Description
Ein köstliches und gesundes Gericht aus gebackenem Kürbis und Freekeh, verfeinert mit Pistazien und frischer Petersilie. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g Freekeh (grüner Weizen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Pistazien (ungesalzen, grob gehackt)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen.
- In Spalten schneiden (ca. 2-3 cm dick) und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Gewürzmischung über die Kürbisspalten gießen und gut vermengen.
- Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Kürbisspalten 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
- Nach dem Backen mit Ahornsirup beträufeln und für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückgeben.
- Freekeh in einem Sieb abspülen.
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Abgespülten Freekeh in die Brühe geben und Hitze reduzieren.
- 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Freekeh mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel geben.
- Gebackene Kürbisspalten darauflegen.
- Gehackte Pistazien darüber streuen.
- Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Warm servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Ahornsirup garnieren.
Notes
- Für zusätzliche Geschmacksnoten können geröstete Kichererbsen als Topping hinzugefügt werden.
- Getrocknete Cranberries oder Rosinen können für eine süßere Note ergänzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten