Description
Ein saftiger Blaubeer Shortcake mit buttrigem Teig und fruchtiger Blaubeerfüllung. Optional mit knusprigen Streuseln für extra Genuss. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 375g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 50g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 175g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 180ml Buttermilch, kalt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 700g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
- 75g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 75g Mehl
- 50g Zucker
- 50g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1/4 TL Zimt (optional)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch oder Sahne
- Hagelzucker (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Kalte Butter in Würfeln zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu viel rühren.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck formen.
- Blaubeeren waschen oder auftauen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermischen.
- Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
- Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Shortcake-Teig in das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Blaubeerfüllung gleichmäßig über den Teig verteilen.
- Streusel (falls verwendet) über die Blaubeerfüllung streuen.
- Eigelb mit Milch oder Sahne verquirlen und den Shortcake damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen (optional).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Blaubeerfüllung blubbert.
- Vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 15-20 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Notes
- Für einen besonders buttrigen Geschmack hochwertige Butter verwenden.
- Gefrorene Blaubeeren vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um zu verhindern, dass der Shortcake zu feucht wird.
- Die Streusel können auch mit gehackten Nüssen oder Haferflocken verfeinert werden.
- Der Shortcake schmeckt am besten warm, kann aber auch kalt genossen werden.
- Serviertipp: Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten