Eggs Benedict Lachs Mangold klingt das nicht schon nach einem Frühstückstraum? Vergesst den tristen Sonntagmorgen, denn mit diesem Rezept katapultiert ihr euch direkt in die Liga der Frühstücks-Gourmets! Ich zeige euch, wie ihr den klassischen Eggs Benedict mit einer raffinierten Note zubereitet, die eure Geschmacksknospen zum Jubeln bringt.
Eggs Benedict, ursprünglich ein New Yorker Frühstücksklassiker aus dem späten 19. Jahrhundert, hat sich weltweit einen Namen gemacht. Die Kombination aus getoastetem English Muffin, pochiertem Ei, cremiger Sauce Hollandaise und Schinken ist einfach unschlagbar. Aber wir wären ja nicht wir selbst, wenn wir dem Ganzen nicht noch einen besonderen Dreh geben würden! Anstelle des Schinkens verwenden wir zarten Lachs und ergänzen das Gericht mit frischem Mangold, der eine leicht bittere Note und eine angenehme Textur beisteuert.
Warum lieben die Leute Eggs Benedict so sehr? Es ist die perfekte Balance aus herzhaft und cremig, aus knusprig und weich. Die Sauce Hollandaise, die Königin der Saucen, umhüllt alles mit ihrer seidigen Textur und ihrem buttrigen Geschmack. Und das pochierte Ei? Ein kleines Wunderwerk, das beim Antippen seinen flüssigen Dotter freigibt und das Gericht vollendet. Mit unserem Eggs Benedict Lachs Mangold Rezept bekommt ihr all das und noch viel mehr. Die Kombination aus Lachs und Mangold verleiht dem Klassiker eine frische, moderne Note, die garantiert jeden beeindruckt. Probiert es aus und lasst euch von diesem außergewöhnlichen Frühstückserlebnis verzaubern!
Ingredients:
- Für die pochierten Eier:
- 6 große Eier, extra frisch
- 2 EL Weißweinessig
- Wasser
- Salz
- Für die Hollandaise Sauce:
- 4 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 150g Butter, geklärt (oder normale Butter, geschmolzen und abgeschöpft)
- 1 EL Wasser
- Prise Cayennepfeffer
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Für die Mangold Zubereitung:
- 500g Mangold, gewaschen und grob gehackt (Stiele und Blätter getrennt)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Eine Prise Muskatnuss
- Für die Lachs Zubereitung:
- 200g Räucherlachs, in Scheiben
- Für die Basis:
- 6 Scheiben Brioche oder English Muffins, halbiert und getoastet
- Optional: Etwas Butter zum Bestreichen der Brotscheiben
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Mangold vorbereiten: Wasche den Mangold gründlich. Trenne die Stiele von den Blättern. Die Stiele brauchen länger zum Garen, daher werden sie separat behandelt. Hacke die Stiele in kleinere Stücke und die Blätter grob.
- Knoblauch vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Butter klären (optional): Wenn du geklärte Butter verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen. Ansonsten schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Lasse sie kurz stehen, bis sich die Molke am Boden absetzt. Schöpfe den klaren, gelben Teil der Butter ab und verwende ihn für die Hollandaise. Die Molke am Boden wird nicht benötigt.
- Eier vorbereiten: Stelle sicher, dass deine Eier extra frisch sind. Frische Eier haben ein festeres Eiweiß, was das Pochieren erleichtert.
- Brioche oder English Muffins toasten: Toaste die Brotscheiben leicht, bis sie goldbraun sind. Du kannst sie optional mit etwas Butter bestreichen.
- Lachs vorbereiten: Lege die Räucherlachsscheiben bereit.
Zubereitung des Mangolds:
- Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Achte darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
- Mangoldstiele hinzufügen: Gib die gehackten Mangoldstiele in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren ca. 3-5 Minuten an, bis sie etwas weicher werden.
- Mangoldblätter hinzufügen: Gib die gehackten Mangoldblätter in die Pfanne. Würze mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss.
- Mangold garen: Brate den Mangold unter gelegentlichem Rühren, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele gar sind (ca. 3-5 Minuten). Achte darauf, dass der Mangold nicht zu weich wird. Er sollte noch etwas Biss haben.
- Warmhalten: Halte den Mangold warm, bis er für die Eggs Benedict benötigt wird.
Zubereitung der Hollandaise Sauce:
- Wasserbad vorbereiten: Fülle einen Topf mit etwas Wasser und bringe es zum Köcheln. Stelle eine hitzebeständige Schüssel (die größer ist als der Topf) auf den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt. Dies ist dein Wasserbad.
- Eigelb und Zitronensaft verrühren: Gib die Eigelbe, den Zitronensaft und das Wasser in die Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Hollandaise zubereiten: Stelle die Schüssel auf das Wasserbad und rühre die Eigelbmischung kontinuierlich mit dem Schneebesen. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, da die Eier sonst gerinnen können.
- Butter hinzufügen: Sobald die Eigelbmischung leicht andickt (ca. 5-7 Minuten), beginne, die geklärte Butter (oder geschmolzene, abgeschöpfte Butter) langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Rühre so lange, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Würzen: Nimm die Schüssel vom Wasserbad und würze die Hollandaise mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer. Schmecke ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Hollandaise zu dick ist, kannst du sie mit einem Teelöffel warmem Wasser verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, kannst du sie kurz über dem Wasserbad unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Warmhalten: Halte die Hollandaise warm, bis sie für die Eggs Benedict benötigt wird. Du kannst sie in einer Thermoskanne aufbewahren oder die Schüssel kurz über dem Wasserbad warmhalten, aber achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnen kann.
Pochieren der Eier:
- Wasser vorbereiten: Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Köcheln. Füge den Weißweinessig und etwas Salz hinzu. Der Essig hilft, das Eiweiß zu koagulieren.
- Strudel erzeugen: Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Rühre mit einem Löffel oder Schneebesen einen Strudel in das Wasser.
- Eier aufschlagen: Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel auf.
- Ei pochieren: Halte die Schüssel dicht über die Wasseroberfläche und lasse das Ei vorsichtig in den Strudel gleiten. Der Strudel hilft, das Eiweiß um das Eigelb zu wickeln.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eiern, aber pochiere nicht zu viele Eier gleichzeitig, da sie sonst zusammenkleben können. 2-3 Eier gleichzeitig sind ideal.
- Eier garen: Pochi die Eier ca. 3-4 Minuten, je nachdem, wie weich du das Eigelb möchtest. Das Eiweiß sollte fest sein, aber das Eigelb noch flüssig.
- Eier entnehmen: Nimm die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zusammenstellung der Eggs Benedict Lachs Mangold:
- Basis vorbereiten: Lege auf jede getoastete Brioche- oder English Muffin-Hälfte etwas von dem zubereiteten Mangold.
- Lachs hinzufügen: Lege auf den Mangold jeweils eine Scheibe Räucherlachs.
- Pochiertes Ei platzieren: Platziere vorsichtig ein pochiertes Ei auf den Lachs.
- Hollandaise Sauce darüber geben: Übergieße jedes Ei großzügig mit der Hollandaise Sauce.
- Servieren: Serviere die Eggs Benedict Lachs Mangold sofort. Du kannst sie optional mit etwas frischem Schnittlauch oder Dill garnieren.
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Eggs Benedict Lachs Mangold ein wenig inspirieren! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert davon und ich bin mir sicher, dass ihr es auch sein werdet. Warum? Weil es einfach so viel mehr ist als nur ein Frühstück. Es ist ein kleines Fest für die Sinne, eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, die euch den Tag versüßen wird.
Denkt nur an das cremige, perfekt pochierte Ei, das auf dem knusprigen, leicht getoasteten Brötchen thront. Dann der zarte, saftige Lachs, der mit dem erdigen Mangold eine wunderbare Harmonie eingeht. Und natürlich die Hollandaise! Diese samtige, zitronige Sauce ist das i-Tüpfelchen, das alles zusammenhält und dem Gericht eine unglaubliche Tiefe verleiht. Es ist wirklich ein Eggs Benedict Erlebnis der Extraklasse!
Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend vielseitig. Ihr könnt es ganz einfach an eure persönlichen Vorlieben anpassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver in der Hollandaise für eine rauchige Note? Oder vielleicht ein paar Kapern oder fein gehackte Schalotten für etwas mehr Biss?
Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen und Servierempfehlungen:
- Vegetarische Variante: Ersetzt den Lachs durch gegrillten Halloumi oder Avocado.
- Für den Brunch: Serviert die Eggs Benedict mit einem frischen Salat und einem Glas Sekt.
- Als Vorspeise: Bereitet kleinere Portionen zu und serviert sie auf kleinen Toastscheiben.
- Mit anderen Gemüsesorten: Anstelle von Mangold könnt ihr auch Spinat, Spargel oder Brokkoli verwenden.
- Pikante Variante: Fügt der Hollandaise etwas Sriracha oder Chili-Flocken hinzu.
Ich bin wirklich gespannt darauf, wie euch dieses Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und zu hören, wie ihr das Rezept abgewandelt habt.
Ich bin mir sicher, dass dieses Eggs Benedict Rezept zu einem echten Lieblingsgericht in eurer Küche werden wird. Es ist perfekt für ein besonderes Frühstück am Wochenende, einen luxuriösen Brunch oder sogar als elegantes Abendessen. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Eier und lasst uns gemeinsam kochen!
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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Eggs Benedict Lachs Mangold: Das perfekte Rezept für Feinschmecker
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Eggs Benedict neu interpretiert: Pochiertes Ei, Räucherlachs und herzhafter Mangold auf Brioche mit cremiger Hollandaise. Ein luxuriöses Frühstück oder Brunch für besondere Anlässe.
Ingredients
- 6 große Eier, extra frisch
- 2 EL Weißweinessig
- Wasser
- Salz
- 4 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 150g Butter, geklärt (oder normale Butter, geschmolzen und abgeschöpft)
- 1 EL Wasser
- Prise Cayennepfeffer
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 500g Mangold, gewaschen und grob gehackt (Stiele und Blätter getrennt)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Eine Prise Muskatnuss
- 200g Räucherlachs, in Scheiben
- 6 Scheiben Brioche oder English Muffins, halbiert und getoastet
- Optional: Etwas Butter zum Bestreichen der Brotscheiben
Instructions
- Mangold waschen, Stiele und Blätter trennen und grob hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter klären (optional).
- Eier vorbereiten (extra frisch verwenden).
- Brioche oder English Muffins toasten.
- Räucherlachsscheiben bereit legen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
- Mangoldstiele hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten.
- Mangoldblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Weitere 3-5 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen. Warmhalten.
- Wasserbad vorbereiten.
- Eigelb, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Geklärte Butter langsam einrühren, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Warmhalten.
- Wasser mit Essig und Salz zum Köcheln bringen.
- Strudel erzeugen.
- Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in den Strudel gleiten lassen.
- 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Mit einem Schaumlöffel entnehmen und abtropfen lassen.
- Getoastete Brioche- oder English Muffin-Hälften mit Mangold belegen.
- Räucherlachs darauf legen.
- Pochiertes Ei darauf platzieren.
- Großzügig mit Hollandaise Sauce übergießen.
- Sofort servieren, optional mit Schnittlauch oder Dill garnieren.
Notes
- Für die Hollandaise ist es wichtig, die Butter langsam einzurühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
- Die Eier sollten extra frisch sein, damit sie beim Pochieren besser zusammenhalten.
- Die Garzeit der Eier kann je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
