Description
Herzhafter, cremiger Weißkohl Auflauf mit Käse und optional Speck, ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200g geräucherter Speck, gewürfelt (optional)
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
- 200ml Sahne
- 2 Eier
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Weißkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Kohl halbieren und Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden.
- Kohl blanchieren: Kohlstreifen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen, eventuell überschüssiges Wasser ausdrücken.
- (Optional) Speck-Zwiebel-Mischung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Speck wieder hinzufügen und verrühren.
- Zutaten mischen: Abgetropften Kohl in eine große Schüssel geben. Speck-Zwiebel-Mischung (falls verwendet) und Käse hinzufügen. Gut vermengen.
- Sahne-Ei-Mischung zubereiten: In einer separaten Schüssel Sahne, Eier, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
- Sahne-Ei-Mischung unter den Kohl mischen: Sahne-Ei-Mischung über den Kohl, Speck und Käse gießen. Gut verrühren, sodass der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
- Backen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kohl in die Form füllen: Kohlmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Semmelbrösel verteilen: Semmelbrösel gleichmäßig über den Kohl streuen.
- Butterflöckchen verteilen: Kleine Butterflöckchen auf den Semmelbröseln verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, oder bis er goldbraun und gar ist. Gegebenenfalls nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
- Servieren: Gebackenen Weißkohl etwas abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Notes
- Vegetarische Variante: Speck weglassen und mehr Gemüse verwenden (z.B. Paprika, Karotten, Lauch). Geräucherter Tofu oder Räuchertofu-Würstchen können für einen rauchigen Geschmack verwendet werden.
- Käsesorten: Gruyère, Bergkäse oder Cheddar passen ebenfalls gut.
- Gewürze: Kümmel, Majoran oder Thymian können verwendet werden.
- Sämigkeit: Mehr Sahne oder Brühe für einen sämigeren Auflauf hinzufügen.
- Vorbereitung: Kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Resteverwertung: Reste können aufgewärmt oder kalt als Salat gegessen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten