Speckknödel mit Blattspinat allein der Name lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Herzhafte, dampfende Knödel, durchzogen von würzigem Speck, gebettet auf einem Bett aus zartem, saftigem Blattspinat. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch eine lange Tradition hat.
Speckknödel sind ein fester Bestandteil der alpinen Küche, insbesondere in Süddeutschland, Österreich und Südtirol. Sie sind ein Ausdruck von bodenständiger Kochkunst und wurden früher oft zubereitet, um übrig gebliebenes Brot und Speck zu verwerten. Eine clevere und schmackhafte Art, Ressourcen zu nutzen! Die Kombination mit Blattspinat ist eine wunderbare Ergänzung, die dem Gericht eine frische Note und wichtige Vitamine verleiht.
Was macht Speckknödel mit Blattspinat so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance zwischen herzhaft und leicht, zwischen deftig und frisch. Die Knödel sind wunderbar sättigend und der Speck sorgt für einen intensiven, rauchigen Geschmack. Der Blattspinat steuert eine angenehme Textur und eine leichte Bitterkeit bei, die das Gericht perfekt abrundet. Außerdem ist es ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und somit auch ideal für größere Gruppen oder ein entspanntes Wochenende ist. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!
Zutaten:
- Für die Schokoladen-Brownie-Schicht:
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 150g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 200g Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1/4 TL Salz
- Für die Karamellschicht:
- 200g Zucker
- 100ml Sahne
- 50g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
- Für die Cheesecake-Schicht:
- 500g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Sahne
- Für die Schokoladen-Ganache-Schicht (optional):
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100ml Sahne
- Sonstiges:
- Backpapier
- Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser)
Zubereitung der Schokoladen-Brownie-Schicht:
- Schokolade und Butter schmelzen: Ich beginne damit, die Zartbitterschokolade und die Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen) zu schmelzen. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt. Rühre regelmäßig um, bis alles geschmolzen und glatt ist.
- Zucker und Eier hinzufügen: Nimm den Behälter vom Wasserbad und lasse die Schokoladenmischung etwas abkühlen. Füge dann den Zucker hinzu und verrühre alles gut. Schlage anschließend die Eier einzeln ein und verrühre sie gründlich, bis die Masse hell und schaumig ist. Gib den Vanilleextrakt hinzu.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermische ich das Mehl, das Kakaopulver und das Salz.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Brownie sonst zäh werden kann.
- Backen: Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Fülle den Brownieteig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Brownie für ca. 20-25 Minuten. Er sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Lasse den Brownie vollständig in der Form abkühlen.
Zubereitung der Karamellschicht:
- Zucker karamellisieren: Gib den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden. Erhitze den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Beobachte den Zucker genau. Er wird zuerst schmelzen und dann langsam braun werden. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist, nimm den Topf vom Herd. Achtung: Karamell kann sehr heiß sein!
- Sahne und Butter hinzufügen: Gieße vorsichtig die Sahne in den Karamell. Es wird stark blubbern und spritzen. Rühre mit einem Schneebesen, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat und eine glatte Soße entstanden ist. Füge dann die Butter hinzu und rühre, bis sie geschmolzen ist und sich alles gut verbunden hat.
- Salz hinzufügen: Gib das Fleur de Sel (oder grobes Meersalz) hinzu und verrühre es. Lasse das Karamell etwas abkühlen, bevor du es auf den abgekühlten Brownie gießt.
- Karamell verteilen: Verteile die Karamellschicht gleichmäßig auf dem Brownie. Stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Karamell fest werden kann.
Zubereitung der Cheesecake-Schicht:
- Frischkäse vorbereiten: Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
- Frischkäse und Zucker verrühren: Gib den Frischkäse und den Zucker in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis die Masse glatt und cremig ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Cheesecake sonst reißen kann.
- Eier hinzufügen: Schlage die Eier einzeln ein und verrühre sie gründlich, bis sie sich gut mit der Frischkäsemasse verbunden haben. Gib den Vanilleextrakt und die Sahne hinzu und verrühre alles kurz.
- Cheesecake-Masse auf das Karamell gießen: Nimm die Springform aus dem Kühlschrank und gieße die Cheesecake-Masse vorsichtig auf die Karamellschicht. Verteile sie gleichmäßig.
- Backen: Heize den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle die Springform in den Ofen und backe den Cheesecake für ca. 50-60 Minuten. Der Cheesecake sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus und öffne die Ofentür einen Spalt. Lasse den Cheesecake im Ofen vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass er reißt. Stelle den abgekühlten Cheesecake dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Zubereitung der Schokoladen-Ganache-Schicht (optional):
- Schokolade und Sahne erhitzen: Hacke die Zartbitterschokolade fein. Erhitze die Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Ganache zubereiten: Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lasse die Mischung für ca. 1 Minute stehen, damit die Schokolade schmelzen kann. Rühre dann mit einem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Ganache entstanden ist.
- Ganache verteilen: Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank und löse ihn vorsichtig aus der Springform. Verteile die Schokoladen-Ganache gleichmäßig auf dem Cheesecake.
- Kühlen: Stelle den Cheesecake mit der Ganache für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann.
Servieren:
Schneide den “Glück in Schichten” Cheesecake in Stücke und serviere ihn. Er schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist. Du kannst ihn mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln oder einer Kugel Vanilleeis garnieren. Viel Spaß beim Genießen!
Tipps und Tricks:
- Für eine intensivere Schokoladennote kannst du dem Brownieteig noch gehackte Schokolade hinzufügen.
- Wenn du kein Fleur de Sel hast, kannst du auch normales Meersalz verwenden.
- Achte darauf, dass alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut vermischt und keine Klümpchen entstehen.
- Um zu verhindern, dass der Cheesecake reißt, kannst du ihn in einem Wasserbad backen. Stelle die Springform dazu in eine größere Form und fülle diese mit heißem Wasser, so dass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Springform reicht.
- Die Ganache ist optional
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Dieses “Glück in Schichten” ist wirklich ein Muss! Ich meine, wer kann schon einem Dessert widerstehen, das so einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig so unglaublich lecker schmeckt? Die Kombination aus knusprigen Keksen, cremiger Füllung und fruchtiger Note ist einfach unschlagbar. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass, egal ob du deine Familie verwöhnen, deine Freunde beeindrucken oder dir einfach selbst etwas Gutes tun möchtest.
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig ist! Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack anpassen und so dein ganz persönliches “Glück in Schichten” kreieren. Magst du es lieber schokoladig? Dann füge einfach etwas Kakaopulver zur Creme hinzu oder verwende Schokoladenkekse. Bist du ein Fan von Nüssen? Dann streue ein paar gehackte Nüsse über die oberste Schicht. Die Möglichkeiten sind endlos!
Hier sind ein paar Servier- und Variationsvorschläge, die ich dir ans Herz legen möchte:
- Serviere das “Glück in Schichten” gekühlt, am besten direkt aus dem Kühlschrank. So schmeckt es besonders erfrischend.
- Verziere das Dessert mit frischen Früchten, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern verleiht dem Dessert auch eine zusätzliche fruchtige Note.
- Für eine besonders festliche Variante kannst du das “Glück in Schichten” in kleinen Gläsern anrichten und mit essbaren Blüten dekorieren.
- Du kannst auch verschiedene Keksarten verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Probiere zum Beispiel Butterkekse, Schokoladenkekse oder Spekulatius.
- Wenn du es etwas exotischer magst, kannst du Kokosraspeln oder Mango hinzufügen.
- Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Kekse und eine vegane Creme verwenden.
Ich bin mir sicher, dass du dieses Rezept lieben wirst! Es ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger keine Probleme haben werden. Und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich verspreche dir, es wird sich lohnen.
Und jetzt kommt das Beste: Ich bin total gespannt darauf, wie dein “Glück in Schichten” aussieht und schmeckt! Teile deine Kreationen und Erfahrungen mit mir und der Community. Lade ein Foto deines Desserts auf Social Media hoch und verwende den Hashtag #GlückInSchichten. Ich freue mich darauf, deine Versionen zu sehen und von deinen Erfahrungen zu lesen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Dessert feiern und die Welt ein bisschen glücklicher machen! Ich bin mir sicher, dass dieses Glück in Schichten auch dich verzaubern wird!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Glück in Schichten: Das ultimative Rezept für mehr Freude
Dekadenter Schicht-Cheesecake mit Brownie-Boden, Karamell, cremiger Cheesecake-Füllung und optionaler Schokoladen-Ganache. Ein Genuss für Schokoladen- und Cheesecake-Liebhaber!
Ingredients
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 150g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 200g Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1/4 TL Salz
- 200g Zucker
- 100ml Sahne
- 50g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
- 500g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Sahne
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100ml Sahne
- Backpapier
- Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser)
Instructions
- Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Zucker und Eier hinzufügen und verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Zucker in einem Topf karamellisieren.
- Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung, spritzt!). Rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
- Butter und Salz hinzufügen und verrühren.
- Auf den abgekühlten Brownie gießen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Frischkäse und Zucker verrühren, bis cremig.
- Eier einzeln hinzufügen und verrühren. Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen.
- Auf die Karamellschicht gießen.
- Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen.
- 1 Minute stehen lassen, dann verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Auf den Cheesecake verteilen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Für eine intensivere Schokoladennote gehackte Schokolade zum Brownieteig hinzufügen.
- Statt Fleur de Sel kann auch normales Meersalz verwendet werden.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht sollten Zimmertemperatur haben.
- Um Risse im Cheesecake zu vermeiden, kann er in einem Wasserbad gebacken werden.
- Die Ganache ist optional.
