Description
Ein herzhaft-würziger Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Harissa und Kokosmilch, ideal für ein gesundes Abendessen. Schnell zubereitet und voller Aromen!
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgetropft und abgespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Harissa-Paste (je nach gewünschter Schärfe)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Paprika, Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelte Paprika, Zucchini und Karotten in den Topf geben und alles gut vermengen. Für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die Harissa-Paste hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Nach der Kochzeit die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Gewürze anpassen.
- Den Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
- Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Löffel Joghurt servieren, um die Aromen zu verstärken.
- Den Eintopf heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie zusätzlich gewürfeltes Hähnchen oder Tofu anbraten und mit dem Gemüse kombinieren.
- Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Süßkartoffeln hinzu, um den Eintopf noch nahrhafter zu machen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Kurkuma, um dem Eintopf eine besondere Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten