Description
Ein erfrischender Butterkekskuchen mit cremiger Quarkfüllung und frischen Beeren, ideal für warme Tage und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Quark (oder Frischkäse)
- 200 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zitronensaft
- 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- 1 Päckchen Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar für eine vegane Variante)
- 100 ml Wasser (für die Gelatine)
- Frische Minze (zur Dekoration, optional)
Instructions
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
- Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer großen Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen und 5-10 Minuten quellen lassen.
- Die Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Ein wenig von der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren.
- Die Gelatine-Mischung vorsichtig unter die restliche Quarkmasse heben.
- Die Keksbasis aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die gemischten Beeren gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und anrichten.
- Optional mit frischer Minze dekorieren.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine schokoladige Variante können Sie die Butterkekse durch Schokoladenkekse ersetzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten