Description
Ein dekadenter Käsekuchen mit knusprigem Schokoladenkeksboden, cremiger Füllung und unwiderstehlichem Cookie Dough Kern. Perfekt für besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 250g Schokoladenkekse (z.B. Oreo), fein zerbröselt
- 85g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
- 900g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200g Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 große Eigelb, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120ml Schlagsahne
- 2 EL Speisestärke
- 115g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 50g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 175g Mehl
- 175g Mini-Schokoladenstückchen
- Zusätzliche Mini-Schokoladenstückchen
- Zerbröselte Schokoladenkekse
Instructions
- Schokoladenkekse fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und mit Keksbröseln und Zucker vermischen.
- Die Mischung fest und gleichmäßig in eine Springform (23 cm Durchmesser) drücken.
- Den Keksboden für 8-10 Minuten bei 175°C vorbacken und abkühlen lassen.
- Butter, braunen Zucker und Zucker schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
- Mehl unterrühren, bis es gerade so vermischt ist.
- Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Cookie Dough in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse glatt schlagen.
- Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Eier und Eigelb einzeln hinzufügen und verrühren.
- Vanilleextrakt, Schlagsahne und Speisestärke hinzufügen und vermischen.
- Den gekühlten Cookie Dough in kleine Stücke schneiden und auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen.
- Die Käsekuchenfüllung vorsichtig darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Käsekuchen bei 160°C für 60-75 Minuten backen.
- Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen im Ofen vollständig abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Den Käsekuchen mit zusätzlichen Mini-Schokoladenstückchen und zerbröselten Schokoladenkeksen dekorieren (optional).
- Den Käsekuchen aus der Springform nehmen, in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Notes
- Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse und die Eier, Zimmertemperatur haben.
- Rühre die Käsekuchenfüllung nicht zu lange, nachdem du die Eier hinzugefügt hast.
- Für einen besonders cremigen Käsekuchen kannst du ihn in einem Wasserbad backen.
- Das langsame Abkühlen im Ofen ist entscheidend, um Risse zu vermeiden.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten