Description
Ein köstlicher Biscoff-Käsekuchen mit einer cremigen Füllung und verführerischer Karamellsoße, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 120 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- Biscoff-Kekse, zerbröselt
- Zusätzliche Karamellsoße
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind.
- In einer Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Durchmesser 23 cm) und stellen Sie sicher, dass sie fest angedrückt ist.
- Backen Sie den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig ist.
- Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie die saure Sahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und mixen Sie alles gut, bis die Füllung glatt und homogen ist.
- Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen, um den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie nicht um, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist und sich gut mit dem Karamell verbindet.
- Gießen Sie die Sahne langsam hinzu (Vorsicht, es kann spritzen) und rühren Sie weiter, bis die Soße glatt ist.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Karamellsoße auf Raumtemperatur abkühlen.
Notes
- Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Die Karamellsoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten