Description
Ein erfrischender Cold Brew Kaffee, verfeinert mit selbstgemachtem Ahornsirup-Braunbutter-Sirup. Cremig, süß und nussig ein besonderes Geschmackserlebnis!
Ingredients
Scale
- 115g ungesalzene Butter
- 120ml Ahornsirup (Grad A oder B, je nach gewünschter Intensität)
- 1/4 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)
- 225g grob gemahlener Kaffee (mittlere bis dunkle Röstung empfohlen)
- 1 Liter kaltes, gefiltertes Wasser
- 60ml Cold Brew Konzentrat
- 30ml Ahornsirup-Braunbutter-Sirup
- 120–180ml Milch oder Milchalternative (Mandel-, Hafer- oder Sojamilch funktionieren gut)
- Eiswürfel
- Optional: Schlagsahne, Ahornsirup-Drizzle, geröstete Pekannüsse oder Mandeln zur Dekoration
Instructions
- Gib die Butter in einen hellen Topf bei mittlerer Hitze.
- Lass die Butter schmelzen und köcheln. Sie wird zuerst schäumen, dann beruhigt sich der Schaum. Achte genau auf die Butter. Sie beginnt, braun zu werden und einen nussigen Duft zu entwickeln (ca. 5-8 Minuten). Wichtig: Die Butter kann schnell verbrennen, also bleib dabei und rühre gelegentlich um.
- Nimm den Topf vom Herd und gieße den Ahornsirup vorsichtig in die braune Butter. Achtung: Es kann spritzen!
- Rühre den Ahornsirup und die braune Butter gut zusammen, bis sie sich vollständig verbunden haben. Füge das Meersalz hinzu und rühre erneut um. Probiere und passe die Salzmenge nach Bedarf an.
- Lass den Sirup vollständig abkühlen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter füllst. Er kann im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Vor Gebrauch leicht erwärmen, falls er zu dick geworden ist.
- Mahle die Kaffeebohnen grob (ähnlich wie grobes Meersalz).
- Gib den gemahlenen Kaffee in einen großen Behälter und gieße das kalte, gefilterte Wasser darüber.
- Rühre den Kaffee und das Wasser gut um.
- Decke den Behälter ab und lass den Kaffee bei Raumtemperatur (oder im Kühlschrank) für 12-24 Stunden ziehen.
- Nach der Ziehzeit filtere den Cold Brew durch einen Kaffeefilter, ein Mulltuch oder einen speziellen Cold Brew Filter.
- Fülle das Cold Brew Konzentrat in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf (bis zu 2 Wochen).
- Fülle ein Glas mit Eiswürfeln.
- Gieße 60ml Cold Brew Konzentrat über die Eiswürfel.
- Gib 30ml des Ahornsirup-Braunbutter-Sirups hinzu.
- Fülle das Glas mit 120-180ml Milch oder Milchalternative auf. Rühre alles gut um.
- Optional: Dekoriere mit Schlagsahne, Ahornsirup-Drizzle und gerösteten Nüssen. Sofort genießen!
Notes
- Die Stärke des Cold Brew kann durch die Menge des Kaffees oder die Ziehzeit angepasst werden.
- Die Süße kann durch die Menge des Ahornsirup-Braunbutter-Sirups angepasst werden.
- Verschiedene Milchalternativen können verwendet werden.
- Für eine warme Variante die Milch und den Sirup leicht erwärmen.
- Experimentiere mit Gewürzen im Ahornsirup-Braunbutter-Sirup (Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Vanilleextrakt).
- Die Wahl des Kaffees beeinflusst den Geschmack des Cold Brew.
- Das Cold Brew Konzentrat kann eingefroren werden.
- Der Ahornsirup-Braunbutter-Sirup eignet sich auch als Topping für Eis, Pfannkuchen oder Waffeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten