Description
Luftiger Brandteig, vielseitig für süße und herzhafte Köstlichkeiten. Einfach zuzubereiten, ideal für Windbeutel, Eclairs und mehr. Perfekt zum Füllen mit Ihren Lieblingszutaten.
Ingredients
Scale
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter (ungesalzen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker (optional, für süße Varianten)
- 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 4 Eier (Größe M oder L)
- Schlagsahne, gesüßt
- Vanillecreme
- Schokoladencreme
- Herzhafte Füllungen wie Kräuterquark oder Käsecreme
- Verquirltes Ei oder Milch
Instructions
- Wasser und Butter aufkochen: Wasser, Butter, Salz und Zucker (falls verwendet) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht.
- Mehl auf einmal hinzufügen: Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Sofort kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Abbrennen des Teigs: Topf zurück auf den Herd stellen (mittlere Hitze) und den Teig unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten abbrennen, bis sich am Topfboden eine dünne, weiße Schicht bildet und der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst.
- Teig abkühlen lassen: Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen (ca. 5-10 Minuten).
- Eier einzeln einrühren: Eier einzeln in den Teig schlagen und jedes Ei gründlich einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte am Ende glänzend und geschmeidig sein und eine zähflüssige Konsistenz haben.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (Umluft: 180°C). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf das Backblech geben: Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und in gewünschter Form auf das Backblech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln auf das Blech geben.
- Bestreichen (optional): Teiglinge mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen.
- Backen: Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Brandteig etwa 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Brandteig im Ofen abkühlen lassen.
- Füllen: Brandteig nach dem Abkühlen mit der Lieblingsfüllung füllen.
- Servieren: Gefüllten Brandteig sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur dekorieren.
Notes
- Achte auf die richtige Konsistenz des Teigs. Er sollte zähflüssig sein.
- Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da der Brandteig sonst zusammenfallen kann.
- Lasse den Brandteig nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen.
- Verwende frische Zutaten.
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Dekorationen.
- Für eine herzhafte Variante dem Teig geriebenen Käse, Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
- Für Schokoladen-Brandteig Kakaopulver zum Teig geben.
- Forme den Teig zu einem Kranz und fülle ihn nach dem Backen mit Früchten und Sahne.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25-35 Minuten