Description
Ein schnelles und gesundes Gemüse-Nudelgericht, das mit frischem Gemüse und aromatischer Sojasauce zubereitet wird. Ideal für ein leckeres Abendessen!
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Brokkoli und Champignons waschen und in die entsprechenden Formen schneiden.
- Die Erbsen bereitstellen, falls sie frisch sind, diese ebenfalls waschen. Bei gefrorenen Erbsen einfach aus dem Gefrierfach nehmen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis sie zart, aber noch bissfest ist.
- Den Brokkoli und die Champignons in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Die Erbsen hinzufügen und alles gut umrühren. Für weitere 2 Minuten braten, bis die Erbsen warm sind.
- Die Sojasauce und das Sesamöl über das Gemüse gießen und gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig gewürzt sind.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Probieren Sie das Gemüse und passen Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben an.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln mit der Gemüse-Sojasauce-Mischung überzogen sind. Für 2-3 Minuten weiterbraten, damit die Nudeln warm werden und die Aromen sich verbinden.
- Die Gemüse-Nudeln auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Optional können Sie noch etwas geriebenen Parmesan oder einen Spritzer Limettensaft darüber geben, um den Geschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie die Gemüsepfanne sofort, solange sie heiß ist. Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht!
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Braten Sie diese separat an und fügen Sie sie am Ende der Zubereitung zu den Nudeln hinzu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten