Description
Genießen Sie zartes Filet Mignon, perfekt gebraten und serviert mit einer aromatischen Pilz-Wein-Sauce. Ein festliches Gericht, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.
Ingredients
Scale
- 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200–250 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Filet Mignon Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Die Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Pilze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Den Rotwein in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze erhöhen und den Wein etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Thymian und Rosmarin in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten, während die Steaks zubereitet werden.
- Eine separate große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen.
- Wenn die Butter geschmolzen und leicht schäumend ist, die Filet Mignon Steaks in die Pfanne legen. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu überfüllen; braten Sie sie gegebenenfalls in Chargen.
- Die Steaks für 3-4 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Die Steaks umdrehen und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten, um einen mittleren Gargrad zu erreichen.
- Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Filet Mignon Steaks auf vorgewärmte Teller legen.
- Die Pilz-Wein-Sauce gleichmäßig über die Steaks gießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Die Steaks mit Beilagen Ihrer Wahl servieren, wie z.B. Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.
Notes
- Für eine intensivere Sauce können Sie die Brühe durch eine selbstgemachte Rinderbrühe ersetzen.
- Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu übergaren, um die Zartheit zu bewahren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten