Description
Ein erfrischender, exotischer Salat mit knackigem Spitzkohl, süßer Mango, würzigem Dressing und gerösteten Erdnüssen. Ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 500g)
- 2 reife Mangos
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 50g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt)
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spitzkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Kohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Mango vorbereiten: Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
- Paprika vorbereiten: Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel vorbereiten: Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden.
- Koriander vorbereiten: Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Erdnüsse vorbereiten: Geröstete Erdnüsse grob hacken.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft, geriebenen Ingwer, Chiliflocken, gehackten Knoblauch und Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen: Spitzkohl, Mango, Paprika, rote Zwiebel und Koriander in die große Schüssel geben.
- Dressing hinzufügen: Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Erdnüsse hinzufügen: Gehackte Erdnüsse über den Salat streuen.
- Servieren: Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Variationen: Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Andere Gemüsesorten wie Karotten, Gurken oder Avocado hinzufügen. Erdnüsse durch Cashewnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
- Schärfegrad: Chiliflocken nach Geschmack anpassen.
- Vegane Variante: Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreie Sojasauce verwenden.
- Vorbereitung: Zutaten vorbereiten und separat aufbewahren. Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
- Resteverwertung: Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden.
- Tipps: Reife, aber nicht zu weiche Mango verwenden. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Dressing gut verrühren. Salat nicht zu lange ziehen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten