Description
Deftiger Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und Speck. Ein herzhaftes, einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Optional: Etwas Schmand oder Crème fraîche zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie hacken.
- Speck anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck knusprig ausbraten und beiseite stellen.
- Hackfleisch anbraten: Hackfleisch im Speckfett krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Tomatenmark anrösten: Tomatenmark kurz mitrösten.
- Ablöschen und Würzen: Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen: Kartoffeln und Paprika hinzufügen, gut vermischen und zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
- Konsistenz prüfen: Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen oder Soße einkochen lassen.
- Speck hinzufügen: Speck kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Servieren: Mit Petersilie garnieren und optional mit Schmand oder Crème fraîche servieren.
Notes
- Gemüsevariationen: Karotten, Lauch oder Sellerie können hinzugefügt werden.
- Schärfe: Chilischote oder Chilipulver für mehr Schärfe.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch vegetarisches Hack oder Linsen ersetzen, Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Käse: Mit geriebenem Käse überbacken.
- Resteverwertung: Ideal zur Resteverwertung von Gemüse oder Fleisch.
- Vorbereitung: Kann gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten