Description
Ein köstlicher Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Käsefüllung und frischen Aprikosen, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark (Magerquark oder Speisequark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 400 g frische Aprikosen oder 1 Glas Aprikosen (abgetropft)
- 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Aprikosen)
- 1 TL Zimt (optional)
- Schlagsahne (optional)
- Frische Minze (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zermahlen sind.
- Geben Sie die zermahlenen Kekse in eine Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie alles gut, bis die Kekskrümel gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.
- Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und formen Sie einen festen Boden. Stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- In einer großen Schüssel den Quark und den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis die Masse cremig und homogen ist.
- Zum Schluss das Puddingpulver hinzufügen und nochmals gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, waschen Sie diese gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Aprikosen in kleine Stücke.
- Wenn Sie Dosen-Aprikosen verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.
- In einer kleinen Schüssel die Aprikosenstücke mit Zucker und Zimt (falls verwendet) vermengen.
- Nehmen Sie die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden.
- Verteilen Sie die vorbereiteten Aprikosenstücke gleichmäßig auf der Käsefüllung.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde abkühlen.
Notes
- Der Käsekuchen kann mit Schlagsahne und frischer Minze dekoriert werden.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten