Description
Flauschige Focaccia Muffins mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz ein herzhafter Genuss, perfekt als Beilage, Snack oder für das Buffet.
Ingredients
Scale
- 500g Mehl Type 550 (oder 405)
- 350ml lauwarmes Wasser
- 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 10g Salz
- 50ml Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Einfetten
- 50ml Olivenöl extra vergine
- Grobes Meersalz
- Rosmarin, frisch (oder getrocknet)
- Optional: Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Knoblauch
Instructions
- Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker (aus dem Mehl abnehmen) und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
- Mehl und Hefe mischen: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel deiner Küchenmaschine) das Mehl und die Trockenhefe (oder die aktivierte frische Hefe) vermischen. Wenn du frische Hefe verwendet hast, gib die Hefemischung jetzt zum Mehl.
- Wasser und Salz hinzufügen: Das lauwarme Wasser langsam zum Mehl geben und dabei mit einem Holzlöffel oder den Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Sobald sich das Wasser mit dem Mehl verbunden hat, das Salz hinzufügen. Wichtig: Das Salz nicht direkt zur Hefe geben, da es die Hefeaktivität hemmen kann.
- Teig kneten: Den Teig etwa 8-10 Minuten lang kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, aber immer noch leicht klebrig. Wenn der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Aber sei vorsichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken wird.
- Erste Teigruhe: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Diese erste Ruhezeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur der Focaccia Muffins.
- Teig entgasen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig (entgasen).
- Teig portionieren: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Am einfachsten geht das mit einer Teigkarte oder einem Messer.
- Muffins formen: Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Du kannst die Kugeln entweder einfach so in die Muffinform legen oder sie leicht flachdrücken, um eine etwas breitere Oberfläche für das Topping zu erhalten.
- Muffinform vorbereiten: Eine Muffinform (für 12 Muffins) großzügig mit Olivenöl einfetten. Das ist wichtig, damit die Muffins später nicht kleben bleiben.
- Muffins in die Form legen: Die geformten Teigstücke in die vorbereitete Muffinform legen.
- Zweite Teigruhe: Die Muffinform mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis die Muffins leicht aufgegangen sind.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wichtig: Der Ofen muss richtig heiß sein, damit die Focaccia Muffins schön aufgehen und eine knusprige Kruste bekommen.
- Topping vorbereiten: Während der Ofen vorheizt, das Topping vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit grobem Meersalz und gehacktem Rosmarin vermischen. Wenn du weitere Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven oder rote Zwiebeln verwenden möchtest, schneide diese in kleine Stücke.
- Muffins bestreichen und belegen: Die aufgegangenen Muffins vorsichtig mit dem Olivenöl-Gemisch bestreichen. Achte darauf, dass alle Muffins gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend die Muffins mit den gewünschten Zutaten belegen. Drücke die Zutaten leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
- Backen: Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Focaccia Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du die Muffins im Auge behalten.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Focaccia Muffins etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, achte darauf, dass sie nicht abgelaufen ist. Frische Hefe sollte einen angenehmen, leicht säuerlichen Geruch haben.
- Mehl: Du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, z.B. Dinkelmehl oder Vollkornmehl. Beachte jedoch, dass sich die Wassermenge je nach Mehlsorte ändern kann.
- Olivenöl: Verwende hochwertiges Olivenöl extra vergine für den besten Geschmack.
- Topping: Sei kreativ beim Topping! Du kannst die Focaccia Muffins mit allem belegen, was dir schmeckt. Beliebte Optionen sind: Käse (z.B. Parmesan, Mozzarella, Feta), Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Salbei), Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Auberginen), Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken)
- Aufbewahrung: Die Focaccia Muffins schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie halten sich etwa 2-3 Tage.
- Aufwärmen: Um die Focaccia Muffins aufzuwärmen, kannst du sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.
- Einfrieren: Du kannst die Focaccia Muffins auch einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate. Vor dem Verzehr auftauen lassen und kurz aufwärmen.
- Tipp: Für besonders aromatische Focaccia Muffins kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten