Description
Gefüllte Eier mit Räucherlachs und frischen Kräutern: Eine elegante Vorspeise oder ein köstlicher Brunch-Klassiker. Cremiges Eigelb harmoniert perfekt mit salzigem Lachs und frischen Kräuteraromen.
Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 100g Räucherlachs, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Optional: Kapern zur Dekoration
- Optional: Baguette oder Toastbrot zum Servieren
Instructions
- Eier vorbereiten: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Eier kochen: Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig einzeln hineingleiten lassen. 6-7 Minuten kochen, je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs.
- Abschrecken: Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eier schälen: Die Eier vorsichtig unter fließendem Wasser schälen.
- Lachs vorbereiten: Den Räucherlachs in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Crème fraîche mischen: In einer kleinen Schüssel Crème fraîche (oder Schmand) mit Dill, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Lachs bereits salzig ist.
- Lachs hinzufügen: Die Lachsstücke vorsichtig unter die Crème fraîche-Mischung heben.
- Eier halbieren: Die geschälten Eier vorsichtig der Länge nach halbieren.
- Füllen der Eier: Jede Eihälfte mit der Lachs-Crème füllen.
- Dekorieren: Optional mit Kapern, Dillzweigen oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer dekorieren.
- Servieren: Sofort servieren. Dazu passt frisches Baguette oder getoastetes Brot.
Notes
- Die Kochzeit der Eier ist entscheidend für die Konsistenz des Eigelbs. Experimentiere mit verschiedenen Kochzeiten, um deine perfekte Konsistenz zu finden.
- Wenn du keinen Räucherlachs magst, kannst du auch geräucherte Forelle oder Heilbutt verwenden.
- Anstelle von Dill und Schnittlauch kannst du auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Kerbel verwenden.
- Für etwas Schärfe kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Tropfen Tabasco zur Crème fraîche-Mischung hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Lachs durch Avocado ersetzen. Püriere die Avocado und mische sie mit den Kräutern und dem Zitronensaft.
- Gefüllte Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 7 Minuten