Description
Ein köstliches Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen und frischem Spinat, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Ideal für ein gesundes und sättigendes Gericht!
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1–2 frische grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 200 g frischer Spinat oder 150 g gefrorener Spinat
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- Die Röschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die grünen Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.
- Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermischen. 1-2 Minuten rösten.
- Die blanchierten Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln.
- Den frischen Spinat (oder gefrorenen Spinat) hinzufügen und unterrühren, bis er zusammengefallen ist.
- Den Limettensaft über das Curry träufeln und gut umrühren.
- Das Blumenkohl-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
- Servieren Sie das Curry heiß mit gekochtem Reis oder Naan-Brot.
Notes
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen ergänzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten