Description
Diese gefüllten Ofenkartoffeln sind eine leckere Mischung aus zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und geschmolzenem Käse, verfeinert mit Frühlingszwiebeln und saurer Sahne. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln (z.B. festkochend)
- 200 g Speckwürfel
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 150 g saure Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).
- Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. In der gleichen Pfanne die Frühlingszwiebeln für 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel die saure Sahne, den geriebenen Käse, die angebratenen Speckwürfel und die Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die abgekühlten Kartoffeln längs halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das ausgekratzte Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Die ausgehöhlten Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das ausgekratzte Kartoffelinnere mit der Speck-Käse-Mischung vermengen und gut durchmischen.
- Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffelhälften verteilen und leicht andrücken.
- Die gefüllten Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Die belegten Ofenkartoffeln warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer Beilage nach Wahl.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können die Speckwürfel durch gebratene Champignons oder geröstete Paprika ersetzt werden.
- Gewürze wie Paprika oder Chili können für eine schärfere Note hinzugefügt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack zu variieren, z.B. Feta oder Mozzarella.
- Die Ofenkartoffeln können auch mit verschiedenen Toppings wie Jalapeños, Oliven oder Avocado serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten