Description
Saftige Ahi-Thunfischsteaks, kurz angebraten und innen zartrosa. Optional mit einer köstlichen asiatischen Marinade verfeinert. Ein schnelles und gesundes Gericht, perfekt für Fischliebhaber!
Ingredients
Scale
- 4 Ahi-Thunfischsteaks (ca. 170-200g pro Steak, etwa 2,5 cm dick)
- 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 3 Esslöffel Sojasauce (natriumreduziert)
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
- Gedämpfter Reis (Jasmin oder Sushi-Reis)
- Gebratenes Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zucchini)
- Wakame-Salat (Seetangsalat)
- Edamame (gedämpfte Sojabohnen)
Instructions
- Thunfischsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Abschmecken und anpassen.
- Steaks in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen, Marinade darüber gießen und 15-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Steaks mit Olivenöl einreiben. Meersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver (falls verwendet) vermischen und die Steaks damit bestreuen.
- Eine schwere Pfanne (Gusseisen) bei hoher Hitze erhitzen.
- Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Marinierte Steaks abtupfen. Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite anbraten (je nach Dicke und gewünschter Garstufe).
- Mit einer Zange oder einem Spatel wenden.
- Für eine gleichmäßigere Kruste die Seiten kurz anbraten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Thunfischscheiben auf Tellern anrichten, mit Marinade (falls verwendet) oder Zitronensaft beträufeln und mit Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Beilagen servieren.
Notes
- Verwende hochwertigen, frischen Ahi-Thunfisch.
- Die Garstufe ist Geschmackssache. Experimentiere mit den Anbratzeiten.
- Marinade-Variationen: Teriyaki, Zitrone-Kräuter, Scharf.
- Thunfischsteaks können auch gegrillt oder Sous-Vide zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5-10 Minuten