Description
Dieses köstliche Entenconfit wird durch langsames Garen in Entenfett zubereitet, was das Fleisch zart und geschmackvoll macht. Ideal als Hauptgericht oder Teil einer festlichen Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 4 Entenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 1 kg Entenfett (oder eine Mischung aus Entenfett und Olivenöl)
- 2–3 Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt)
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- Salz (nach Geschmack)
Instructions
- Die Entenschenkel gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Hautseite der Entenschenkel großzügig mit Salz einreiben.
- Die gesalzenen Entenschenkel in eine große Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 12 Stunden (idealerweise 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit das Entenfett in einen großen Topf oder eine tiefere Pfanne geben.
- Das Fett bei niedriger Hitze langsam erhitzen, bis es vollständig geschmolzen ist.
- Die marinierten Entenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und abtropfen lassen.
- Die Knoblauchzehen, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in das geschmolzene Fett geben.
- Die Entenschenkel vorsichtig in das heiße Fett legen, Hautseite nach unten.
- Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und die Entenschenkel für etwa 2 bis 3 Stunden sanft garen.
- Nach dem Garen die Entenschenkel vorsichtig aus dem Fett nehmen und auf einen Teller legen.
- Lassen Sie sie für etwa 30 Minuten abkühlen und legen Sie sie dann in ein sauberes Glas oder einen Behälter.
- Gießen Sie das geschmolzene Fett über die Keulen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Um das Entenconfit zu servieren, nehmen Sie die gewünschte Menge aus dem Fett und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwas aufwärmen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Entenschenkel mit der Hautseite nach unten für etwa 5-7 Minuten, bis die Haut knusprig ist.
- Wenden Sie die Keulen vorsichtig und braten Sie die andere Seite für weitere 3-5 Minuten.
Notes
- Das Entenconfit kann im Kühlschrank für bis zu 2-3 Wochen aufbewahrt werden.
- Es kann auch portionsweise eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Prep Time: 720 Minuten
- Cook Time: 120-180 Minuten