Geschmorter Weißkohl ist ein klassisches Gericht, das nicht nur in der deutschen Küche, sondern auch in vielen anderen Kulturen geschätzt wird. Dieses herzhaft zubereitete Gemüse hat eine lange Geschichte und wird oft mit der ländlichen Küche in Verbindung gebracht, wo es als nahrhafte und kostengünstige Zutat diente. Die sanfte Süße des geschmorten Weißkohls, kombiniert mit einer zarten Textur, macht ihn zu einer beliebten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Viele Menschen lieben geschmorten Weißkohl wegen seiner Vielseitigkeit er lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kombinieren, was ihn zu einer idealen Wahl für jede Mahlzeit macht. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Option, geschmorter Weißkohl bringt Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch.
Zutaten:
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 2-3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Vorbereitung des Weißkohls
- Den Weißkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen, die eventuell beschädigt oder verwelkt sind.
- Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden, etwa 1-2 cm breit.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke sollten etwa 1 cm groß sein, um beim Schmoren gut durchzukochen.
Vorbereitung des Schmorrtopfes
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze sollte das Öl heiß genug sein, um die Zwiebeln anzubraten, aber nicht so heiß, dass es raucht.
- Die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Die Apfelstücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
Schmoren des Weißkohls
- Die geschnittenen Weißkohlstreifen in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und Äpfeln vermengen. Der Kohl wird zunächst viel Volumen haben, aber beim Schmoren wird er zusammenfallen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Kohl fast vollständig bedeckt ist. Wenn nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Apfelessig, Zucker und Kümmel (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Kohl bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und gleichmäßig gart.
Fertigstellung des Gerichts
- Nach 30-40 Minuten den Deckel abnehmen und den Kohl probieren. Er sollte weich und zart sein. Falls er noch zu fest ist, weitere 10-15 Minuten schmoren lassen.
- Wenn der Kohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze erhöhen und den Kohl ohne Deckel für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren, falls gewünscht.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Serviervorschläge
- Der geschmorte Weißkohl kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden, wie z.B. zu Bratwürsten, Schweinefleisch oder Geflügel.
- Er eignet sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, wenn man ihn mit etwas Brot oder Kartoffeln kombiniert.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man den geschmorten Kohl mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern, bevor man ihn serviert.
Tipps und Variationen
- Für eine herzhaftere Variante kann man Speckwürfel oder Schinkenwürfel zusammen
Fazit:
Der geschmorte Weißkohl ist ein absolutes Muss für jeden, der die Aromen der traditionellen Küche schätzt und gleichzeitig nach einer gesunden, schmackhaften Beilage sucht. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung bringt die natürliche Süße des Kohls zur Geltung und verwandelt ihn in ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Die Kombination aus zarten Kohlblättern, aromatischen Gewürzen und einer leichten Brühe sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne erfreut als auch den Gaumen verwöhnt. Ein weiterer Grund, warum Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren sollten, ist die Vielseitigkeit des geschmorten Weißkohls. Er lässt sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Fügen Sie zum Beispiel einige geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten, oder mischen Sie ihn mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie für eine bunte und nährstoffreiche Beilage. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Speck oder Würstchen hinzufügen, die dem Gericht eine rauchige Note verleihen. Wenn Sie es vegan halten möchten, können Sie die Brühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzen und auf tierische Produkte verzichten. Servieren Sie den geschmorten Weißkohl als Beilage zu einem saftigen Braten oder als Teil eines vegetarischen Festmahls. Er passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder sogar als Füllung für Wraps und Sandwiches. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren. Wir laden Sie ein, dieses Rezept für geschmorten Weißkohl auszuprobieren und Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren oder auf sozialen Medien wir würden uns freuen, von Ihren Kreationen zu hören! Vielleicht entdecken Sie sogar Ihre eigene geheime Zutat, die das Gericht noch besser macht. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack des geschmorten Weißkohls überzeugen. Es ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat. Der geschmorte Weißkohl wird sicherlich zu einem neuen Favoriten in Ihrer Küche werden! Print
“Geschmorter Weißkohl: Ein einfaches Rezept für herzhaften Genuss”
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Ein köstlicher geschmorter Weißkohl mit Äpfeln und Zwiebeln, der die Aromen von süßem Apfel und herzhaftem Kohl vereint. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 2–3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Den Weißkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen.
- Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Apfelstücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Die geschnittenen Weißkohlstreifen in den Topf geben und gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Kohl fast vollständig bedeckt ist.
- Apfelessig, Zucker und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen.
- Nach 30-40 Minuten den Deckel abnehmen und den Kohl probieren.
- Bei Bedarf weitere 10-15 Minuten schmoren lassen.
- Die Hitze erhöhen und den Kohl ohne Deckel für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Der geschmorte Weißkohl kann als Beilage zu Bratwürsten, Schweinefleisch oder Geflügel serviert werden.
- Er eignet sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Kartoffeln.
- Für eine cremigere Variante kann man Sahne oder Crème fraîche hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
