Description
Saftige Erdbeer-Crunch-Kekse mit frischen und gefriergetrockneten Erdbeeren, weißer Schokolade und Cornflakes. Ein unwiderstehlicher Genuss!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150g Kristallzucker
- 75g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und fein gewürfelt
- 50g gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
- 50g weiße Schokolade, gehackt (optional, aber sehr empfehlenswert!)
- 50g Cornflakes, leicht zerdrückt
Instructions
- Die Butter und den Zucker verrühren: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein.
- Die Eier und Vanille hinzufügen: Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles, bis es gut vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht zu lange rühren.
- Die Erdbeer-Crunch-Füllung einarbeiten: Hebe die frischen Erdbeeren, die gefriergetrockneten Erdbeeren, die gehackte weiße Schokolade (falls verwendet) und die zerdrückten Cornflakes vorsichtig unter den Teig.
- Den Teig kühlen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten, besser aber für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Den Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Den Teig portionieren: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Verwende einen Eisportionierer oder einen Esslöffel, um gleichmäßige Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche zu geben. Lasse genügend Abstand zwischen den Keksen.
- Die Kekse backen: Backe die Kekse für 10-12 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.
- Die Kekse abkühlen lassen: Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Kekse für ein paar Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
Notes
- Verwende hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.
- Die Butter sollte zimmerwarm sein, aber nicht zu weich.
- Übermäßiges Rühren des Teigs kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden.
- Das Kühlen des Teigs ist wichtig, um zu verhindern, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kekse im Auge und backe sie nicht zu lange, da sie sonst trocken werden können.
- Bewahre die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich so für etwa 3-4 Tage.
- Du kannst die Kekse nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte hinzu.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren intensivieren den Erdbeergeschmack und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Die weiße Schokolade harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren und sorgt für eine zusätzliche Süße. Du kannst sie aber auch weglassen, wenn du es nicht so süß magst.
- Die Cornflakes sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine interessante Textur. Du kannst sie auch durch andere Cerealien ersetzen, wie zum Beispiel Rice Krispies.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten