Erdbeer Sahne Pralinen selber machen klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Zarte, cremige Pralinen, die auf der Zunge zergehen und den süßen Geschmack von frischen Erdbeeren mit einer leichten Sahnenote vereinen. Ein wahrer Gaumenschmaus, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Pralinen haben eine lange und reiche Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich waren sie ein luxuriöses Vergnügen für den Adel, doch heute kann sich jeder an dieser Köstlichkeit erfreuen. Und was gibt es Schöneres, als diese kleinen Kunstwerke selbst zu kreieren?
Warum sind Erdbeer Sahne Pralinen so beliebt? Nun, die Kombination aus der Süße der Erdbeeren, der Cremigkeit der Sahne und der knackigen Schokoladenhülle ist einfach unschlagbar. Sie sind perfekt als kleines Dessert, als süße Überraschung für Freunde und Familie oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Außerdem sind sie relativ einfach zuzubereiten, sodass auch Kochanfänger mit diesem Rezept glänzen können. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam Erdbeer Sahne Pralinen selber machen und deine Liebsten (und dich selbst!) verwöhnen!
Zutaten:
- Für die Erdbeerfüllung:
- 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar für eine vegane Option)
- Für die Sahneganache:
- 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 200g weiße Schokolade, gehackt
- 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Glanz)
- Für die Pralinenhülle:
- 300g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade, je nach Geschmack), gehackt
- 1 TL Kokosfett (optional, für eine glattere Konsistenz)
- Zum Dekorieren (optional):
- Gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
- Weiße Schokolade, geschmolzen
- Kakaopulver
- Essbares Goldpulver
Erdbeerfüllung zubereiten:
- Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die Stiele. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
- Erdbeeren kochen: Gib die geschnittenen Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Einkochen: Reduziere die Hitze und lasse die Erdbeermischung etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat. Rühre regelmäßig um.
- Gelatine vorbereiten: Während die Erdbeermischung köchelt, weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Lasse sie etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie weich sind. (Wenn du Agar-Agar verwendest, befolge die Anweisungen auf der Packung.)
- Gelatine hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd. Drücke die Gelatineblätter aus und gib sie in die heiße Erdbeermischung. Rühre, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Füge das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Abkühlen lassen: Fülle die Erdbeerfüllung in eine Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, wobei die Folie direkt auf der Oberfläche der Füllung liegen sollte, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Stelle die Schüssel dann für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Sahneganache zubereiten:
- Sahne erhitzen: Gib die Schlagsahne in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Sie sollte nicht kochen, sondern nur leicht dampfen.
- Schokolade schmelzen: Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte weiße Schokolade in die heiße Sahne. Lasse die Schokolade etwa 1 Minute in der heißen Sahne stehen, damit sie schmelzen kann.
- Verrühren: Rühre die Schokolade und die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig um, bis eine glatte und homogene Ganache entsteht. Wenn du möchtest, kannst du jetzt einen Esslöffel Butter hinzufügen, um der Ganache zusätzlichen Glanz zu verleihen.
- Abkühlen lassen: Fülle die Sahneganache in eine Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, wobei die Folie direkt auf der Oberfläche der Ganache liegen sollte, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Stelle die Schüssel dann für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird. Sie sollte aber nicht zu hart werden, sondern noch formbar sein.
Pralinenhülle zubereiten:
- Schokolade temperieren: Das Temperieren der Schokolade ist wichtig, damit die Pralinenhülle schön glänzend und knackig wird. Es gibt verschiedene Methoden, aber hier ist eine einfache Methode: Hacke die Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade) in kleine Stücke.
- Schokolade schmelzen: Gib etwa zwei Drittel der gehackten Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad (ein Topf mit köchelndem Wasser, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf). Schmelze die Schokolade langsam und unter ständigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Abkühlen: Nimm die Schüssel vom Wasserbad und füge die restliche gehackte Schokolade hinzu. Rühre, bis auch diese Schokolade geschmolzen ist und die gesamte Schokolade eine Temperatur von etwa 31-32°C (bei Zartbitterschokolade) oder 29-30°C (bei Vollmilchschokolade) erreicht hat. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Wenn du möchtest, kannst du jetzt einen Teelöffel Kokosfett hinzufügen, um die Schokolade geschmeidiger zu machen.
- Temperatur halten: Halte die Schokolade während des gesamten Prozesses auf der richtigen Temperatur. Wenn sie zu kalt wird, kannst du sie kurz über das Wasserbad stellen, aber achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird.
Pralinen formen und füllen:
- Pralinenformen vorbereiten: Wenn du Pralinenformen verwendest, stelle sicher, dass sie sauber und trocken sind. Du kannst Silikonformen oder Polycarbonatformen verwenden.
- Erste Schicht Schokolade: Gieße eine dünne Schicht der temperierten Schokolade in die Pralinenformen, sodass alle Formen bedeckt sind. Klopfe die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Drehe die Formen um und lasse die überschüssige Schokolade abtropfen. Kratze die Oberfläche der Formen sauber ab.
- Aushärten lassen: Stelle die Pralinenformen für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
- Füllung einfüllen: Nimm die Pralinenformen aus dem Kühlschrank. Fülle die Erdbeerfüllung in einen Spritzbeutel oder verwende einen kleinen Löffel, um die Füllung in die Pralinenformen zu geben. Lasse dabei etwas Platz für die Sahneganache.
- Sahneganache einfüllen: Fülle die Sahneganache in einen Spritzbeutel oder verwende einen kleinen Löffel, um die Ganache über die Erdbeerfüllung zu geben. Lasse dabei noch etwas Platz für die zweite Schicht Schokolade.
- Zweite Schicht Schokolade: Gieße die restliche temperierte Schokolade über die Füllung, sodass die Pralinenformen vollständig bedeckt sind. Klopfe die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Kratze die Oberfläche der Formen sauber ab.
- Aushärten lassen: Stelle die Pralinenformen für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in den Kühlschrank, damit die Schokolade vollständig aushärten kann.
Pralinen ausformen und dekorieren:
- Pralinen ausformen: Nimm die Pralinenformen aus dem Kühlschrank. Biege die Formen leicht, um die Pralinen zu lösen. Wenn du Polycarbonatformen verwendest, kannst du sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Pralinen herauszulösen.
- Dekorieren (optional): Dekoriere die Pralinen nach Belieben. Du kannst sie in zerbröselten gefriergetrockneten Erdbeeren wälzen, mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren, mit Kakaopulver bestäuben oder mit essbarem Goldpulver bestreuen.
- Aufbewahren: Bewahre die Erdbeer-Sahne-Pralinen im Küh
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Diese Erdbeer Sahne Pralinen sind einfach ein Muss! Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten ist und dabei noch einen Hauch von Luxus versprüht, dann bist du hier genau richtig. Die Kombination aus der frischen, leicht säuerlichen Erdbeere, der cremigen Sahne und der knackigen Schokolade ist einfach unschlagbar. Es ist wie ein kleiner Urlaub für deine Geschmacksknospen, versprochen!
Ich finde, diese Pralinen sind perfekt für so viele Gelegenheiten. Ob als kleines Geschenk für Freunde und Familie, als süße Überraschung zum Geburtstag oder einfach nur, um sich selbst an einem trüben Tag etwas Gutes zu tun sie passen einfach immer. Und das Beste daran ist, dass du sie ganz nach deinem Geschmack variieren kannst.
Serviervorschläge und Variationen:
- Als Dessert: Serviere die Pralinen zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind der perfekte Abschluss eines leckeren Essens.
- Als Geschenk: Verpacke die Pralinen in einer hübschen Schachtel oder einem kleinen Tütchen und verschenke sie an deine Liebsten. Selbstgemacht ist doch immer noch am schönsten, oder?
- Mit anderen Früchten: Du bist kein Erdbeer-Fan? Kein Problem! Probiere das Rezept doch mal mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar kleinen Stückchen Mango aus.
- Mit verschiedenen Schokoladensorten: Dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack, weiße Schokolade für eine extra süße Note oder Vollmilchschokolade für den klassischen Genuss deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- Mit Nüssen: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien als Topping verleihen den Pralinen einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack.
- Mit Alkohol: Ein Schuss Erdbeerlikör oder Rum in der Sahnefüllung sorgt für eine besonders edle Note. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst werden die Pralinen zu flüssig!
Ich bin wirklich gespannt, wie dir meine Version der Erdbeer Sahne Pralinen selber machen gefällt. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder gerne zubereite, weil es einfach so viel Freude bereitet sowohl beim Zubereiten als auch beim Genießen. Und ich bin mir sicher, dass auch du und deine Lieben von diesen kleinen Köstlichkeiten begeistert sein werdet.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten, schwing den Kochlöffel und probiere es aus! Ich bin mir sicher, du wirst es nicht bereuen. Und wenn du das Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig freuen, wenn du mir von deinen Erfahrungen berichtest. Teile deine Fotos, deine Variationen und deine Meinung mit mir. Ich bin immer offen für neue Ideen und Inspirationen. Lass uns gemeinsam die Welt der selbstgemachten Pralinen erkunden!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Print
Erdbeer Sahne Pralinen selber machen: Das einfache Rezept
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 20–30 Pralinen 1x
Description
Hausgemachte Erdbeer-Sahne-Pralinen mit fruchtiger Erdbeerfüllung, cremiger Sahneganache und knackiger Schokoladenhülle. Ein luxuriöser Genuss für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!
Ingredients
- 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar für eine vegane Option)
- 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 200g weiße Schokolade, gehackt
- 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Glanz)
- 300g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade, je nach Geschmack), gehackt
- 1 TL Kokosfett (optional, für eine glattere Konsistenz)
- Gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
- Weiße Schokolade, geschmolzen
- Kakaopulver
- Essbares Goldpulver
Instructions
- Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren.
- Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Regelmäßig umrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen (oder Agar-Agar nach Packungsanweisung vorbereiten).
- Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in die heiße Erdbeermischung geben. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vanilleextrakt hinzufügen.
- In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Füllung legen) und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen (sollte nur leicht dampfen).
- Topf vom Herd nehmen und gehackte weiße Schokolade in die heiße Sahne geben. 1 Minute stehen lassen.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Optional: Butter für Glanz hinzufügen.
- In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Ganache legen) und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen (sollte aber noch formbar sein).
- Schokolade temperieren (wichtig für Glanz und Knackigkeit). Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade) hacken.
- Zwei Drittel der Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen (Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Langsam und unter Rühren schmelzen.
- Schüssel vom Wasserbad nehmen und restliche Schokolade hinzufügen. Rühren, bis auch diese geschmolzen ist. Temperatur sollte ca. 31-32°C (Zartbitter) oder 29-30°C (Vollmilch) betragen. Küchenthermometer verwenden. Optional: Kokosfett für Geschmeidigkeit hinzufügen.
- Temperatur während des gesamten Prozesses halten. Bei Bedarf kurz über das Wasserbad stellen (nicht zu heiß werden lassen).
- Pralinenformen (Silikon oder Polycarbonat) vorbereiten (sauber und trocken).
- Eine dünne Schicht temperierte Schokolade in die Formen gießen. Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Formen umdrehen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Oberfläche sauber abkratzen.
- Formen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Formen aus dem Kühlschrank nehmen. Erdbeerfüllung in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel in die Formen geben (Platz für die Ganache lassen).
- Sahneganache in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel über die Erdbeerfüllung geben (Platz für die zweite Schokoladenschicht lassen).
- Restliche temperierte Schokolade über die Füllung gießen, sodass die Formen vollständig bedeckt sind. Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Oberfläche sauber abkratzen.
- Formen für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade vollständig aushärten kann.
- Formen aus dem Kühlschrank nehmen. Formen leicht biegen, um die Pralinen zu lösen. Bei Polycarbonatformen vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Pralinen nach Belieben dekorieren: in zerbröselten gefriergetrockneten Erdbeeren wälzen, mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren, mit Kakaopulver bestäuben oder mit essbarem Goldpulver bestreuen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Temperieren der Schokolade ist entscheidend für ein glänzendes und knackiges Ergebnis. Wenn Sie sich damit nicht auskennen, gibt es viele Tutorials online.
- Die Kühlzeiten sind wichtig, damit die Füllungen und die Schokolade richtig fest werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten und Dekorationen, um Ihre eigenen einzigartigen Pralinen zu kreieren.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine und pflanzliche Sahne.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
