Description
Genießen Sie diese klassischen, hausgemachten Brezeln, die außen knusprig und innen weich sind. Perfekt als Snack oder für besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 l Wasser (für die Lauge)
- 50 g Natron (Backnatron)
- Meersalz (zum Bestreuen)
- Optional: Sesam oder Kümmel (zum Bestreuen)
Instructions
- In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker vermischen. Die Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren. Falls frische Hefe verwendet wird, diese vorher im Wasser auflösen.
- Die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Weizenmehl und Salz in die Schüssel geben. Geschmolzene Butter hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Eine Schüssel leicht einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten.
- Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen (jeweils 100-120 g).
- Jede Portion zu einem langen Strang (ca. 60 cm) rollen.
- Die Stränge in Form einer Brezel legen.
- Die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut für 20-30 Minuten gehen lassen.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Das Natron vorsichtig ins kochende Wasser geben.
- Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Die Brezeln vorsichtig in die Lauge tauchen (ca. 30 Sekunden).
- Die Brezeln mit einer Zange herausnehmen und auf das Backblech zurücklegen.
- Mit Meersalz bestreuen und optional mit Sesam oder Kümmel garnieren.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Brezeln im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Brezeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Warm servieren, idealerweise mit Senf oder Käse.
Notes
- Für eine besondere Note können die Brezeln vor dem Backen mit Käse bestreut werden.
- Die Brezeln sind auch kalt ein Genuss und eignen sich hervorragend als Snack oder für ein Buffet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten