Description
Diese Bärlauchbrötchen sind eine frühlingshafte Delikatesse, die weich und aromatisch sind. Sie lassen sich einfach zubereiten und sind ideal als Beilage oder für ein Picknick geeignet.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 g frischer Bärlauch
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Sesam oder Mohn (optional, zum Bestreuen)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen. Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde geben. Das lauwarme Wasser vorsichtig darüber gießen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, diese vorher in dem Wasser auflösen. Die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den frischen Bärlauch gründlich waschen, die Blätter grob hacken und zum Teig hinzufügen. Gut unterkneten, bis der Bärlauch gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. In 10-12 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer runden Brötchenform formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die geformten Brötchen erneut abdecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Optional mit Sesam oder Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren sollten sie vollständig abgekühlt sein.
Notes
- Diese Brötchen sind frisch am besten, können aber auch eingefroren werden.
- Experimentieren Sie mit anderen Kräutern, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten