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1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1-2 cm). Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
2. Die Karotten ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Falls Sie Speck verwenden, diesen in kleine Würfel schneiden.
5. Die Erbsen abmessen. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, müssen diese nicht aufgetaut werden.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
7. Die Kartoffelwürfel in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Sie sollten noch etwas Biss haben.
8. Nach 10 Minuten die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Die Erbsen in den Topf geben und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten kochen. Danach das Gemüse abgießen und beiseite stellen.
10. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Den Speck (falls verwendet) in die Pfanne geben und anbraten, bis er knusprig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
12. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
13. Das angebratene Speck-Zwiebel-Gemisch vom Herd nehmen und mit dem gekochten Gemüse vermengen.
14. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
15. Die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
16. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) würzen. Achten Sie darauf, die Gewürze gut zu vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
17. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
18. Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
19. Das Gemüse-Speck-Zwiebel-Gemisch gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
20. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
21. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen.
22. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa backen.

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