, sodass sie gleichmäßig mit Butter überzogen sind.
5. Pesto hinzufügen: Das Walnusspesto zu den Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen. Achtung: Das Pesto nicht mitkochen, da es sonst bitter werden kann.
6. Servieren: Die Spinat Gnocchi mit Walnusspesto auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Fazit:

Also, ich muss sagen, diese Spinat Gnocchi mit Walnusspesto sind wirklich ein Volltreffer! Die Kombination aus den zarten, selbstgemachten Gnocchi, dem erdigen Spinat und dem nussigen, aromatischen Pesto ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist, als auch unglaublich raffiniert schmeckt. Und genau das macht es zu einem absoluten Muss für jeden, der gerne in der Küche experimentiert und seine Lieben mit etwas Besonderem verwöhnen möchte.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es dir zeigt, dass man mit wenigen, frischen Zutaten ein Gericht zaubern kann, das nicht nur satt macht, sondern auch glücklich. Die selbstgemachten Gnocchi sind viel einfacher herzustellen, als du vielleicht denkst, und der Geschmack ist unvergleichlich. Das Walnusspesto ist eine tolle Alternative zum klassischen Basilikumpesto und bringt eine ganz neue Geschmacksdimension ins Spiel. Und das Beste daran: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen!

Serviervorschläge und Variationen:

Die Spinat Gnocchi mit Walnusspesto schmecken pur schon fantastisch, aber du kannst sie natürlich auch noch weiter verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit:

• Gerösteten Pinienkernen: Für noch mehr Crunch und Aroma.
• Parmesan oder Pecorino: Gerieben über die Gnocchi gestreut, für eine extra Portion Käsegenuss.
• Kirschtomaten: Halbieren und kurz in der Pfanne mitbraten, für eine fruchtige Note.
• Gebratenen Salbeiblättern: Für ein herbstliches Aroma.
• Einem Schuss Sahne: Für eine cremigere Sauce.
• Gegrilltem Gemüse: Zucchini, Paprika oder Aubergine passen hervorragend zu den Gnocchi.

Du kannst die Gnocchi auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Oder du machst eine größere Portion und frierst sie ein, so hast du immer ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand. Und wenn du keine Walnüsse magst, kannst du das Pesto auch mit Mandeln oder Haselnüssen zubereiten. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Ich bin wirklich gespannt, wie dir die Spinat Gnocchi Walnusspesto schmecken werden! Ich bin mir sicher, dass du und deine Familie oder Freunde begeistert sein werdet. Es ist ein Gericht, das einfach Freude macht – beim Kochen und beim Essen. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, mir in den Kommentaren zu erzählen, wie es dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Ich freue mich auf dein Feedback!

Teile deine Kreationen auch gerne auf Social Media und vergiss nicht, mich zu taggen! Ich bin immer wieder begeistert, was ihr aus meinen Rezepten zaubert. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Lass es dir schmecken!

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