Description
Herzhafte Cannellini-Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken, aromatischem Gemüse und frischen Kräutern. Ein wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 400g getrocknete Cannellini-Bohnen (oder 2 Dosen à 400g, abgetropft und gespült)
- 200g geräucherter Schinken, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option)
- 200g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Parmesanrinde (für zusätzlichen Geschmack)
- Optional: Ein Schuss Zitronensaft (zum Abschmecken)
Instructions
- Getrocknete Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Einweichwasser abgießen, Bohnen abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Bohnen abgießen, Kochwasser aufbewahren.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schinken darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) und passierte Tomaten hinzufügen.
- Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt und optional Parmesanrinde hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte (oder abgetropfte) Cannellini-Bohnen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Parmesanrinde entfernen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren.
- Pürierte Suppe zurück in den Topf geben und umrühren.
- Abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
- Die Suppe kann mit knusprigem Brot, geriebenem Parmesan oder einem Schuss Olivenöl serviert werden.
- Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Achten Sie darauf, dass die Bohnen richtig gekocht sind, bevor Sie sie zur Suppe geben.
- Lassen Sie die Suppe lange genug köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen können.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu treffen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten