Description
fertig angebraten ist, stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und lasse das Filet für etwa 25-30 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht. Lass das Filet nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Serviere es in Scheiben geschnitten, garniert mit frischer Petersilie.
Ingredients
Scale
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- 1 kg Schweinefilet
- 200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- 150 g Feta-Käse
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schuss Weißwein (optional)
- 1 EL Balsamico-Essig
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Instructions
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- Falls du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und lasse ihn gut abtropfen. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, tau ihn auf und drücke das überschüssige Wasser aus.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacke die Zwiebel fein und presse die Knoblauchzehen.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Gib den Spinat in die Pfanne und brate ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, lasse ihn einfach erhitzen, bis er vollständig aufgetaut ist.
- Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und füge sie zusammen mit dem Feta-Käse (zerbröckelt) in die Pfanne. Mische alles gut durch und würze mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Lass die Füllung für weitere 2 Minuten auf der Hitze, damit sich die Aromen verbinden. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung etwas abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
- Wasche das Schweinefilet unter kaltem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
- Schneide das Filet der Länge nach auf, aber nicht ganz durch, sodass es wie ein Buch aufgeklappt werden kann. Klappe das Filet auf und lege es auf ein Schneidebrett.
- Würze das Innere des Filets mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico-Essig.
- Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem aufgeschnittenen Filet. Achte darauf, dass die Füllung nicht über den Rand hinausgeht.
- Klappe das Filet vorsichtig wieder zu und binde es mit Küchengarn zusammen, um die Füllung zu sichern. Alternativ kannst du auch Zahnstochern verwenden, um das Filet zu fixieren.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege das gefüllte Schweinefilet in die Pfanne und brate es von allen Seiten für etwa 3-4 Minuten an, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
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Notes
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- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
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- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten