Description
Diese köstliche Blaubeer-Babka ist ein geflochtener Hefekuchen, gefüllt mit einer cremigen Frischkäse- und Blaubeermischung. Ideal für besondere Anlässe oder zum Genießen mit Kaffee.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 2 große Eier
- 100 g Butter, geschmolzen
- 200 g Frischkäse, zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, gut abgetropft)
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 EL Milch (für die Glasur)
Instructions
- In einer großen Schüssel das lauwarme Milch mit der Trockenhefe und 1 EL Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermengen.
- Die geschmolzene Butter und die Eier zur Hefemischung geben und gut verrühren.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Hefemischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 40 x 60 cm ausrollen.
- Die Frischkäse-Blaubeer-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm an den Seiten freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen, um eine lange Rolle zu formen.
- Die Rolle vorsichtig in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Stränge entstehen. Die Schnittflächen sollten nach oben zeigen.
- Die beiden Stränge vorsichtig umeinander wickeln, um einen Zopf zu formen. Achte darauf, dass die Schnittflächen sichtbar bleiben.
- Die Zopf-Form in eine gefettete Kastenform legen und erneut abdecken. Weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Babka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Die Babka aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Babka vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Achte darauf, dass die Blaubeeren gut abgetropft sind, wenn du gefrorene verwendest, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
- Die Babka kann auch mit anderen Früchten oder Nüssen variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten