Description
Eine köstliche Blanquette de Saumon mit zartem Lachs in einer cremigen Sauce und frischem Gemüse. Ideal für elegante Abendessen oder gemütliche Familienessen.
Ingredients
Scale
- 600 g frischer Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 200 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Zwiebeln, fein gehackt
- 100 g Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frischer Dill, gehackt (oder 1/2 TL getrockneter Dill)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Lachs in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 3 cm groß.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Lachs vorsichtig ins kochende Wasser geben und für etwa 5 Minuten garen, bis er gerade durchgegart ist. Den Lachs mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne, in der der Lachs gekocht wurde, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig werden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl über das angebratene Gemüse streuen und gut umrühren.
- Langsam den Fischfond oder die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Zitronensaft und den frischen Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den vorgekochten Lachs vorsichtig in die Sauce geben.
- Das Gemüse gleichmäßig über den Lachs verteilen und alles vorsichtig vermengen.
- Die Mischung für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Blanquette de Saumon auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Optional mit Reis oder frischem Baguette servieren.
- Genießen Sie Ihr Gericht warm!
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Weißwein in die Sauce geben.
- Andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Brokkoli können hinzugefügt werden.
- Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten