Description
Ein klassischer, hausgemachter Fleischsalat mit Fleischwurst, Gewürzgurken und einem cremigen Mayonnaise-Joghurt-Dressing. Perfekt als Brotbelag, Beilage oder für die nächste Grillparty!
Ingredients
Scale
- 500g Fleischwurst, ohne Haut
- 200g Gewürzgurken, abgetropft
- 150g Mayonnaise (am besten selbstgemacht, Rezept siehe unten)
- 100g Joghurt (3,5% Fett)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1 EL Gurkenflüssigkeit (vom Gewürzgurkenglas)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50g Erbsen (TK oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Eigelb, Senf und Zitronensaft/Essig in eine hohe, schmale Schüssel geben.
- Mit dem Pürierstab kurz verrühren.
- Öl langsam hinzufügen, zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl, während der Pürierstab am Boden der Schüssel bleibt.
- Pürierstab erst nach oben bewegen, wenn die Mayonnaise beginnt, sich zu bilden.
- Weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleischwurst in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden und abtropfen lassen.
- Zwiebel sehr fein hacken. Bei Bedarf kurz andünsten oder mit heißem Wasser übergießen, um die Schärfe zu mildern.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Fleischwurst, Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Gurkenflüssigkeit, Senf und Zucker verrühren.
- Dressing über die Fleischwurstmischung geben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Erbsen hinzufügen und vorsichtig unter den Salat mischen.
- Abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
- Die Qualität der Fleischwurst ist entscheidend für den Geschmack. Verwende am besten eine hochwertige Fleischwurst vom Metzger.
- Die Mayonnaise kann nach Belieben variiert werden. Füge zum Beispiel etwas Knoblauch, Kräuter oder Chili hinzu.
- Statt Gurkenflüssigkeit kann auch etwas Essig oder Zitronensaft verwendet werden.
- Der Fleischsalat ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren.
- Fleischsalat schmeckt hervorragend zu Brot, Brötchen oder Kartoffelsalat. Er ist auch eine tolle Beilage zum Grillen.
- Für eine vegetarische Variante kann die Fleischwurst durch Tofu-Wurst oder Seitan-Wurst ersetzt werden.
- Für eine vegane Variante verwende vegane Mayonnaise und vegane Wurstalternativen.
- Für eine leichtere Variante ersetze einen Teil der Mayonnaise durch mehr Joghurt oder Quark.
- Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Sambal Oelek zum Dressing hinzufügen.
- Neben Schnittlauch passen auch Petersilie, Dill oder Kerbel sehr gut zum Fleischsalat.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten