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1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in den Mixtopf des Thermomix geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
2. Die zerkleinerten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl hinzufügen und 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 dünsten.
3. Die Chorizostücke in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 5 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 dünsten.
4. Die pürierten Kartoffeln und den Frischkäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
6. Wenn die Füllung abgekühlt ist, mit den Händen kleine Portionen (ca. 30 g) abnehmen und zu ovalen Kroketten formen.
7. Die geformten Kroketten auf einen Teller legen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
8. In drei separate Schalen Mehl, die geschlagenen Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
9. Die Kroketten zuerst in Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
10. Die panierten Kroketten auf einen Teller legen und für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
11. In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, bis es 180 °C erreicht hat. Um die Temperatur zu überprüfen, kann ein Holzlöffel ins Öl gehalten werden; wenn Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
12. Die Kroketten vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Frittieren Sie die Kroketten in kleinen Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
13. Die Kroketten 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
14. Die Chorizo-Kroketten warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem Dip wie Aioli oder einer scharfen Sauce.
15. Optional können Sie die Kroketten mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

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