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Eier Benedict mit Focaccia: Ein köstliches Rezept für ein perfektes Frühstück

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 90 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

  • Die Focaccia in Stücke schneiden, mit Schinken belegen, die pochierten Eier daraufsetzen und mit der Hollandaise-Sauce übergießen. Sofort servieren und genießen!

    • Ingredients

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    • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
    • 350 ml lauwarmes Wasser
    • 10 g Trockenhefe
    • 10 g Salz
    • 30 ml Olivenöl
    • 1 TL Zucker
    • Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) nach Geschmack
    • Meersalz zum Bestreuen
    • 4 frische Eier
    • 2 Scheiben Schinken (z.B. Prosciutto oder Bacon)
    • 3 Eigelb
    • 150 g Butter
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

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    Instructions

    1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
    2. Das Weizenmehl und das Salz in eine separate Schüssel geben. Gut vermischen.
    3. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem groben Teig vermengen.
    4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
    5. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    6. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    7. Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Händen gleichmäßig flach drücken, sodass er etwa 1-2 cm dick ist.
    8. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Mit frischen Kräutern und Meersalz bestreuen.
    9. Die Focaccia für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
    10. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und dann leicht abkühlen lassen.
    11. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
    12. Die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen (Wasserbad). Dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
    13. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, bis die Sauce dick und cremig wird.
    14. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten, während die Eier zubereitet werden.
    15. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht simmert.
    16. Ein wenig Essig ins Wasser geben (dies hilft, die Eier zusammenzuhalten).
    17. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen.

    Notes

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    • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
    • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

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    • Prep Time: 20 Minuten
    • Cook Time: 25 Minuten

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