Description
Ein klassischer Apfelkuchen mit saftiger Apfelfüllung und knusprigen Streuseln. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Dessert!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Type 405
- 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser (optional, je nach Konsistenz)
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 50g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Äpfel)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rosinen (optional)
- 2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
- 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
- 100g Mehl
- 75g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 50g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Teig zubereiten:
- Mehl und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Händen, einem Teigmesser oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Zucker, Ei und Salz hinzufügen.
- Rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Nicht zu lange kneten.
- Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
- Apfelfüllung zubereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Mit Zucker, Zimt, Nelken und Zitronensaft vermischen.
- Optional: Rosinen und gehackte Nüsse hinzufügen.
- Streusel zubereiten:
- Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben.
- Mit den Händen oder einem Teigmesser zu Streuseln verarbeiten.
- Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Zusammenstellung und Backen:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und eine Kuchenform (ca. 26-28 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig am Rand andrücken und überstehende Reste abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind.
- Etwas abkühlen lassen.
- Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die Streusel damit bestreichen.
Notes
- Apfelsorten: Säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn verwenden.
- Nüsse: Gehackte Nüsse in Füllung oder Streusel geben.
- Gewürze: Mit Kardamom, Muskatnuss oder Ingwer experimentieren.
- Teig: Mit Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt verfeinern.
- Streusel: Haferflocken oder gehackte Nüsse für knusprigere Streusel hinzufügen.
- Servieren: Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten