Description
Diese Eier-Spinat-Bowl vereint frischen Spinat, Rühreier und Feta-Käse zu einem nahrhaften Gericht, ideal für jede Tageszeit. Mit Avocado und Kirschtomaten garniert, ist sie nicht nur gesund, sondern auch lecker und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 200 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- Frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur
Instructions
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Größere Blätter grob hacken.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten).
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Eier langsam stocken lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren (ca. 3-5 Minuten).
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Rühreier beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel oder auf einem Teller zuerst die Spinat-Zwiebel-Mischung gleichmäßig verteilen.
- Die Rühreier gleichmäßig über den Spinat geben.
- Den zerbröselten Feta-Käse großzügig über die Eier streuen.
- Die Avocadoscheiben und die halbierten Kirschtomaten dekorativ anrichten.
- Nach Belieben frischen Zitronensaft über die Bowl träufeln.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Eier-Spinat-Bowl kann warm serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als kalte Mahlzeit.
- Genießen Sie die Bowl als nahrhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder als gesunde Abendmahlzeit.
- Optional können Sie die Bowl mit weiteren Zutaten wie gerösteten Nüssen, Samen oder einer Beilage aus Vollkornbrot ergänzen.
Notes
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Tofu oder eine andere pflanzliche Ei-Alternative ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten