Description
Ein köstliches Ananas-Reisgericht mit frischem Gemüse, Hähnchen und Garnelen, ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 300 g Jasminreis
- 1 reife Ananas
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Eier
- 150 g Hähnchenbrustfilet (optional)
- 100 g Garnelen (optional)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3–4 EL Sojasauce
- 1–2 EL Fischsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Instructions
- Den Jasminreis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis in einen Topf geben und mit 600 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Ananaswürfel in einer Schüssel beiseite stellen.
- Die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden. Garnelen vorbereiten und schälen.
- Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln würfeln bzw. schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Hähnchenbrustwürfel (falls verwendet) 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Garnelen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind. Hähnchen und Garnelen aus der Pfanne nehmen.
- Im verbleibenden Öl Paprika, Karotte und Erbsen 3-4 Minuten anbraten.
- Ananaswürfel hinzufügen und 2-3 Minuten mit dem Gemüse anbraten.
- Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Rühren, bis sie leicht gestockt sind, dann mit dem Gemüse vermischen.
- Gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Sesamöl und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten erhitzen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Hähnchen und Garnelen weggelassen werden.
- Frischer Koriander und Limettenspalten verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten