Focaccia Muffins backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Posted on May 27, 2025

Focaccia Muffins backen ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist einfach umwerfend! Stell dir vor: Du beißt in einen warmen, duftenden Muffin, der außen knusprig und innen herrlich weich ist. Jeder Bissen ist eine Explosion mediterraner Aromen, die dich direkt an die sonnigen Küsten Italiens versetzt.

Focaccia, ein flaches italienisches Brot, hat eine lange und reiche Geschichte. Ursprünglich als “panis focacius” im antiken Rom bekannt, wurde es über glühenden Asche gebacken. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich Focaccia zu einem beliebten Brot in ganz Italien entwickelt, wobei jede Region ihre eigenen einzigartigen Variationen hat. Die Idee, Focaccia in Muffin-Form zu backen, ist eine moderne Interpretation dieses klassischen Brotes, die Bequemlichkeit und Portionskontrolle bietet, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten.

Warum lieben die Leute Focaccia Muffins? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass sie unglaublich lecker sind, sind sie auch unglaublich vielseitig. Die Kombination aus dem herzhaften Teig, dem Olivenöl und den frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Die Textur ist ein weiterer Pluspunkt: Die knusprige Kruste kontrastiert perfekt mit dem weichen, luftigen Inneren. Und nicht zu vergessen, die Bequemlichkeit! Focaccia Muffins backen ist eine tolle Möglichkeit, ein schnelles Mittagessen, einen leckeren Snack oder eine beeindruckende Beilage für dein nächstes Abendessen zuzubereiten. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen kleinen Köstlichkeiten zaubern!

Zutaten:

500g Mehl Type 550 (oder 405)
350ml lauwarmes Wasser
7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
10g Salz
50ml Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Einfetten
Für das Topping:

50ml Olivenöl extra vergine
Grobes Meersalz
Rosmarin, frisch (oder getrocknet)
Optional: Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Knoblauch

Teigzubereitung:

Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker (aus dem Mehl abnehmen) und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
Mehl und Hefe mischen: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel deiner Küchenmaschine) das Mehl und die Trockenhefe (oder die aktivierte frische Hefe) vermischen. Wenn du frische Hefe verwendet hast, gib die Hefemischung jetzt zum Mehl.
Wasser und Salz hinzufügen: Das lauwarme Wasser langsam zum Mehl geben und dabei mit einem Holzlöffel oder den Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Sobald sich das Wasser mit dem Mehl verbunden hat, das Salz hinzufügen. Wichtig: Das Salz nicht direkt zur Hefe geben, da es die Hefeaktivität hemmen kann.
Teig kneten: Den Teig etwa 8-10 Minuten lang kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, aber immer noch leicht klebrig. Wenn der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Aber sei vorsichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken wird.
Erste Teigruhe: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Diese erste Ruhezeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur der Focaccia Muffins.

Formen und Zweite Teigruhe:

Teig entgasen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig (entgasen).
Teig portionieren: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Am einfachsten geht das mit einer Teigkarte oder einem Messer.
Muffins formen: Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Du kannst die Kugeln entweder einfach so in die Muffinform legen oder sie leicht flachdrücken, um eine etwas breitere Oberfläche für das Topping zu erhalten.
Muffinform vorbereiten: Eine Muffinform (für 12 Muffins) großzügig mit Olivenöl einfetten. Das ist wichtig, damit die Muffins später nicht kleben bleiben.
Muffins in die Form legen: Die geformten Teigstücke in die vorbereitete Muffinform legen.
Zweite Teigruhe: Die Muffinform mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis die Muffins leicht aufgegangen sind.

Topping und Backen:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wichtig: Der Ofen muss richtig heiß sein, damit die Focaccia Muffins schön aufgehen und eine knusprige Kruste bekommen.
Topping vorbereiten: Während der Ofen vorheizt, das Topping vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit grobem Meersalz und gehacktem Rosmarin vermischen. Wenn du weitere Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven oder rote Zwiebeln verwenden möchtest, schneide diese in kleine Stücke.
Muffins bestreichen und belegen: Die aufgegangenen Muffins vorsichtig mit dem Olivenöl-Gemisch bestreichen. Achte darauf, dass alle Muffins gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend die Muffins mit den gewünschten Zutaten belegen. Drücke die Zutaten leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
Backen: Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Focaccia Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du die Muffins im Auge behalten.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Focaccia Muffins etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Tipps und Variationen:

Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, achte darauf, dass sie nicht abgelaufen ist. Frische Hefe sollte einen angenehmen, leicht säuerlichen Geruch haben.
Mehl: Du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, z.B. Dinkelmehl oder Vollkornmehl. Beachte jedoch, dass sich die Wassermenge je nach Mehlsorte ändern kann.
Olivenöl: Verwende hochwertiges Olivenöl extra vergine für den besten Geschmack.
Topping: Sei kreativ beim Topping! Du kannst die Focaccia Muffins mit allem belegen, was dir schmeckt. Beliebte Optionen sind:
- Käse (z.B. Parmesan, Mozzarella, Feta)
- Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Salbei)
- Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Auberginen)
- Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken)
Aufbewahrung: Die Focaccia Muffins schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie halten sich etwa 2-3 Tage.
Aufwärmen: Um die Focaccia Muffins aufzuwärmen, kannst du sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.
Einfrieren: Du kannst die Focaccia Muffins auch einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate. Vor dem Verzehr auftauen lassen und kurz aufwärmen.

Noch ein Tipp:

Für besonders aromatische Focaccia Muffins kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Focaccia Muffins backen begeistern! Diese kleinen, duftenden Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der die italienische Küche liebt und nach einer einfachen, aber beeindruckenden Backidee sucht. Sie sind so vielseitig einsetzbar und bieten eine wunderbare Möglichkeit, eure Gäste zu verwöhnen oder euch selbst eine kleine Freude zu bereiten.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, erstens ist es unglaublich einfach zuzubereiten. Selbst wenn ihr keine erfahrenen Bäcker seid, werdet ihr mit diesem Rezept problemlos zurechtkommen. Die Zutaten sind überschaubar und die Zubereitungsschritte sind klar und verständlich. Zweitens sind die Focaccia Muffins einfach unglaublich lecker! Die Kombination aus dem luftigen Teig, dem aromatischen Olivenöl und den frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Und drittens sind sie so unglaublich vielseitig! Ihr könnt sie als Beilage zum Grillen servieren, als Snack für zwischendurch genießen oder sie sogar mit verschiedenen Belägen zu kleinen, herzhaften Mahlzeiten verwandeln.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Möglichkeiten, diese Focaccia Muffins zu genießen, sind schier endlos! Hier sind ein paar meiner Lieblingsideen:

Klassisch: Serviert die Muffins warm mit einem Schälchen Olivenöl und Balsamico-Essig zum Dippen.
Als Beilage: Reicht sie zu Suppen, Salaten oder gegrilltem Fleisch. Sie passen perfekt zu fast jedem Gericht!
Belegt: Schneidet die Muffins auf und belegt sie mit euren Lieblingszutaten. Wie wäre es mit Prosciutto, Mozzarella und Rucola? Oder mit Tomaten, Basilikum und Parmesan?
Mit Dips: Serviert sie mit verschiedenen Dips wie Hummus, Guacamole oder Kräuterquark.
Süße Variante: Für eine süße Variante könnt ihr dem Teig etwas Zucker hinzufügen und die Muffins nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen. Oder ihr belegt sie mit frischen Früchten und einem Klecks Mascarpone.
Kräutervielfalt: Experimentiert mit verschiedenen Kräutern! Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei alles ist erlaubt!
Käse-Kick: Gebt geriebenen Parmesan, Pecorino oder Gruyère in den Teig oder streut ihn vor dem Backen über die Muffins.
Gemüse-Power: Fügt dem Teig klein geschnittenes Gemüse wie Oliven, getrocknete Tomaten oder Paprika hinzu.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure eigenen Kreationen zu sehen! Lasst eurer Fantasie freien Lauf und probiert aus, was euch am besten schmeckt. Vergesst nicht, mir eure Erfahrungen mitzuteilen! Teilt eure Fotos und Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen oder hinterlasst mir einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr das Rezept für Focaccia Muffins backen interpretiert habt.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und lasst euch von diesem einfachen, aber unglaublich leckeren Rezept verzaubern! Ich bin mir sicher, dass ihr und eure Lieben von diesen Focaccia Muffins begeistert sein werdet. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn nicht alles auf Anhieb perfekt klappt. Übung macht den Meister, und selbst wenn eure Muffins nicht ganz so aussehen wie auf den Fotos, werden sie trotzdem köstlich schmecken. Hauptsache, ihr habt Freude am Backen und könnt das Ergebnis mit euren Liebsten teilen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Focaccia Muffins backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Author: Bärbels
Total Time: 135 Minuten
Yield: 12 Muffins 1x

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Description

Flauschige Focaccia Muffins mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz ein herzhafter Genuss, perfekt als Beilage, Snack oder für das Buffet.

Ingredients

Scale

500g Mehl Type 550 (oder 405)
350ml lauwarmes Wasser
7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
10g Salz
50ml Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Einfetten
50ml Olivenöl extra vergine
Grobes Meersalz
Rosmarin, frisch (oder getrocknet)
Optional: Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Knoblauch

Instructions

Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker (aus dem Mehl abnehmen) und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
Mehl und Hefe mischen: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel deiner Küchenmaschine) das Mehl und die Trockenhefe (oder die aktivierte frische Hefe) vermischen. Wenn du frische Hefe verwendet hast, gib die Hefemischung jetzt zum Mehl.
Wasser und Salz hinzufügen: Das lauwarme Wasser langsam zum Mehl geben und dabei mit einem Holzlöffel oder den Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Sobald sich das Wasser mit dem Mehl verbunden hat, das Salz hinzufügen. Wichtig: Das Salz nicht direkt zur Hefe geben, da es die Hefeaktivität hemmen kann.
Teig kneten: Den Teig etwa 8-10 Minuten lang kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, aber immer noch leicht klebrig. Wenn der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Aber sei vorsichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken wird.
Erste Teigruhe: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Diese erste Ruhezeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur der Focaccia Muffins.
Teig entgasen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig (entgasen).
Teig portionieren: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Am einfachsten geht das mit einer Teigkarte oder einem Messer.
Muffins formen: Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Du kannst die Kugeln entweder einfach so in die Muffinform legen oder sie leicht flachdrücken, um eine etwas breitere Oberfläche für das Topping zu erhalten.
Muffinform vorbereiten: Eine Muffinform (für 12 Muffins) großzügig mit Olivenöl einfetten. Das ist wichtig, damit die Muffins später nicht kleben bleiben.
Muffins in die Form legen: Die geformten Teigstücke in die vorbereitete Muffinform legen.
Zweite Teigruhe: Die Muffinform mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis die Muffins leicht aufgegangen sind.
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wichtig: Der Ofen muss richtig heiß sein, damit die Focaccia Muffins schön aufgehen und eine knusprige Kruste bekommen.
Topping vorbereiten: Während der Ofen vorheizt, das Topping vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit grobem Meersalz und gehacktem Rosmarin vermischen. Wenn du weitere Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven oder rote Zwiebeln verwenden möchtest, schneide diese in kleine Stücke.
Muffins bestreichen und belegen: Die aufgegangenen Muffins vorsichtig mit dem Olivenöl-Gemisch bestreichen. Achte darauf, dass alle Muffins gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend die Muffins mit den gewünschten Zutaten belegen. Drücke die Zutaten leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
Backen: Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Focaccia Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du die Muffins im Auge behalten.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Focaccia Muffins etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, achte darauf, dass sie nicht abgelaufen ist. Frische Hefe sollte einen angenehmen, leicht säuerlichen Geruch haben.
Mehl: Du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, z.B. Dinkelmehl oder Vollkornmehl. Beachte jedoch, dass sich die Wassermenge je nach Mehlsorte ändern kann.
Olivenöl: Verwende hochwertiges Olivenöl extra vergine für den besten Geschmack.
Topping: Sei kreativ beim Topping! Du kannst die Focaccia Muffins mit allem belegen, was dir schmeckt. Beliebte Optionen sind: Käse (z.B. Parmesan, Mozzarella, Feta), Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Salbei), Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Auberginen), Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken)
Aufbewahrung: Die Focaccia Muffins schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie halten sich etwa 2-3 Tage.
Aufwärmen: Um die Focaccia Muffins aufzuwärmen, kannst du sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.
Einfrieren: Du kannst die Focaccia Muffins auch einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate. Vor dem Verzehr auftauen lassen und kurz aufwärmen.
Tipp: Für besonders aromatische Focaccia Muffins kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Focaccia Muffins backen: Das einfache Rezept für zu Hause