Description
Ein saftiger, gefüllter Osterzopf mit cremiger Frischkäsefüllung, Mandeln, Rosinen und Zitrusaromen. Der perfekte Begleiter für das Osterfrühstück!
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100ml lauwarme Milch
- 80g zerlassene Butter, abgekühlt
- 2 Eier (Größe M)
- Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt)
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g gehackte Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl)
- 50g Rosinen (optional, in Rum eingelegt)
- Abrieb einer halben Orange (unbehandelt)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Milch
- Hagelzucker oder Mandelblättchen
Instructions
- Hefe aktivieren: Hefe in eine Schüssel bröseln, 1 TL Zucker und 4 EL lauwarme Milch hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mehl vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Aktivierten Vorteig, restlichen Zucker, Salz, zerlassene Butter, Eier und Zitronenabrieb in die Mulde geben.
- Teig kneten: Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (8-10 Minuten). Bei Bedarf mehr Milch oder Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten: Frischkäse, Puderzucker, Eigelb, Vanilleextrakt, Mandeln, Rosinen (falls verwendet) und Orangenabrieb verrühren, bis eine glatte Füllung entsteht.
- Teig vorbereiten: Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten.
- Teig teilen: Teig in drei gleiche Teile teilen.
- Teig ausrollen: Jeden Teil zu einem Strang (40-50 cm) ausrollen.
- Stränge füllen: Füllung gleichmäßig auf den Strängen verteilen, Ränder frei lassen.
- Stränge verschließen: Ränder über der Füllung zusammendrücken.
- Zopf flechten: Stränge zu einem Zopf flechten, Enden gut zusammendrücken.
- Zopf formen: Zopf zu einem Kranz oder einer länglichen Form formen und auf ein Backblech legen.
- Zopf ruhen lassen: Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb-Glasur vorbereiten: Eigelb mit Milch verquirlen.
- Zopf bestreichen: Zopf vorsichtig mit der Glasur bestreichen.
- Dekorieren: Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Backen: Zopf 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden (Quark, Ricotta, andere Nüsse, Trockenfrüchte, Schokolade, Marmelade).
- Rosinen können in Rum eingelegt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, dass der Teig gut geknetet ist, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten